食記:龍鄉味蔥抓餅~外酥內Q的蔥抓餅，濃郁的麵粉香氣，是早餐或宵夜的良伴，推薦塔香抓餅和香蔥抓餅

試吃阿mon2015-02-15

商品:龍鄉味蔥抓餅 (香蔥抓餅、塔香抓餅、地瓜抓餅)

電話:037-720768

粉絲頁:https://www.facebook.com/LongHaofoods

價格:$140up

試吃日期:2015年1月

前陣子剛寫完春節年菜的試吃，就收到我很喜歡的蔥抓餅邀約，廠商是位於苗栗的龍鄉味，曾經被許多媒體節目報導過，像是草地狀元、聯合報等，感覺頗有名氣，這次廠商提供了三種口味的蔥抓餅，剛收到的時候，光是箱子就讓我覺得沉甸甸的，一打開就是三大包的蔥抓餅，看了真開心，來看看這次總共有哪幾種口味吧，分別是招牌的香蔥口味，以及地瓜口味還有最新推出的塔香口味，

那如果是吃素的朋友怎麼辦?是不是就不能吃這蔥抓餅呢?其實吃素的朋友也是可以的唷，龍鄉味的抓餅口味非常的多樣化，除了上述的三種外，還有翡翠、南瓜、山藥等口味，價格約在$140~$160間，其中地瓜、塔香、香樁這三種都是素食的唷，所以可以放心的買這三種。另外也還有一些鍋貼、披薩等可以購買，價格上也都頗便宜的，拿來當早餐還蠻優的，再不然當戰備存糧也不錯，半夜肚子餓就不怕沒東西吃了，因為只要有鍋子就可以煎了，方便性很高。另外抓餅有通過 SGS認證，是沒有加防腐劑、塑化劑的。

之前吃蔥抓餅幾乎都是在比較中式料理的餐廳才有吃到，但很少自己下廚去做，為了讓抓餅更好吃，還特地跑了趟超市買了些時才回來備料，像是高品質的雞蛋，還有好吃的起士片一定都是必要的。

另外再買些肉類好了，像是鮪魚罐頭、火腿，一包有10片餅皮，配著吃應該也可以吃一陣子了。

好了，那就準備要開始煎了，要先從哪個口味開始吃呢?考慮了一下就決定先吃招牌蔥味了。

招牌香蔥抓餅 $140/10片

聽說一個月內賣出高達30萬片，每一片都是手工去製作，不加香精，包裝是使用紅色的袋子，一包共有10片，每片約140克，所以一包約有1公斤多，感覺挺有份量的。

因為住處沒有炒鍋，所以就跟朋友借了鍋子和電磁爐來應急一下，如果家裡沒大鍋子，用平底鍋和電磁爐也是可以煎抓餅的唷，另外還要準備些許的油和調味料。

每一片抓餅都有用兩層膜包裹起來，要煮的時候撕開膜放入鍋內就行哩，然後餅皮不需要退冰喔，餅皮不需要退冰喔，餅皮不需要退冰喔，這點很重要，所以講三次。一開始我因為拍照花了些許時間，所以讓它有稍微退冰了，煎出來就不怎麼漂亮，所以千萬不要像我一樣QQ

仔細看了一下這餅皮，摸起來還真的有點彈性，然後餅皮內散步了不少青蔥，聽說是用在地嚴選青蔥，看了都快流口水了QQ。

因為蔥油餅本身就有油脂，所以在鍋內只需要加入一點點的油讓鍋子預熱就好，要是油放太多，等會煎好後應該會超級油膩，電磁爐的溫度設定約在100度上下就好，溫度太高的話就會很快的燒焦了，溫度太高的話就會很快的燒焦，溫度太高的話就會很快的燒焦，這也很重要，所以講三次，因為我就發生煎太開心了，溫度沒用小火就焦了焦了焦了……，人生總是在失敗中學習，所以記得不要踏上我的後塵。

將溫度用小火，然後讓餅皮在鍋中慢慢的出現膨脹的跡象，在還沒膨脹前，要用筷子將餅皮做順時針或逆時針的旋轉，讓餅皮可以均勻受熱，這樣煎出來才會都是金黃色的蔥抓餅唷。

當餅皮膨脹後，就要趕快翻面，讓另外一麵也受熱變酥脆。

等這面也熟了就要再翻面，反覆個4~5次，讓蔥抓餅可以兩面都變成金黃色，接著用兩隻筷子或者鏟子產生碰撞去擠壓餅皮，讓餅皮可以產生皺摺和吸入空氣，這樣口感會更好吃。

上圖有點算是失敗品，皺褶沒有明顯，但香氣還是有的，尤其是蔥香和麵粉香，讓室友都好奇探頭出房門來查看XD

因為這個皺褶用的有點失敗，所以最後決定拿來當成三明治吃，放上起士、火腿、生菜後對折，就是蔥抓餅總匯三明治哩，一開始吃是很單純的麵粉香和蔥香，加上生菜和起士後，味道更香濃多層次，且更能凸顯出餅皮外酥內軟的口感，真是讚阿，好好吃的蔥抓餅，吃完這個口味後就覺得之後不需要再放配料了，因為餅皮就真的夠好吃了。吃到一半將這餅皮稍微放冷後再吃，發現不像市面上的蔥抓餅冷掉後變很硬且超油膩，龍鄉味的口感還是保持著外酥內軟，脆度則稍為減低些，品質上真的挺不錯的，這就是手工餅皮和機器餅皮的差別吧@@?