狸爐端燒居酒屋

【台北中山】狸爐端燒居酒屋~深夜食堂日式居酒屋大推薦,食材澎湃美味的平盆鍋必點,捷運中山站必吃美食

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日本料理中有一種爐端燒,做法是由內場廚師燒烤好食材後,透過一個大木槳來傳遞餐點給做在板前的客人,這方法聽說起源於北海道釧路市,因為這種用餐方式很有趣,所以後來也有引進台灣開店。台北知名居酒屋集團吞兵衛旗下共有三間居酒屋餐廳,而其中的狸爐端燒居酒屋就是這種用餐方式,且大部分使用了日本直送的食材,讓客人不用去日本就可以體會到日本居酒屋的風味,因為接下來是中秋節的關係,所以還特地推出加量版的平盆鍋唷,快一起看下去。

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狸爐端燒居酒屋的位置有點隱密,先搭車到捷運中山站後,從2號出口走出來後,沿著南京東路走到林森北路一段,又轉林森北路一段繼續走,過福泰桔子商旅林森店後的第一個巷子左轉,就會看到巷子內的狸爐端燒日式料理了,整個過程有點像是在尋寶,哈哈。餐廳外觀整個很有日本味,各式各樣海報和旗子,跟我在日本吃的居酒屋好像。

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一走進店內就更讓我哇哇哇的驚嘆不已,很原汁原味的日式居酒屋感覺,如果真的要說少了什麼味道,那大概就是菸味吧,但台灣餐廳是禁菸的,這點做法就真的比日本的居酒屋好太多了XD。

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板前區有放置了不少食材,感覺不少還真的都沒看過的,應該就都是從日本進口的吧,這樣做出來的料理也會比較接近日本當地的味道。

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除了傳統的板前區,店內的另外一側也有幾個較隱密性的小包廂區,如果團體來用餐,就可以選擇坐這邊,但坐這邊就無法體會到從木槳上拿料理的樂趣哩。後來用餐的時候觀察發現,來用餐的日本客人都選擇坐這種小包廂,反而不坐板前呢,可能對他們來說,爐端燒比較常見吧。但我還是要坐板前的拉,畢竟第一次來~哈哈。

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刺身、小菜
入坐後服務生會送上菜單,這邊的菜單全都是用圖片加日文,這菜單跟在日本的居酒屋用餐也幾乎一樣,讓我會想起在日本居酒屋大吃大喝的回憶XDD,如果看不懂餐點名稱的話,詢問服務員都會得到詳細的說明,也不用擔心會點到不喜歡吃的。

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爐端燒、下酒菜
店內主打的料理菜色,現點現烤的海鮮,如果不知道要先點哪些菜色的話,可先從這頁開始點,喜知次一夜干就很不錯喔。

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肉類
肉類的食材是另外一頁菜單,大約也有6~8種,不吃海鮮的朋友也不用擔心沒菜可點唷,這些肉類料理看起來也都挺好吃的說,真想每一種都點來吃看看。

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串燒、炸物

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炒物、飯類
如果怕串燒吃不飽的話,也有飯麵類可以加點,來份炒麵、飯團都不錯唷。

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因為是坐板前的的關係,所以我得正前方就是內場的烤爐XD,可以看到師傅很細心的呵護烤網上香魚,不斷的翻轉香魚來讓食材均勻受熱和避免烤焦,那散發出來的香氣也超誘人的,所以就手滑加點了一隻來吃看看XD。

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客人~~上菜嚕!還是小鮮肉帥哥用木槳送菜出來,這時候要這時候要趕快把菜拿下來喔,不然讓他們一直撐著木槳,手一定會很酸的。

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小菜組合
因為烤物和燒物都是現點現烤,所以需要點時間,那就先來幾樣開胃小菜吧,小菜盤上有通心粉沙拉、泡菜、牛蒡絲等,三種小菜都有不同的風味和口感,像我救比較喜歡牛蒡絲,吃起來脆脆的,口感讓我很喜歡。

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正在處理一夜干的師傅,表情認真的一絲不苟阿,有日本職人的精神。
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洋風鮭魚生魚片 $300元/份
第一道菜是屬於刺身類的洋風鮭魚生魚片,將鮭魚生魚片切片後,與洋蔥絲、生菜、小蕃茄、日式和風醬汁攪拌在一起,清爽又開胃,而且鮭魚肉的份量好多唷,對我這個鮭魚控來說根本就是超讚的,一片接一片,停不下來XD。

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洋風干貝生魚片 $320元/份
你以為刺身只點一道就結束了嗎?當然沒這麼少拉, 下一道就是讓更多人為之瘋狂的洋風干貝生魚片,跟剛剛的鮭魚生魚片很像,但醬汁的味道就有比較重口味些,將生干貝切成一片片入口,鮮甜又嫩口,好好吃唷唷唷唷唷!只見大家筷子動個不停,這份干貝生魚片上桌不到1分鐘就被清盤了!

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國士無雙清酒組 $850元/450cc
這是朋友點的清酒組合,當整組上桌的時候,我們大家都愣住了,這也太可愛了吧,是仿竹子造型設計的杯子耶。長的竹筒內裝的就是清酒,大約是450CC,要喝的話再分裝給小的杯子,一組共有6個杯子,最多可以分給6個人。

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既然清酒都上桌了,那大家就不客氣拉,趁冰涼的時候趕快喝,中秋團佳節將至,大家團圓圍爐吃烤肉,先乾一杯拉。(酒後不開車,開車不喝酒)

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帆立貝串燒  $120/串
再吃完沙拉後,串燒也跟著上桌嚕,今天點的是帆立貝串燒,一串有4小顆,我在日本就常點這個,通常都會是醬燒或者鹽燒的做法,這間則是醬燒後再加上明太子美乃滋醬,所以吃起來會是兩種疊加的風味,大口咬下可以先感受到明太子美乃滋醬的辛香,接著則是醬油微微的鹹香,最後才是帆立貝的鮮甜,我個人還蠻推薦這串燒的,喜歡吃貝類的朋友必吃。

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梅酒馬格麗 $480/壺
除了清酒之外,我們這次還有點了梅酒馬格麗,使用了韓國小米酒當基底,在混入日式梅酒,走日含混搭風,還使用了韓國正統的金壺和金杯,喝起來甜甜的,酒香清雅,會讓人不知不覺的越喝越多,我覺得應該算是比較女生會愛的酒。

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麻吉Pizza $250元/份
一開始看到這份的時候,還愣了一下,想說我有點什麼焗烤類的餐點嗎?原來是朋友點的烤麻吉XD,因為有加入起士的關係,所以味道超香的拉,這道菜一定要趁熱吃,因為要是冷掉了,就會變很硬,很難夾起來喔。

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噢噢噢噢~~麻吉牽絲牽的好明顯阿,入口後可以感受到麻吉Q彈有嚼勁的口感,配上香濃的起士,真的蠻好吃的,感謝朋友有點這份,不然就MISS一種好吃的菜了。

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喜知次一夜干 $480元/隻
我們今天有點了量種一夜干來嚐嚐,分別是喜知次和赤魚,這兩種魚類的一夜干都算是比較少見的菜色,所以菜單上有當然就要點來吃看看哩,首先是喜知次一夜干,在日本喜知次是屬於高級魚類,肉質水份多,含有豐富脂肪,主要產在北海道等地,一捕獲就要冰鮮處理,也因此價格也都不便宜,拿來做燒烤就是一個很棒的處理手法。

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斷面秀
可以看出魚肉肥厚,且散發出脂肪的光澤,不需要太多的調味,肉質本身就很鮮美,實屬一等一的下酒好菜,強烈推薦必吃。

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赤魚一夜干 $450/隻
赤魚因為肉質緊實,所以名列台灣十大好吃魚類,用來清蒸、煮湯、燒烤都很適合,吃的時候,可以滴上些許檸檬汁提味,讓味道更佳,兩隻都吃過後,我覺得我還是比較喜歡喜知次,哈哈。

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吃完兩隻一夜干後,下一道就是等待已久的烤香魚拉,現點現烤真的很花時間,但美食是值得長時間等待的。

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烤香魚+高湯組合 $250元/隻

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用筷子將香魚從中切開,果然就看到滿滿的香魚蛋,這隻香魚也太肥美了吧,竟然可以有這麼多的魚卵,立刻毫不猶豫的將魚蛋送入口中,那顆粒感真的好讚,香魚肉是有部分魚刺的,所以吃的時候也要稍微注意一下喔。

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當把香魚肉和香魚蛋都吃的差不多後,這時候就可以把高湯從湯碗邊緩緩的倒入,做成一碗魚湯,這就是第2種吃法哩,也算是食材再利用的概念。

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倒入高湯後,先讓高湯和香魚混合一下,將兩者的精華融和,接著在從湯碗邊邊慢慢入口飲用,因為香魚本身就很鮮美,且有些許的鹽份,加入高湯後,喝起來就很像是在喝香魚湯的感覺,湯頭好鮮美,一魚兩吃,第一次這樣吃香魚,感覺很有趣。

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烤台上傳來陣陣的肉香,偷偷看了一下,似乎是在烤雞肉串的樣子,那香氣也真的好誘人阿,真想加抵點幾串來吃看看,不過我們後面還有很多菜,怕吃不完只好作罷,留給下次了><。

 

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橫隔膜奶油燒 $450元/份
這道是店員推薦的菜色,聽說也是店內第一名的人氣菜色。這算是牛的稀少部位,售價也相對較高,但內行老饕的都知道要吃這個。一份大約會有8片左右的橫膈膜,另外還附上了生菜、泡菜等配料,吃的時候將橫隔膜包入生菜中,再加點泡菜,就很像在吃烤肉的感覺,因為是用奶油燒的做法,所以本身那個內臟的味道並不明顯,這樣的吃法讓我還蠻喜歡的,包上生菜吃也能兼顧營養均衡XD。

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日韓風平盆鍋 小份$780,大份$980,搭配起司炒飯加價150元
今天的重頭戲就是這個平盆鍋拉,說真的我來之前從來不知道什麼是平盆鍋,但我吃完後我覺得這瓶盆鍋還蠻讚的,會讓我想再來吃XD。鍋子上桌的時候,鍋內會先放上滿滿的紅蘿蔔、豆芽菜、牛肚、大腸、花枝、高麗菜等,將鍋子塞滿滿的,接著再用牛肉片、蔥段堆疊成小山高,食材非常豐盛,視覺超級無敵誘人的,紅色的則是韓式辣醬,開火後,要把牛肉片往下壓入醬汁內,讓牛肉可以吸附醬汁,然後要不定時的翻拌食材,不然底層的食材可能會燒焦XD,真的是一道到會讓人手忙不停的料理。

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這盤海鮮食材則是因應中秋節的來臨,店家推出的食材加量不加價的中秋禮物,平常時段來吃的話就沒有這盤海鮮,所以中秋節前後來吃就是賺到哩,海鮮盤上有活蝦、蛤蠣、花枝等。

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那就將海鮮也一起下鍋拉,讓平盆鍋食材更豐富澎湃。

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朋友為了讓畫面美觀,還特地擺盤了一下=_=,但拍完的下一秒擺盤就全走樣了XDD。

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等食材熟的差不多的時候,又可以用筷子夾取分食哩,看是想吃海鮮、內臟、肉類通通都自己來,真的有點像是中秋圍爐的FU,因為醬汁是帶有點辣度的韓國辣醬,所以吃起來就會有點辛香,辣度上算是微辣而已,會讓人越吃越開味,而且我覺得它的肉片用的算很好,吃起來嫩口又入味,海鮮部份的話我比較推花枝,口感好彈牙,讚!

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起士炒飯加價 $150
將平盆鍋上的食材吃的差不多後,接下來就準備要開始炒飯拉,炒飯?你沒聽錯!真的就是炒飯XDDD,因為鍋內還有剩魚大量的醬料及食材湯汁精華,所以不能浪費的情況下,就多了炒飯這吃法拉,店家會送上加入生雞蛋的白飯及炒飯的配料,一開始先將雞蛋和白飯攪拌均勻。

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然後再把跟蛋黃攪拌均勻的白飯倒入鍋內,開始用小鐵鏟將醬汁與白飯拌在一起,讓白飯能均勻的吸附醬汁,還真的很像是在炒飯的感覺。

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然後在加入起士司來增添香氣,感覺這飯真的會很好吃,雖然說已經吃很飽了,但看到這料理的過程和那香味,竟然又開始有點餓了。

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朋友在鍋內將白飯和醬汁均勻的攪拌,讓白飯可以吸收醬汁的精華,然後可能玩心興起,就用出了這個愛心的圖案XDD(小孩子不要學,這是壞示範,不要玩食物喔),最後再加入蔥花,這份韓式辣醬炒飯就完成哩,因為有大量醬汁的關係,所以這炒飯的口感上比較濕潤,因為已經沒有其他食材,所以這炒飯單純就是吃醬料的香氣和米飯口感的,也算是還蠻好吃的,也用這碗炒飯當成今日晚餐的句點哩。

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庄屋海鮮居酒屋一夜干料理
地址:台北市林森北路13O號2F(從旁邊大樓入口進入上樓)
電話:02-25237565
營業時間:晚間六點至十二點(無休,過年休假期間另行通知)
吞兵衛集團官網:http://www.izakaya.com.tw/

狸爐端燒居酒屋
地址:台北市林森北路133巷5號(從林森北路139號福泰桔子商旅巷子轉進即可)
電話:02-25312827
營業時間:晚間六點至凌晨十二點(無休)
粉絲團:https://www.facebook.com/robatayakitanuki/timeline

吞兵衛居酒屋
地址:台北市中山區林森北路119巷28號(七條通,距離捷運中山站與松江南京站步行約10分鐘)
電話:02-25627427
營業時間:晚間六點至凌晨十二點(無休)
粉絲團:https://www.facebook.com/tbw2016/
官網:http://www.izakaya-nonbe.com/

整體來說
對爐端燒這種日本料理吃法已經慕名已久,第一次的用餐經驗就讓我很喜歡,感覺在食材料理手法上感覺很講究的,所以呈現的味道都讓人頗驚喜的,食材的鮮美都可以很輕西的感受到,而全台唯一的平盆鍋、喜知次一夜干、橫膈膜奶油燒等都是必吃的菜色,以上是個人淺見,僅供參考。


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