食記:純cuisine歐法料理~美味精緻的法式料理推薦，氣氛浪漫且極佳服務，情人節約會餐廳大推薦，近新北投捷運站、北投老爺酒店

台北阿mon2015-08-07

店名:純cuisine歐法料理

電話:02-28969777

地址:台北市北投區中和街2號 (北投老爺酒店1樓)

價格:套餐制，需加收一成服務費

用餐日期:2015年7月

純 cuisine歐法料理位於北投老爺酒店的一樓，這次入住老爺酒店的關係，本來是打算在飯店附近用餐，但對於北投好吃的餐廳實在一點概念都沒有，所以最後決定還是窩在飯店的餐廳吃晚餐，吃完飯還可以上樓泡溫泉，整個就是很懶的出飯店的意思。在入住的時候有請飯店櫃檯幫我們預約純cuisine歐法料理晚上的用餐時間，等到時間快到了在下樓吃飯就行，很方便阿(燦笑)。下午進飯店的時候對於這間餐廳就很好奇，因為它的外觀是開放式的，也看不到廚房，只有大量的桌椅，不仔細看還會以為這區也是飯店的休息大廳。晚上下樓後跟白天是截然不同的氣氛，懸掛的玻璃瓶有一種朦朧的感覺，這根本是超適合來約會的地方阿(收入情人節餐廳名單內)。

門口有餐廳的價格表，我們是晚上來用餐，所以每人是 $2200再加一成服務費，以法式料理的價格來說，並不算貴，台中法式料理也都是2張小朋友起跳的(茶)，該餐廳除了供晚餐外，連早餐和下午茶都有，看來是一整天都有營業，早餐則是飯店的巴費吧(?)，要等明天吃飯店早餐才知道是不是哩。

可能是我們選的用餐時間太早了，整個餐廳竟然沒有其他組客人，有一種包場的感覺，這時後來求婚應該很不錯(誤)。餐廳的裝潢和佈置也很簡約，跟飯店的客房風格挺相近的，比起有著大量裝潢及擺飾的歐式餐廳，這樣的設計我反而比較喜歡。

仔細觀察了一下飯店人員的帶位順序，有發現服務生盡可能得把不同組用餐客人給隔開，不同組客人之間都隔了好幾桌，讓每桌客人都有自己的用餐空間不被隔壁桌打擾，偷偷給的讚，這服務真不賴。

我們這次被安排在靠窗的小角落，可以很自在的聊天和拍照，不用擔心影響到隔壁的客人，將燈泡放到玻璃瓶中，透過光反射，營造出點點星光的感覺，第一次看到，也真漂亮的。

因為是歐法餐廳，所以餐具都已經在桌面上擺好，入座後服務生會迅速的送上菜單和介紹今日的餐點。

晚餐菜單

是這邊的套餐價格均一價就是$2200，套餐內有開胃小品、熱前菜、湯品、主菜、法式起士盤、甜點、飲料等，有些餐點品項有很多種選擇，可以依自己喜好來決定。但這是菜單上有寫的，後來發現有些餐點式套餐上沒有標明，但在套餐內一樣也有喔。

甜點套餐 (下午限定)

輕食套餐 (下午限定)

點完餐後就開始準備出餐哩，因為是法式料理，所以出餐速度上會慢些，服務生也會依照客人用餐狀況來送上下一道菜。上圖是裝麵包用的醬料瓶，這瓶子一開始看到的時後就覺得好棒，它是有兩個開口的，內層也是設計成雙層，透過不同的開口，就可以倒出不同的醬汁，節省瓶罐空間的使用，如果不使用也可以當成擺飾，真想買一個回家放^_^。

麵包沾醬

黃色的是義大利進口的高品質橄欖油，黑色的則是巴薩米可醋，看到這兩種沾醬，就可以猜道是要上麵包哩XD。

椰漿玉米(左)、雜糧杏桃(右)

兩種麵包都是可以無限續的，送上桌的時候還溫熱熱的，記得要趁熱吃，椰漿玉米麵包的口感較為鬆軟，雜糧杏桃麵包的口感則是較為紮實有嚼勁，兩種口感剛好是完全不同的，就看各人喜好嚕。雖然說麵包是可以續的，但建議不要吃太多，因為後面還很多菜喔。

開胃小品蛤蠣晶凍佐白花菜泥

這是開胃小品，似乎會每天都不一樣，所以菜單上只寫開胃小品，今天的是蛤蠣晶凍佐白花菜泥，以白花椰菜打成泥做類似幕斯的基底，上層則是蛤蠣肉做成的晶凍，並再加上跟陽明山小農所購買的無毒栽種的玫瑰花瓣，這玫瑰花瓣是可以直接吃的喔，下層的白花菜泥頗甜的，上層的蛤蠣晶凍則有些許海的鹹味，兩種味道交融再一起，好特別的做法阿。

開胃小品-甜蘋果

疑~飯後水果這麼快就上了阿@@，吃完後就可以回房了(被打死)，這也算是開胃菜而已，不要以為是最後一道了喔，然後這蘋果好甜阿，兩片好像吃起來不過癮>~<。

冷前菜-綜合海鮮佐法式紅燴時蔬檸檬晶凍

這道冷前菜色澤非常的華麗繽紛，一上桌就奪走了眾人的目光，強烈建議一定要點，該前菜以明蝦、北海道干貝、花蟹肉為基底，並加上些許的時蔬當陪襯，在西班牙魚子醬與海鮮中間用透明狀的檸檬晶凍當做間隔，最後淋上些許的橄欖油，用眾多的海鮮食材交織出味道清爽鮮甜的沙拉冷菜，海鮮的新鮮度和口感都很不錯，這道真的點對了，對於那個薄薄的透明檸檬晶凍感覺非常的訝異，原來還可以用這樣的方式來加入檸檬的味道阿，視覺上也更搶眼呢。

冷前菜-檸檬茴香油漬鮭魚

因為喜愛鮭魚，所以另外一道冷前菜選的就是檸檬茴香油漬鮭魚，這道上桌的時候也讓我有嚇到，畫盤畫的好大，用三塊大塊的煙燻鮭魚當成主體，加入油醋、塔塔醬汁、芝麻葉等擺盤，視覺上很大器。鮭魚肉挺大塊的，吃起來會很有爽度和鮮甜，愛吃鮭魚的朋友選這個就對哩。

吃著吃著，突然發現還有一顆鵪鶉蛋，一盤就只有這一顆XDD，作法是溫泉蛋的做法，咬下去後蛋黃很軟Q，好吃耶，突然覺得這鵪鶉蛋好像會搶走鮭魚的風采XD。

熱前菜-奶油鮑魚襯松露燉飯

在紅酒燉牛膝和鮑魚松露燉飯兩者中猶豫很久，最後鮑魚戰勝了牛膝XD，印象中也真的好久沒吃到鮑魚，不知道這鮑魚有多大隻，有點期待。當燉飯上桌後我眼睛整個都亮了，哇~好大的鮑魚阿@@，光吃這隻感覺就很划算了，哈，底層則是大約4口左右的燉飯量，松露醬汁的味道香且濃郁，燉飯的口感上比較偏軟些，比較適合台灣人的口味。

將鮑魚切成兩半與朋友分食，下刀時立刻就發現觸感好Q彈，切開後沾取些許的燉飯醬汁入口，哇~香濃的松露味與Q彈的鮑魚肉結合的天衣無縫，ˊ這鮑魚夠新鮮，好呷。

熱前菜-槍烏賊燴鮮甜蔬菜泥配鮮蝦片

這道熱前菜就更讓我們驚訝了，說好的烏賊呢@_@?怎麼看起來有點像是玉米粒佐鮮蝦，不過這擺盤看起來也還蠻漂亮的，蝦子還是用大草蝦對切剔除腸泥後再香煎放上，看起來就很搞工阿。

至於烏賊肉就是這一顆顆看起來像是玉米粒的東西，是師傅是將烏賊切丁後，再將南瓜打成泥加入一起燴煮，所以烏賊丁被南瓜泥給包裹起來，看起來才像是玉米，但咬起來可是超~~Q的拉，搭配上濃郁又香甜的南瓜泥，這道熱前菜超好吃的啦，比剛剛的松露燉飯還來的有特色，大推。

湯品-北投鮮蔬牛肉清湯

接下來是湯品的部分，有北投鮮蔬牛肉清湯、南法紅花海鮮湯、牛肝菌菌菇濃湯三種，這次只有菌菇湯沒喝到，牛肉清湯會先送上湯料的部分，再由服務生桌邊服務倒入用牛骨熬成的鮮甜清湯，、湯料部分是使用美國的無骨牛小排和黑木耳，牛小排肉片已經有先穿燙過，口感嫩口甜美。

服務生緩緩的加入清湯，空氣中有股牛肉湯的味道在飄散，突然有點像是吃台南溫體牛牛肉湯的感覺，但這湯品更加精緻不少。

北投鮮蔬牛肉清湯

上圖就是完成圖哩，先舀了一匙來品嚐清湯的味道，是肉湯鮮甜的味道，喝起來很香甜，非常好喝，再配上嫩口的牛小排，真是太完美了，這湯真的讚。

湯品-南法紅花海鮮湯

常用來做西班牙海鮮燉飯的番紅花，這次則是番紅花搭配新鮮海鮮做成南法海鮮湯，湯頭較為濃郁和鹹了些，適合比較重口味的朋友，海鮮部分有北海道大干貝、魚肉片、蝦子，跟剛剛冷前菜的海鮮有些的類似。

主餐-美國頂級牛肋眼佐波特酒醬汁

將一整塊的頂級的肋眼牛排切成三大塊，搭配紫芋泥佐蔬菜，醬料則有波特紅酒醬汁及夏威夷黑鹽，光是聞那肉香就讓人快忍不住了，服務生會在剛點餐的時候詢問熟度，牛排當然是吃5分熟最好拉太熟變硬就不好吃了。

肋眼牛排斷面秀

從斷面來看，這牛排好厚一塊阿，份量真的有嚇到我，還好剛剛麵包沒吃很多，不然鐵定吃兩口就要投降了。肋眼牛排是油花分布均勻的部位，吃起來肉質口感滑嫩，且鮮甜多汁，我個人會比較推薦沾夏威夷黑鹽，用些許的鹹味來提升肋眼牛肉的風味，

在牛排旁的是紫芋泥佐各式蔬菜，紫芋泥就是紫心地瓜，口感綿密，味道略甜，營養豐富但價格也較高昂，感覺的出來主廚挺下重本的，連配菜的食材都用這麼好，另外還有川燙過的花椰菜、山藥、彩椒等，色彩繽紛，看起來也頗誘人的。

主菜-爐烤野生季節鮮魚佐蛤蠣蔬菜醬汁

使用當季野生的石斑魚，香煎過後搭配主廚特製的奶油蛤蠣醬汁，佐上多種蔬菜丁及烤過的薄片麵包增添主餐的口感，發現奶油蛤蠣醬汁中還真的是有加蛤蠣肉進去做的@_@，真材實料阿。

斷面秀

這魚排看起來頗大塊的，沒想到連厚度也切很厚，吃起來肉質嫩口，味道鮮美無刺，看朋友吃的還蠻開心。

法式起士盤

主菜吃完後，就已經有點撐了，畢竟剛剛那牛排真的有點太大份了><，下一道是法式起士盤，盤中以法式薄餅為底，陸續的加上卡門貝爾起士、葡萄、核桃、南棗等堅果擺盤，最後再淋上野生蜂蜜，法式薄餅很滑嫩，與各式各樣的配料一起入口，又鹹又甜，又軟又脆，口感非常的豐富，甜鹹交織，讓人印象深刻。

飲品南非國寶茶、水果茶

因為天氣熱的關係，所以就請服務生都做成冰飲，南非國寶茶是這幾年台灣很多高級餐廳流行的茶款，聞起來有蜂蜜香甜的氣味，喝起來會回甘不苦澀，這款茶我還蠻喜歡喝的，有的話幾乎都會點。水果茶的味道則是比較偏酸些且帶有水果的甜味，兩款飲品都挺不錯的，如果這兩款都不喜歡的話，也還有熱咖啡可以選喔。

杏仁蛋糕佐巧克力咖啡醬

接下來就是甜點時間，當天有三款甜點讓我們做選擇，分別是杏仁蛋糕佐巧克力咖啡醬、焦糖蘋果塔、冰淇淋塔，那當然就是選前面兩者拉。杏仁蛋糕一份有三小片，蛋糕旁並有搭配新鮮的草莓唷，粉紅色的顆粒則是乾燥的草莓顆粒，也是可以吃的。畫盤用的則是咖啡巧克力醬，咖啡跟巧克力混搭感覺還蠻妙的，吃起來的味道則是咖啡味比較明顯些，但不會有苦味。杏仁蛋糕口感鬆軟且有迷人的杏仁香氣，一口接一口，很快的就掃光這盤了XD。

焦糖蘋果塔

這份是朋友選的，最底層是焦糖瓶果，接著再淋上鮮奶油和放上一球冰淇淋，最後在灑上開心果顆粒和餅乾屑當做點綴，很有層次的一道甜點，但因為有冰淇淋的緣故，所以要立刻吃，不然冰淇淋融化後鮮奶油就會被壓下來，上圖就是慘劇發生後的情形，底層的焦糖蘋果還蠻好吃的，焦糖的香氣也濃郁，如果是蘋果控的話，點這蛋糕很適合XD

整體來說

這頓吃下來，讓我打破了法式料理吃不飽的想法，這餐套餐吃下來真的好撐阿，而且每一道菜都的有自己的特色和創意在，且味道都還蠻好吃的XD，服務生的服務態度和解說也都很專業，讓這頓晚餐吃得很開心，推薦這間歐法餐廳給大家嚕，以上是個人淺見，僅供參考。

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