食記:江原慶白菜~韓國美味的八色烤肉新開幕，套餐份量澎湃且好呷，另推韓國豬腳及雪濃湯，近豐原車站、豐原SOGO百貨

韓式料理阿mon2015-10-13

店名:江原慶白菜 (豐原店)

電話:04-25123099

地址:台中豐原市復興路2號B2

價格:單點制，需加收一成服務費

用餐日期:2015年8月

前陣子台中豐原新開了一間專門賣韓國八色烤肉的專賣店，店名就叫江原慶白菜，很有韓味的感覺，因為之前有吃的都是韓式銅盤烤肉，八色烤肉反而一直沒吃過，所以當時就非常的好奇。過陣子接到來自該餐廳的邀請，所以就一路從台中殺到豐原來品嚐看看哩，江原慶白菜豐原店位於SOGO百貨的地下室B2，如果開車的話，可以停在百貨公司內的停車場，但該百貨公司的汽車停車位不多，所以會比較建議騎機車過來用餐，找車位會比較好找，電梯沒有到B2層，必須從B1走樓梯下樓，在樂昂咖啡的對面就可以看到江原慶白菜嚕，還不時的有烤肉香從內飄出來。

餐廳內採用紅色系和棕色系做裝潢色調搭配，光線明亮通風，讓人第一眼的印象就很好，餐桌是以4人桌的半開放式小包廂為主，包廂內的椅子是使用沙發椅，坐起來挺舒適的，印象中整間店有十來桌，所以收客數還蠻多的。

每桌均有一個烤爐，該烤爐是直接燒瓦斯的，不是用傳統炭火來做燒烤，這樣也不需要再補炭火和將木炭灰沾染食材，用餐上會較方便和衛生些。

接下來就是要看菜單嚕，聽說菜單會隨季節做小部份調整，所以此菜單就僅供參考。

一翻開菜單就會看到傳說中的八色烤肉，這是今年開始從韓國傳入的吃法，也因此造成了轟動，不輸給去年流行的韓式炸雞阿。將五花肉秤重後切片，使用8種的醬料去做醃漬，再放到烤盤上烤熟，就是好吃的八色烤肉哩。

雙人套餐

菜單內有多種配好的套餐，價位會依菜色和人數做增加，如果第一次來的話，會比較建議直接點套餐，因為套餐內的菜色都算是該店較高人氣的餐點，且份量上真的都還蠻充足的。

三人慶生套餐

鍋類、米食

熟食

牛肉、豬肉

如果想額外單點一些食材來燒烤的話，菜單內也有單點的菜單唷。

海鮮、蔬菜

酒精飲料

套餐飲品-芒果冰沙

選用當季新鮮芒果現打成冰沙，喝起來味道非常的香甜，且因為很冰涼的關係，所以越喝越消暑，會不知不覺的就喝完一整杯阿，但可惜不能續杯喔。

葡萄果汁

在韓式餐廳中很常見到果汁品項，因為看到菜單上有販售，所以舊另外加點一瓶來喝，這葡萄汁最特別的地方是有含果肉的唷，將果汁從罐子中倒出，就可以看到葡萄果肉在漂浮其中，喝起來挺好喝的，且還可以吃到葡萄果肉，強烈推薦必喝。

烤盤

通常烤1~2種食材後，烤盤就會逐漸出現油脂或燒焦殘留物，這時候就不要繼續使用，趕快請服務生過來更換烤盤喔，這樣吃起來也對身體較健康。

江原慶白菜提供了7種小菜可以免費吃到飽，種類多樣化且味道都還蠻不錯的，而小菜的種類會不定時更換，所以可能每次來吃到的也不同，像我就還蠻喜歡滷鳥蛋、海苔芽、辣小黃瓜，小菜吃完的話，就將空盤拿給服務生就可以免費再續盤嚕，但小菜真的不要吃太多，不然後面有更多好吃的菜色就吃不下了。

醬燒牛五花

該店的肉品主要都是牛肉和豬肉，我們這次點的是$2280的慶生套餐，慶生套餐是3人份的，但大家吃完後都認為4個人吃應該也是絕對夠的，3個人吃反而太撐，這套餐有包含牛五花、豬五花、牛小排等肉品，第一道送上的是醬燒牛五花，一份大約有十來片，將牛五花在烤盤上烤到約5~7分熟後，沾取中間的燒肉醬汁一起食用，這醬汁味道上較甜一些。

今天第一道肉就開始烤哩，看著油脂發出滋滋的聲響，空氣中的肉香越來越濃郁，肚子也就越來越餓哩，希望石鍋拌飯和豬肉泡菜鍋能趕快上桌，不然光吃肉片是不夠的。

起士燒

聽說也是韓式料理中很高人氣的菜色，使用栗子地瓜和韓式年糕入菜，在放上滿滿的起士焗烤，還沒上桌遠遠的就可以聞到起士濃郁的香氣，金黃色的焗烤看起來就好好吃，用湯匙拉了一下還會牽絲，看來起士絲很下重本給不少，底下則是味道香甜的栗子地瓜和Q軟的年糕條，喜歡吃地瓜的朋友不能錯過這道菜喔，當成配菜或甜點吃都挺不錯的。

泡菜豬肉鍋

套餐的火鍋可以從泡菜豬肉鍋和海鮮豆腐鍋中2擇1，因為我會怕辣的關係本來想選海鮮豆腐鍋，但店員很推薦泡菜豬肉鍋，且說辣度不高，怕辣的也能吃，在店員掛保證下，我們就改點豬肉鍋哩，當火鍋送上桌的時候就有點嚇到，紅通通的一片，看起來就是會辣到爆菊花阿。

先請了朋友當成白老鼠喝個幾口嚐試湯頭辣度，當朋友露出很神奇的表情說不會辣後，我就立馬盛了一大碗來吃，實在是餓壞了阿，且真的不會很辣耶!!!廚師不知道是不是手滑食材放太多，隨手一撈都是滿滿的料和肉，這豬肉鍋真的挺好吃的，且CP值購高，推薦必吃。

石鍋拌飯

吃韓式料理不能不吃石鍋拌飯，本來是想額外單點，但因為後來改選套餐，所以套餐內就有附贈一份當主食了。石鍋拌飯送上桌時還不停發出滋滋的聲響，這時候千萬不要觸碰到鍋子，不然很可能會被燙傷。白飯上方鋪滿了各式各樣的配料，像是蛋皮、泡菜、海苔絲、小黃瓜絲等，而在飯的中間還放了一顆生蛋黃呢，五顏六色的，看起來就很好吃。

如果比較喜歡吃鍋巴的話，上桌時就不要立刻拌飯，先稍等一陣子，讓底部鍋巴變多後再拌，因為飯的配料種類很豐盛，所以拌完後，這飯吃起來的口感是很有層次的，且香氣濃郁。本來以為會很辣，結果辣度也只有一些些而已，讓怕辣的我吃的還蠻開心的，哈哈。

剛剛隨同豬五花肉一起送上的還有這個生菜時蔬盤，這也是讓今日烤肉更美味的重大關鍵，在韓國吃燒肉是將肉片和蔬菜包著一起吃，跟台灣夾土司或者直接吃肉是不同的，既然都來韓國餐廳了，就入境隨俗，用韓國的吃法吧。生菜時蔬盤上有蒜片、辣醬、綠辣椒(青龍)、杏鮑菇、紫高麗菜等，杏鮑菇和綠辣椒是需要用烤盤烤來吃的，沒辦法直接生食喔，而一旁的時蔬就看個人喜好做搭配哩。

用生蔬包夾著泡菜、2~3片肉片、蒜片，再淋上點韓式辣醬，大口咬下，肉香、泡菜香、蒜香交融在一起，好過癮的味道阿，會越吃越上癮，比起將肉片和泡菜分開吃的味道好上數倍。強烈推薦使用這種吃法。

海鮮雞蛋蒸

一開始看到還以為是起士鍋或牛奶鍋，因為跟小火鍋的鍋子都一模一樣。近距離一看就覺得不太對，且還有一股蛋香撲鼻而來，才發現是蒸蛋，原來韓國蒸蛋是這樣用的阿，真的是開眼界了(鄉巴佬進城)

用湯匙挖了幾口來品嚐，口感滑嫩且有淡淡焦香味，請服務生過來詢問後，服務生告知這焦香味是韓式蒸蛋的特色，而不是燒焦了。蒸蛋的底部則有不少的海鮮切丁，像是蝦仁、魷魚等，用料挺豐盛的，所以這蒸蛋很快的就被大家分食乾淨，還蠻受歡迎的。

泡菜豬五花

一整盤的豬五花肉配上一大份的泡菜，擺盤超級漂亮的，但這盤可不能生吃，是需要放到烤盤上用炒的，沒錯!是用炒的!一開始我們聽到也愣住，不是來吃烤肉的嗎XDDD?怎麼要用炒的orz

做法很簡單，不會炒菜也沒關係，將一整盤的肉和泡菜一起倒在烤盤上，然後用夾子快速翻面和拌炒，不到幾秒，一盤香噴噴的泡菜炒豬肉就完成了，然後因為肉片切的較薄，所以不要讓肉片在烤盤上烤太久，不然肉質會變老，那吃起來口感就會變差，吃了幾口後覺的味道蠻不賴的，且自己炒菜還蠻有成就感的。

雪濃湯

這湯頭是用牛骨長時間熬煮出來的精華湯汁，乳白色的湯汁沒有加其他的化學調味料，喝起來清爽不膩口，且有牛肉的鮮味，因為煮法費時，所以一碗湯的份量也不多，大約2~3人的量，一人一碗就沒了，喝完會好想再來一碗喔>_<，如果吃比較清淡口味的，那這道湯品非常的適合喔。

湯內有些許的牛肉片，這肉片吃起來很鮮美又好吃，份量也給蠻多的唷。

水梨醃醬牛小排

吃牛小排吃到連水梨醬都出現了，這也太妙了吧，聽服務生介紹說是使用水梨的水果酵素去軟化肉質，讓牛小排吃起來更美味和嫩口，看看這牛小排也真的很大器阿，一份給兩大塊，每一塊都好厚實，牛小排上油花分布的很漂亮，一看就知道是好貨，讓我口水都滴下來了。

我們對於烤肉都不是很拿手，尤其是這種很厚實的牛排，為了避免浪費食材，所以最後只好放大決，call服務生來桌邊服務一下了，這間的男服務生都還蠻帥氣的(不知道有沒有壁咚的服務>////<)，感覺店內的服務生都是老闆挑過的。

服務生幫烤的時候會詢問大概要幾分熟，好吃的牛肉當然是吃3~5分食熟就夠啦，所以我們選了5分熟，看看這帶點粉紅色的牛小排斷面，誘人程度爆表，肉香四溢，入口厚口感軟嫩多汁，非常的好吃，好久沒吃到這麼好吃的牛小排了，還是用烤盤烤的耶!!強烈推薦必吃，

蔬菜盤上的杏鮑菇和青龍辣椒是要先烤過才能吃喔，不要直接和生菜包肉一起吃黑XD。很久以前曾經吃過青龍，當時對它就印象深刻，雖然它是辣椒的一種，但吃起來完全不辣，將青龍放上烤盤烤過後，味道反而還有點像是青椒，很脆口多汁，出乎意料的好吃。

韓式豬腳 $690

說到豬腳，大家應該都有吃過台式、德式等做法，但是韓式應該就是第一次聽到了吧，雖然說套餐的份量已經讓我們飽到額頭了，但還是很不怕死的點了這份大豬腳，只因為它是韓式做法，之前沒吃過，不點來吃看看好像對不起自己，當豬腳上桌的時候真的讓我們有震驚到，我的天阿，這豬腳比想像中的還大隻，可能真的會吃不完了>~<。

吃的時候要沾上些許的花生粉，讓花生粉沙沙的顆粒感結合軟嫩彈牙的豬腳肉，吃起來鹹中帶甜，口感很紮實且不油膩，會讓人一片接一片，很涮嘴，一開始看顏色紅通通覺得會很辣，但吃起來並沒有辣度，只有一點的辛香，怕吃辣的朋友也可以點這道喔。

接下來就是今天的重頭戲拉，最超人氣得八色豬五花肉，用一個超長的木盤裝盛上桌，木盤上有8個小盤，每小盤各有一種醃漬過的五花肉片，聽說每一片的重量都是一樣的，然後由客人來自己燒烤分食。如果一起來用餐的人數較少話，也還有4色豬五花可以選，可以不需要點到8色這麼多喔。

大醬、青醬、大蒜、辣醬

人蔘、紅酒、香草、咖理

一開始先從人蔘、紅酒、香草這幾種比較淡口味的五花肉烤起，將五花肉在烤盤上攤平，等一面快熟透後再翻面進行燒烤，豬肉一定都要吃全熟的喔，將五花肉烤的呈現金黃色帶點焦狀的色澤，這樣才是最好吃的狀態，因為這樣才可以逼出油脂，讓口感吃起來外脆內軟且較不油膩，將五花肉起鍋後，用剪刀剪成塊狀讓大家一起分食。這三種口味中，大家最愛的式香草口味，入口後香草的香氣會很迅速的佔據味蕾，讓人頗為驚豔;人篸的則帶有點人篸苦味，還蠻特別的，就看各人喜好哩;紅酒口味的五花肉，大家吃起來覺的酒味有點太少了，有點小可惜。

清淡口味豬五花吃完後，接下來就是要換烤這些色澤五彩繽紛的五花肉哩，上圖由上而下分別是青醬、蒜醬、咖哩，這幾種都算是重口味的五花肉。咖哩口味醃漬的非常入味，還沒入口咖哩的香氣就猛烈的散發出來，非常的誘人，入嘴後更是滿滿的咖哩香料味;青醬五花肉的蘿勒香氣非常名突出，喜歡青醬的朋友應該會愛上它，而蒜醬五花肉我覺得味道有稍淡了些，有蒜香但應該可以再濃郁些，另外還有大醬和辣醬這兩種口味，表現的也還蠻不錯的，而我最愛得應該就是咖哩和香草這兩種。