說到苗栗公館，大家可能會覺得好像聽過，又好像沒聽過，沒關係，我跟大家都對這地名有點陌生，因為之前去過苗栗的大湖、銅鑼、三義等地，但公館真的好像就都是路過，今天參加在苗栗公館茅鄉亭舉辦的”當慶，Hakka好味緒“一日遊廚藝體驗活動，透過廚藝體驗來學做厲害又好吃的客家菜，畢竟客家料理可是台灣本土知名菜系，客家小炒、薑絲炒大腸、客家鹹湯圓等大家應該都不陌生，也是上館子都會點的菜色，今天就讓大家一起親手料理，透過一日遊體驗讓大家現學學幾招，回家也可以自己進廚房做好吃的客家菜。
茅鄉亭
電話:0928330507
地址:苗栗縣公館鄉4鄰115之1號
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茅鄉亭公館菜市場體驗
為了讓大家能夠從無到有，做料理當然就要先買食材，所以第一站就是跑來苗栗公館菜市場採買，自從出社會後，採買食材幾乎都是在大賣場和超市，菜市場真的對我超級陌生，上次來菜市場可能是學生時代陪大媽出門買菜吧。看了一下同伴，還蠻多人看起來也跟我一樣都是很久沒來過菜市場了，大家都很興奮雀躍，準備跟攤商來討價還價，比新鮮也比價格?進菜市場標配當然就是赫赫有名的茄正袋，這小時候家裡其實都有1-2個，有大有小，就是上菜市場用的，但後來就逐漸被塑膠袋和環保袋取代，現在要買茄正袋反而還要特別的地方才有賣，拿這個逛市場才夠local。
肉攤有各種肉品，可以直接跟老闆說要做什麼菜，需要什麼部位和多少重量，老闆就會熟練的刀起刀落備好，客家料理需要的鹹豬肉、絞肉這邊都有賣。
新鮮的蔬菜當然也是必須的，只是我們今天來的有點晚，所以菜攤上能挑的已經不多了，大家迅速挑好需要的蔬菜就轉佔下一攤。
看到椰子就想要頗一顆來喝，大熱天喝椰子真的很讚，能這樣看到一整車載出來賣的地方也越來越少了。
海產攤販有販售各種魚類，看起來都蠻新鮮的。但因為今天做的料理沒有需要用到活魚或海鮮，所以就也是快速路過。
客家料理中會需用魷魚乾和蝦米，這是要來乾貨攤才有賣的喔。老闆娘看到我們一大群外地人拿相機猛拍，一臉懵懵的表情，可能也嚇到她了，但我們真的就是想拍魷魚乾而已XDDD。
採買完畢，蔬菜、肉類、乾貨都有，跟公館菜市場說掰掰，準備去茅鄉亭做菜嚕。
茅鄉亭黃金小鎮旅遊服務中心
一開始聽到茅鄉亭的時候，我就覺得好像有聽過，但想不起來在哪。直到下車一看，才發現這地方我很久以前有來過，但那時候好像是來騎單車逛公館，可能也有10多年前了。茅鄉亭位在黃金小鎮休閒農業區內，被一大片的農田包圍，如果沒有走進來，真的很難發現這個綠意盎然的秘境，在大熱天也還是很涼爽舒適，這塊地的老闆最早做成衣批發，後來回台返鄉發展，在這蓋了茅鄉亭，並以公館的芋頭為主題，規劃了一系列的體驗活動及加工品，藉此傳達食農教育理念，並讓更多人認識「公館芋」，同時也推廣廚藝料理、騎單車等體驗活動，如果想和朋友來體驗農村生活，那就可以向茅鄉亭來預約洽詢喔。
為了讓大家有更舒服的體驗環境，所以廚藝教室是在後方的這個白色大帳棚內，這帳棚外面看感覺不大，走進去看真的會嚇到，可以容納數十人啊!而且不會曬到太陽又通風，環境讚!
接著就將茄正袋內的食材拿出來分類和清洗，進行備料嚕。
今天要做的料理中有客家鹹湯圓跟客家菜包，因此茅鄉亭的工作人員會在前一天浸泡蓬萊米、糯米後研磨，然後包裹起來後用大石頭的重量反覆擠壓出水，因為需要耗時較久且較費力，所以這些步驟會提前一天就完成。將粄母與糯米糰透過機器攪拌混合，這樣就能開始捏湯圓嚕。
茅鄉亭料理體驗
湯圓大家都有吃過，但要自己捏湯圓來煮可能就真的沒做過，所以大家面面相覷，這時候專業的廚藝老師就登場了，會一步步地示範及跟大家講，要怎麼捏和怎麼搓，湯圓大小要抓多大，然後就讓大家開始動手拉，必須要把整盆的糯米都妞完才能進入下一關XD，客家湯圓不論紅色或白色都是沒包餡，就是最古早的原味湯圓。這步驟應該是最歡樂的時候，可以看到大家都捏的和搓得很開心XDDD
當搓完湯圓後，接下來就是客家菜包了，老實說，這種客家菜包我好像沒吃過，所以做的時候就讓我興趣更加濃厚，這一大鍋就是菜包的內餡，跟瓶常吃的菜包或肉包不同，客家菜包是使用蘿蔔絲和香菇製作成內餡，而內餡散發出的味道超級無敵香，光是聞著聞著就開始流口水了!!
跟剛剛的捏湯圓不一樣，需要先將麵團壓平後再放上餡料，同時快速將兩側合攏包起，只要力道不對，皮就破了，這真的很考驗大家的手勁，想貪心多放點餡料，換來就是皮破，最後只能放少一點，這樣才能捏出漂亮的外觀，真的是把我們累得滿頭大汗。
看看這些不同外觀的客家菜包，就可以知道我們是多努力想要維持能不要破且又能有飽滿內餡了，包好後就會送去蒸，需要一段時間後才能開吃。
接下來的料理就會需要來點青蔥、魷魚、肉條等，老師會現場教怎麼切，可以感覺到現場平常有進廚房的人應該屈指可數，只見大家都目不轉睛的注視教學，很怕等等就做錯了。
我承認我是第一次切魷魚，而且切之前要先泡發過，因為平常煮飯真的不會用到乾貨XDD，至於切肉也都是買別人切好的肉片和肉塊，當要自己切的時候還真的會手忙腳亂….。
先讓肥豬肉下去炸出一點豬油來用，客家料理中的豬油可是萬用好幫手，所以第一步就是先變出一點豬油。
當豬油開始出現後，再加入泡發的魷魚條一起炒，原來傳統的客家小炒是沒有加豆干的，加豆干一起炒的做法是後來才有的。
醬油、米酒都是最後才加，而且一加下去，更是讓現場的大家都想立刻動筷子了，太香了~~我的老天鵝~~。
最後再加上蔥段和蔥花，美味且下飯的客家小炒就上桌了，看起來真的不難，恩~回家應該可以自己做看看?
炒青菜要炒得好吃且保留疏菜口感也是有訣竅的，如果平常覺得自己炒青菜很樸實無華，現場看完教學後可能會有新的靈感喔XD。
相較於前面的炒青菜，大家更愛這個炸芋頭，使用茅鄉亭自產的檳榔芋，切成絲狀後下鍋油炸，油溫、火侯都需要經驗的累積才能掌握，炸出來的芋頭才能酥脆的口感又不油膩，這個炸芋頭大家一致好評，香氣十足且吃起來超涮嘴，拿來配啤酒當下酒菜應該很讚。
薑絲炒大腸是客家料理的名菜，也是很讚的下酒菜，吃的就是那酸酸的味道及大腸的嚼勁，這道菜學起來，回家自己做也很棒。
客家菜包
蒸熟的菜包趁熱吃很好吃，但因為我們做的份量太多了，完全吃不完，沒關係，菜包是可以打包帶走的，回家再蒸熱一下又可以吃了喔。
茅鄉亭料理體驗成果
今日的各種料理體驗成果展示，因為都是自己做的，所以吃起來格外放心，決不會有天加奇怪的東西或成份，然後還可以學到滿滿的做菜秘訣和方法，這一趟算是收穫很大。
中午除了我們自己做的客家料理，還有加菜一隻白斬土雞，這雞肉肉質鮮嫩可口，很迅速地就被大家清盤秒殺，其次才是客家小炒、炸芋頭絲XD。
客家鹹湯圓
湯圓也是要趁熱吃比較Q彈，碗內白湯圓和紅湯圓交錯很討喜，但吃多就會很有飽足感，建議放最後再喝XDD。
茅鄉亭
電話:0928330507
地址:苗栗縣公館鄉4鄰115之1號
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整體來說
對於這趟“當慶，Hakka好味緒”茅鄉亭客家料理廚藝體驗一日遊，我是還蠻喜歡的，畢竟平常啥機會進廚房，更不用說還要學買食材和做客家菜了，整套行程對我來說都是很新鮮且很好玩，很寓教於樂和有成就感，做好的食物沒吃完也可以打包回家分家人吃，讓他們知道你今天是很充實的一天，甚至還學到不少料理知識，以後就可以在家自己練習做看看XD，以上是個人淺見，僅供參考。
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