【台中美食】リ鍋~海鮮火鍋店新開幕，生猛海鮮種類超澎湃，有紅蟳、龍蝦、鮮蚵等新鮮且美味，霜降牛肉嫩口多汁，最後還可煮雜炊唷，海鮮火鍋控大推薦

火鍋阿mon2016-03-11

最近路過公益路二段靠近環中路附近，看到了一間新開的鍋物，名字取名叫做リ鍋，看起來似乎跟之前吃過的リ味館有些許的關連性，但外觀真的頗為隱密的，如果不特別留意，很可能就這樣與一間很好的海鮮火鍋餐身而過了唷，店名招牌是紅黑字搭白色燈襯底，但就沒有對外突出的招牌扛棒，所以和朋友在公益路上找半天，最後是無意間抬頭發現這隱約的店名字體才成功找到。如果是從市區過來的朋友，再經過リ味館後的下一個路口旁就是リ鍋了唷。

該店的最顯眼地標就是這間汽車美容工廠，找到這間汽車美容工廠就可以找到リ鍋了，因為兩間是比鄰的，而餐廳附近停車位還蠻多的，停汽機車都很方便。

該店的門口有一道蠻高的石頭圍籬，所以是無法直接看到餐廳門口的，只能看到餐廳名稱的招牌，必須從側邊進入後才可以看到上圖的大門，搭配上七彩的燈飾，讓人有一種神祕感，該火鍋店的營業時間是從晚上5點開始到凌晨4點，所以白天想來吃也吃不到的唷，是間專賣晚上的火鍋店，感覺就很有個性。

走入店內，在左手邊可以看到可以看到多個大型的水族箱，理面放養了龍蝦、明蝦、黑格等海鮮魚類，個個看起來都鮮猛肥美，讓人看了都流口水了，猜測這間海鮮應該就是主打吧，感覺非常的優阿。

在往前走則是一個長型的仿日本料理店板前吧檯區，這邊是給散客使用的，可以看到師傅再處理海鮮，有著日式料理店的風情，吧檯的中央有一盞LED造型的櫻花樹，這樣不論四季都有櫻花可以看，還蠻有特色的。如果人數較多的團客，則是會被安排在1樓或2樓的方桌區，那不論是在哪一區用餐，都是共鍋式的。

1樓的最內側還有一個小型包廂，如果小要比較隱密的用餐，那這包廂一定是最好的選擇，估計大概可以容納8~10人左右。

趁著朋友還沒到齊的空檔，溜上2樓來看一下，在2樓樓梯轉角處又有一盆綻放的櫻花，但這盆就沒有LED燈哩，2樓的用餐空間因為沒有板前及水族箱的關係，所以用餐區比1樓大不少，桌數有6桌左右。’

從2樓看下去，那株LED燈櫻花真的好亮眼，也好漂亮，而我們今天就是要在櫻花樹下吃火鍋拉。

發現板前的另外一側竟然是養可愛小魚的魚缸耶，看著小魚兒游來游去還蠻好玩的。

因為被安排在1樓板前的關係，所以座位的正前方也有一個小的玻璃箱，裡面放養了活蹦蹦的螃蟹，上圖這隻沙母就超大隻的，拿旁邊的紅蟳來比，真的是大巫見小巫，但感覺這隻沙母應該要價不菲吧。

沙母旁邊的紅蟳，外觀大小就有明顯的差異，大的大概可以一隻抵2~3隻XD。

入座後服務生會送上菜單，感覺菜單本比較陽春了些，可能是還在試營運的關係吧。

套餐

如果是兩人以上來用餐，但又不知道要先點什麼的話，建議可以就直接點配好的雙人套餐，有海鮮也有肉，海鮮盤的海鮮有6種之多，而肉片則可以3選1。如果用餐的客人數更多的話，那也有3人、4人套餐，最多則是到6人套餐。可以先選套餐來share，覺的份量不夠再單點。

海鮮、肉類

店內主打的大部份都是活海鮮，活鮑魚、鮮蚵、活海蝦等，愛吃海鮮的朋友來這邊會很有口福。肉品部份也不馬虎，牛、雞、豬都有，牛肉的最高等級還到和牛耶，真是讓我看傻了眼@@!好想點一盤和牛來吃看看阿><。

蔬菜類、丸類、滷類

點套餐的話會有附贈一份綜合菜盤，所以蔬菜部分可以吃不夠再加點。如果愛吃滷味、丸子的話，選擇性也不少。

附餐、飲品、酒類

附餐就是主食部分，感覺雞蛋的價格有點高，當時忘了問服務生這是什麼品種了@@。

餐具部分是一入坐就擺放在座位上的，不需要再自取，碗盤都是陶瓷製成，使用起來還蠻有質感的。

鍋頭

不論是幾個人來用餐，就都是開一大鍋用共鍋的模式吃，如果是兩人一起共鍋坐吧檯，這樣在煮食材的時候很方便，但是三個人以上的話，就比較建議直接坐方桌哩。因為之前在リ味館也吃過火鍋，所以先入為主的以為兩間餐廳的鍋頭也一樣，但看了一下湯頭顏色，似乎有點不同，用湯勺舀了一口試喝，味道淡淡的，找服務生詢問後，得到是大骨和魚骨混合熬煮的答案，跟リ味館用的湯頭不同耶，真是讓人期待等等煮出來的味道哩。

古早味醃蜆

因為湯頭煮滾也還需要段時間，所以先送上盤招待的小菜醃蜆，這個小菜口味較重，吃起來鹹鹹的還有些辣度但很開胃，很迅速的就被我們解決了。

醬料區

吃火鍋當然就是要拿點沾醬來配，リ鍋的醬料區處理的非常的乾淨，沒有沾醬亂滴的情形，目前共有7種醬料配料，像是沙茶、醬油、辣椒等都有，而最特別的應該就是下方最右側的那一種，看起來顏色有點像是豆腐乳，但依據店員的說法，是用某幾種醬料混合調製成的特殊醬汁，有興趣的就吃看看吧。

醬料準備OK，湯頭也煮滾了，接下來就準備要來下食材哩。

雙人海鮮套餐 $1588

首先送上的就是今日最大亮點海鮮盤拉，當這盤上桌的時候，我們都哇的一聲，好澎湃的海鮮阿，整份共有兩隻特A級紅蟳、深海手臂蝦、鮮蚵、大蛤、活蝦等，食材會依照當日的進貨種類來搭配，以兩人的份量來說真的綽綽有餘了，而且裝的容器也非常與眾不同，竟然是一個超漂亮的金屬貝殼，有一種在吃貝殼冰的感覺 XDDD，在貝殼內放入大量的冰塊來維持食材的冷度，這樣吃起來也較新鮮。

紅蟳的部份，內場師傅很貼心的將紅蟳切開處理過，所以看到超飽滿豐腴的蟹膏和蟹黃整個爆漿而出，這情景時在是太誘人了，雖然說已經過了螃蟹最肥美的秋季，但還能有這麼多的蟹膏蟹黃，這紅蟳的品質真的好到沒話說阿，不愧是特A級的，等等我一個人要吃一隻，哈哈哈哈。

紅蟳的下方則有大量的帶殼鮮蚵，這些都是內場師傅當場開殼的唷，坐在吧檯前可以看到師傅一個個的去殼處理，而開殼後的鮮蚵可以直接生吃是沒問題的，新鮮度極佳，吃起來頗甜沒腥味，如果不敢生吃，那下鍋稍微燙一下後也可以食用，我們這次大部份都生吃，那鮮蚵甜味讓人難忘!!!

在海鮮盤上沒看到活蝦，正感到納悶的時候，服務生又送上了一個密封罐，原來活蝦是裝在這裡面，因為怕蝦子活蹦亂跳，造成客人下鍋的困擾，所以用罐子和碎冰把活蝦凍住再送上桌，這樣的作法其實挺不錯的，之前就看過有客人因為活蝦子在桌上亂跳，然後發出高分貝尖叫和一團慌亂無法處理的慘劇。

將蓋子打開一個小縫隙偷看，這些都是剛從水族箱內撈起來的活蝦呢，因為碎冰的關係，所以有點算被凍暈狀態，要趕快下鍋煮唷，這樣吃才新鮮，下鍋的時候要一次到位，直接用夾子將蝦身夾緊放入湯中喔，不要讓蝦子有彈跳的機會。這蝦子一份大約是6~7隻，因為都是活的，所以下鍋煮立刻吃，味道都很鮮美，不需要再額外用醬料提味哩，讓愛吃蝦的朋友吃的很開心。

別以為一份套餐就只有海鮮盤而已喔，那樣一定吃不飽的，所以接下來就是綜合盤和肉盤上桌拉，看到這兩盤真的有嚇到我，感覺份量有點可怕，這兩個人吃會吃到撐死吧><。

綜合盤

一大盆的各式各樣新鮮蔬菜，感覺師傅有很用心的去挑過，蔬果的品項和顏色都很漂亮，讓人第一眼就覺得會很好吃，種類上加一加也有十多種，有南瓜、芋頭、黑木耳、菇類、玉米等，份量上算很大器，讓人看了就很開心，下鍋也是從這盤先下鍋煮，這樣湯頭會越煮越好喝唷。

蔬菜開始下鍋嚕，大約要煮個10分鐘左右，湯頭喝起來會比較好喝。

霜降牛

這盤單點的話要$320，但如果是點套餐的話，就可以從肉品中選擇，我們都愛牛肉，且牛肉價格也比雞肉和豬肉貴，所以直覺就是選霜降牛拉，這肉品一看是現切的，一排5個，共3排，也就是一份有15片的牛肉，牛肉上桌的時候是捲筒狀，吃的時候記得要先將肉片攤平，這樣下鍋才能均勻的受熱，吃起來口感更優。

攤平後的肉片出乎意料的大片，肉片上雪花般的油花分佈很漂亮，讓人口水直流，立刻將肉片下鍋處理，燙到變色後就可以起鍋食用，這肉片的品質非常的好，所以不需要煮到全熟，那反而會變太老，失去嫩度喔。

上圖這樣的顏色就可以起鍋了，大約只要5~8秒就夠嚕，入口鮮嫩多汁，超好吃，建議先不要沾醬，先吃原味的霜降牛，用舌間去品嚐霜降牛嫩口與甜味，接著再沾沙茶或醬料來搭配個人口味。吃完這盤霜降牛後，真的讓我很想吃看看菜單上的和牛阿，只是口袋不夠深，只能乾瞪眼哩><。

黑格

這隻魚不在雙人套餐內，是要另外加點的，點了就立刻從水族箱中撈起來宰，看這一片片的魚肉捲成花朵圖案，感覺擺盤就很有創意和用心，黑格因平常較少吃到，服務生推薦後就加點了，肉質挺細緻且鮮美，但有些許的魚刺所以吃的時候要小心喔。

海鮮盤上最大隻的深海手臂蝦，蝦身非常的粗壯，在上桌前也都還在水族箱內活蹦亂跳，來張下鍋照，結果不小心還讓它掉到鍋內，所以有些許的煮熟變色了><。

深海手臂蝦

剛剛說隻蝦身是很粗壯的，在煮熟後用十元硬幣來測量一下，這蝦子的蝦身寬度是超過1個10元硬幣大小的唷，剝殼非常的順手，蝦肉和蝦殼沒有沾黏，新鮮度沒話說，吃起來肉質紮實且鮮甜，如果有鹽巴可以沾的話，味道就更完美了，強烈推薦深海蝦。

蟹身

煮完蝦子接下來就是煮螃蟹拉，因為師傅已經有從中對切，所以下鍋煮就很簡單，然後要注意也不要煮太久，這樣會讓蟹肉的甜味流失，然後蟹黃也會過熟變不好吃，一樣是煮到蟹身斷面變白就可以吃嚕，新鮮的蟹黃入口後香濃的海味，讓人很捨不得一口就入肚，將蟹黃在嘴中細細的咀嚼，讓蟹黃香氣更加的濃烈，這紅蟳真的好吃，接著將蟹肉逐一的挑出品味，以往最討厭的撥蟹肉，也因為新鮮度夠好，撥起來超順手，將蟹肉很輕鬆的就挑了出來，吃起來又香又甜，好吃到無可挑剔，讚拉，這也是強烈推薦。

蟹殼

紅蟳的殼可不要當成沒有用處的擺盤，將殼翻到背後一看，也是有滿滿的蟹黃的呢，可能是季節快過了，所以感覺蟹黃量有比較少一些，但還是很好吃，吃完都滿臉幸福感，用好的湯頭加好的食材，煮出來的蟹黃超鮮美!

鮮蚵

想說用湯煮看看會不會更好吃，但下鍋煮後有縮水一些，煮熟吃和生吃一比，覺得生吃的味道和口感都還是比較佳唷。

山茼蒿 $108

朋友說吃火鍋當然要配茼蒿，菜單上也有這個品項，所以就立刻加點，將茼蒿入鍋煮後，湯頭的鮮美真的提升了一個檔次阿，這茼蒿吃起來也很新鮮又好吃，強烈推薦必點。

綜合丸 $128

吃火鍋不吃一下丸子或餃子，總覺得有點少了什麼，所以跟茼蒿一起加點了綜合丸，想一份應該也不多，吃幾個解解饞就好，結果當服務生將丸子送上桌後我就呆掉了，完完整整的十顆阿，一份共5種，每一種兩顆，這樣哪吃的完阿，暈倒!稍微看了一下，應該是菜單上的丸子都有了，但還多了一種菜單沒有的，分別是花枝丸、貢丸、香菇貢丸、燕餃丸、虱目魚丸，朋友看到這麼多顆就一直偷笑，燕餃丸和香菇貢丸我覺得是之中最好吃的，有興趣的朋友可以吃看看。

大家應該會發現我們好像都沒有點白飯對吧?因為一開始點套餐的時候，福生友詢問是要送上白飯或者最後做雜炊煮粥，聽到可以煮粥，所以我們就都選雜炊拉，用海鮮和蔬菜熬出來的最精華湯頭，拿來煮粥一定超讚的。再將火鍋內食材吃的差不多後，就請服務生來幫忙煮粥嚕。

煮一般的火鍋食材我們可以自己煮沒問題，但煮粥這個就還是交給專業的服務生來幫忙哩XD，將白飯、蔥花、蛋等一一的下鍋，然後開小火慢慢的燉煮，空氣中也慢慢多了飯香的味道，果然選煮粥是對的，哈。

如果想吃奢華一點，隱藏版的菜單上有金箔可以選，這是食用金箔，對人體無害，直接倒入湯中或粥中就可以食用，要跟服務生講才可以加點喔，一般菜單上是沒有這個的，價格就在請洽店內。說真的，吃火鍋吃了這麼久，第一次吃到可以加金箔，那種感覺還真的有點飄飄然阿。

煮好的粥品，在燈光下隱約的散發出金色反光，沒錯!那就是剛剛加入的金箔XD，然後因為我們有加點山茼蒿的關係，所以這粥吃起來滿滿的茼蒿味道和蛋香，超好吃的啦!!!而且煮出來粥的份量很多，兩個人來吃真的太多了，最後我們只好打包回家當消夜吃XD，如果愛吃蟹黃的話，也可以留紅蟳到煮粥的步驟，然後煮一鍋超濃郁的蟹黃粥唷，那味道一定也超讚的。