食記:momo將懷石創作料理(試吃)~超酷的分子料理!!
店名:momo將懷石創作料理
電話:04-22414000
地址:台中市北屯區文心路四段815號
走遍千山萬水~用快門捕捉瞬間永恆
店名:momo將懷石創作料理
電話:04-22414000
地址:台中市北屯區文心路四段815號
價格:套餐$499+1成服務費
官網:http://momo.yay.com.tw/
用餐日期:2010年11月
momo懷石將創作料理~在台中也算是後起之秀
之前就看過關於這間餐廳不少的食記
就對於這間餐廳的一些特殊料理和活動感到非常的有興趣
因緣際會~幾個無心的動作~因而收到餐廳的試吃邀請~阿mon感到非常的意外(原本是不抱任何期待的)
且原先就對於分子料理感到非常的好奇+有高度的興趣~就答應前往
此次店家是提供1人份的套餐餐點~考量獨樂樂不如眾樂樂~所以這次有另外攜伴前往(但費用就自行負擔)
店外的人行道上有劃機車位
機車停車還蠻方便的
旁邊則是台中知名的”樹太老日式定食店”和”爭鮮迴轉壽司”
整間店是內縮的設計~在大門兩側都留有很大的空地~
不知道是不是店外造景燈泡的關係~整個光拍起來都是暈開的= =
一進門就可以大大的橘色店名@@!有點氣派
老實說很想問服務生為甚麼店的名稱要取”momo將”
不過後來忙著拍照就忘問orz
氣泡檸檬水
這是無限喝的~店家還貼心的加入檸檬片喔
外面單買1瓶600CC氣泡水可能就要40-50元~這邊竟然無限喝~真是太棒了!!
店家真是佛心來的
連菜單都是橘色的
這間餐廳走橘黃色風~哈
菜單
剛開始看菜單的時候有些傻眼~因為跟其他網路上的食記不太一樣
向服務生詢問之後~才知到店內每個月會依據上個月的顧客意見單和季節氣候變化來調整菜色
所以有些評價不是很好的菜色就被更換掉嚕!!
向是我想吃的紅酒豬排和分子甜點-啤酒花凍就被換掉了>”<
不過這樣也不錯啦~每個月菜單都會變動~
才能不斷的吸引客人~不然西X和陶X屋都半年才換1次…也沒大幅度變動…真的會有點膩
菜單~1份菜單包含”小缽.沙拉.醋飲.食事.湯品.強肴.和菓子.飲料”
另外也有兒童套餐和素食套餐!
上方的燈具造型很棒0.0!!
店內的環境很寬敞~而且都還蠻明亮的@@!
不同區的裝潢風格也不太一樣
大門進來左手邊的酒櫃
拍完回到位置上後
又稍等了一陣子~服務生看我入座後才開始上菜
該不會我讓她們一直在等上菜吧>”<
小缽-翡翠冷玉子
怎會看起來煙霧瀰漫呢?
這是用兩層的碗~外層的碗現場倒入液態氮~
然後液態氮會汽化產生大量煙霧來達到這樣的視覺效果
有股很夢幻的感覺XD
煙霧散去後的真實樣
中間綠色的是波菜將打碎後冷凍凝結成的~再用一種特殊的膠使它黏著於豆腐上~還蠻有創意的!
上方灑了些柴魚~醬汁則為日式醬油~吃起來還蠻清淡的~開胃用還蠻不錯的
沙拉-三色海陸沙拉
有3個小碟連在一起~3種不同東西組成的沙拉
下面就一一介紹拉
魚卵培根搭奶油白醬
下方在放上些生菜~除了醬有偏甜之外~
這道我們覺得是3碟中最好吃的
雞胸肉搭塔塔醬
朋友說雞胸肉還蠻不錯~而阿mon只有嚐了一下塔塔醬
那個味道有一點的怪~可能是醬的調配方式不同吧~吃了挺不習慣的
鮮蝦搭和風味增醬
店家已經很貼心的將蝦肉的部份撥殼
只留下頭殼的部份~第1次吃到和風味增醬…只能說也不習慣XD
沙拉-日式生牛肉
1份為4-5片~有淋上和風醬和醋
搭配柴魚和青蔥一起吃~吃起來很清爽~還蠻尬意的^^
這道我們也蠻推薦的~不過如果連吃2個話~可能會覺得過膩~因為上層的焗烤似乎有加入美乃滋進去調味
食事-鮭魚卵蘿蔓舟
在蘿勒葉上放上炒過的蝦仁飯再加上柴魚.魚卵等
旁邊粉紅色醬汁是屬於沙拉醬
黑色則是紅酒醋醬
飯還蠻好吃的
但阿mon覺得那兩種醬跟飯都不太搭~應該是裝飾用的吧(?)
食事-雙喜炙壽司
根據服務生的說法~這道本來2貫都是鮭魚~不過後來改成1貫鮭魚1貫鰻魚
而這道也蠻特別的
仔細看鮭魚握壽司的上方有1片咖啡色的凍狀物質
對於那層我們感到非常的好奇
所以有單獨吃看看~~入口即溶~是醬油!!所以這樣就不用沾醬油了XD
鮭魚的厚度算不錯XD~也蠻好吃的
而鰻魚握壽司是冷的Q__Q
怎麼沒先烤一下再送上桌>”<~這樣就沒有鰻魚香味了~阿mon超想吃烤鰻魚的說><
阿mon覺得還是把2個都換成鮭魚握壽司吧XD~
時鮮醋飲
梅子醋+海藻+梅子凍(杯底粉紅狀物質)
這醋飲還蠻不錯的~不過底部的梅子凍不知道是因為泡太久還是怎樣
吃起來沒有QQ感了~有點小可惜
湯品-黃金蜆蒜美鮑吸
店內會額外給予一個盤子來放殼
黃金蜆+大蒜的味道真是不錯~鮮味有提出來!!
但是這道湯的味道比較重~怕大蒜的人建議點其他道喔
湯品-竹笙先雞精華盅
這不就是土瓶蒸嗎
超愛這種的~不過由於狂拍照就沒有喝到
裡面的料還蠻多的~有洋菇.雞肉塊.竹笙等
看起來就很好喝@@!
打開蓋子後的內部照
可以看出來裡面幾乎滿滿的都是料
玫瑰鹽瓶
一開始點牛排是沒有附玫瑰鹽岩的喔(讓我有點意外就是了)
牛排只有付2種沾醬~紅酒醬和黑胡椒醬
如果想要吃原汁原味的話~可以向服務生要求給鹽岩
建議店家也可以在每桌都放置1瓶~主動提供給客人
強肴-厚切牛排
下方是紅酒醬~左上方則是黑胡椒醬
端乘的陶板有持續保溫的保溫
牛排的厚度和大小很夠
直接灑上玫瑰鹽就很好吃了喔!!
牛排的斷面秀
沒有切的很好~不好意思嚕
由於朋友不敢吃到五分熟~所以我門點的是7分熟牛排~而服務生推薦這熟度最佳
來張合照XD
強肴-北海道春雞(半隻)(現烤)
這道上桌的時候~有點傻眼~因為好大隻!!
根本不知從何吃起orz…而且只有最基本的胡椒鹽可以沾而已~
感覺好像少了點什麼~店家應該可以多一些沾醬~如果可以的話~請店家也提供春雞去骨的服務吧XD
最後就按照服務生的建議-沿著骨頭的部份沏~不過真的不太好沏
突然好懷念西X的去骨服務(我是懶人XD)
雞肉很嫩~油脂也有保留在皮內~沒有被烤乾~這樣的水準算不錯!
但份量真的太大了….最後就交給朋友哩= =”
旁邊的蜜地瓜也蠻讚的喔!!
近拍照
雞皮上烤的油亮亮的~還有灑上一點黑胡椒調味的樣子
怎樣都覺得很大份…
來跟我的烤春雞合照一下
在台中吃了這麼多的烤春雞~
覺得這間的烤春雞不論是份量或者味道應該是排名前幾名的
菓子-軍艦壽司
恩~這是鮭魚卵軍艦壽司~他是甜點~你沒看錯(鄭重強調)
這可是本店的招牌之一
一開始上桌的時候~我門真的很難相信他是”甜點”
然後抱著好奇心開始慢慢的品嘗
原來那些看起來像是鮭魚卵的東西~其實是櫻桃凍XD
外皮像是海苔的則是一層薄薄的巧克力
那軍艦壽司的醋飯是什麼做的呢?~答案是虎皮蛋糕
將櫻桃凍吃光後會出現1塊虎皮蛋糕~而且蛋糕很好吃喔
來張近拍照
上面的鮭魚卵幾可亂真~如果沒品嚐真的會以為他就是鮭魚卵@@!
只能說廚師實在太有創意了~佩服佩服
菓子-荔枝陽春麵
這道也是很酷的分子料理
甜點是陽春麵?打死也沒人會相信吧XDD
其實麵條是用荔枝蒟蒻做的~吃起來很Q~不錯
上面的肉燥則是梅子泥~吃起來有點像是烏梅~但是阿mon不喜歡那味道
筷子是用餅乾來替代
那下面的那個滷蛋則是鐵蛋XDD~只能說每道分子料理都充滿驚奇
吃麵啦~~哈哈
飲物-熱香柚茶
很酷的杯子組合~喝飲料只給茶壺沒給杯子媽?
其實是分成這樣的造型~
熱柚子茶喝起來味道有點淡~比較沒有袖子香
但還算OK
至於招牌冰咖啡就是圖中的那小杯嚕
還沒來得及拍就被喝掉1半了XD~朋友說覺得咖啡不太OK
這張標題應該是吃完後”若有所思”
整體來說
以上是個人淺見-僅供參考~謝謝店家的招待
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這家倒了