食記:鼎撈蒙古火鍋吃到飽~香格里拉鍋酸辣新體驗(試吃)

用餐日期:2011年3月

去年年底連續吃了3次後

覺得有點膩~所以就有一陣子都沒再來品嘗

這次獲知鼎撈推出了新湯底~ 那怎麼能錯過呢

所以就抓了前幾次聚餐的格友~J老師.罐頭.cindy大家一起來吃看看

這也是第1次假日中午到鼎撈用餐

通往2樓必走的階梯

牆上則是鼎撈自有的火鍋料介紹

外邊火鍋店是吃不到的~去年來吃的時候對幾樣火鍋料還蠻喜歡的

聽說有在改良過~等一下在來鑑定看看

1樓的座位佈置的還蠻有情調的~可惜取食才要到2樓拿取

所以相較之下蠻不方便的

2樓的座位就屬於長桌~較方正

較訝異的是鼎撈的菜單變成這樣@@!

看起來也比較有質感啦!

在台中火鍋吃到飽的店應該是創舉吧0.0

其他間都嘛是一張點菜單而以= =

各種湯底的詳細介紹和圖片

不用擔心會點到不喜歡吃的喔

香格里拉鍋的介紹則由於試吃時還在試賣階段

所以還沒有完整的介紹和圖檔可供參考

各位在看到這篇文章的時候~香格里拉鍋應該已經上市哩

以下轉錄店內對香格里拉鍋的介紹

世外桃源-不丹的香格里拉鍋把自然+傳統=快樂的民族性融入火鍋料理,透過當地Amankora旅館的主廚傳授秘方,特殊酸甜辣滋味的火鍋終於呈現出充滿地
方味的熱鍋,別有一番風情。首先將紅茶用小鍋煮成茶汁, 將桔子.檸檬切開擠汁到小鍋裡,連桔子一起放入鍋中煮,再加入二十幾種新鮮水果熬煮多時而成。

而對於店內的現切肉品也有詳細的介紹

口感.油脂都有寫的很清楚嚕^^

第1輪點菜後~一般來說會把所有的肉類上一輪

之後有需要加點的話在使用上圖的加點單

可以選擇雙拼肉盤或單種肉類

熟食巴

有麻辣鴨血和豆腐.滷肉飯等

由於鼎撈的紅鍋是用藥膳煮的~所以鍋內其實沒有像鼎王和無老那樣有加入鴨血和豆腐

因此如果覺得沒鴨血和豆腐很怪的話~也可以夾一些在放入鍋內煮XD

平日用餐的時候沒看到這個東西0.0

看來是假日人潮多的時候才會有的~可以讓客人自行加湯

但要注意湯壺燙手~請小心使用

麵包區多了類似釣鐘燒的東西@@!

沙拉區~~阿mon對於生菜真的沒很大興趣

尤其又是好多天沒吃到肉~~所以今天重點不在此區XDD

新的發現就是多了毛豆這項小菜~再等食材熟透的時候~可以先吃點毛豆來開開胃

醬料區~比較特別的就是有孜然粉

有鑑於現在素食人口的增加~建議店內也可以提供素沙茶@@!

不過好像吃素的很少會來吃火鍋吃到飽吧(?)

煙霧瀰漫的海鮮區

由於需要使海鮮保持低溫維持鮮度~所以才會變煙霧瀰漫= =

來張近拍照~這樣就明顯的可以看媼到海鮮種類哩

當天前往用餐的時候竟然還有看到蟹身@@!

印象中好像是第1次看到XDD~運氣真好!!

此外還有鮮蚵.淡菜.白蝦.花枝.魷魚.多利魚.曼波魚.干貝.竹蛤….等

店內用的竹蛤並不是外面使用的長條型

而是較短~類似九孔的大小~第1次看到時也蠻驚訝的!!

菜盤上有特殊招牌的就是店內特製的火鍋料嚕

大約有6-8種的樣子~可以嚐鮮看看

甜點和水果櫃

在冰櫃最下層有龍蝦沙拉

聖提亞的冰櫃

去年吃到的時候還讓我驚豔不已的冰淇淋品牌

有榴槤.椰奶.波羅蜜等口味

店內的另外兩大冰淇淋招牌

日本明治和哈根大思

最後大家都狂吃哈根大思= =~明治反而被忽略了……

飲料區~~烏梅汁不錯喝

鼎撈是採用鴛鴦鍋

所以1鍋會有兩種湯底~上圖為藥膳紅鍋(左)和阿里山酸筍鍋(右)

上圖為香格里拉鍋(左)和藥膳白鍋(右)

這是香格里拉鍋所需要加的配料~有芹菜.香菜.辣椒等

可以自行酌量使用~那就全都加下去啦XD

個人覺得4種湯底中~香格里拉最合我的胃~可能另外3種都吃太多次了XDD

香格里拉的湯~喝起來蠻類似泰式酸辣鍋的~但是酸和辣的程度並沒有到泰式的那麼重

算是輕度而已~怕辣的人也可以嚐試看看~

而這湯底在夏天喝其實也還蠻適合的~不會喝完後有躁熱感~刷肉片或煮海鮮也都很合適喔

加入芹菜和香菜等用來提高香味~另外也建議店家可以加入水果之類的來增加風味

如果想吃酸筍的話~也可以單獨加筍子

跟服務生反應就可以哩

吃火鍋必備的沙茶醬

單純的沙茶加上新鮮的青蔥~這樣就夠了

去骨牛小排

感覺擺盤有點歪歪的~不過不影響口感

這盤很快的就被清光~建議刷白鍋和紅鍋

霜降牛肉

這個也不錯~不過因為朋友有不吃牛的0.0

為了避免搞混~所以到後來牛肉幾乎都沒再加點@@!

紐西蘭羊肩

聽說羊肉刷筍鍋非常好吃~不過因為是羊肉….所以就被阿mon忽視啦…..

梅花豬

這是阿mon的最愛拉~肉片厚度剛剛好~油脂也沒有過多~刷白鍋和筍鍋都很讚

當朋友們無所不談的在聊天時~~因為阿mon最近都沒有吃到肉

所以卯起來拼命點梅花豬來吃….好像點了4-5盤有吧

特選豬五花

油脂比例不錯~不過煮太多的話~整鍋湯的味道就會變的很油膩…所以這盤後來就沒再加點

整理照片的時候才發現~~雞肉沒拍到= =+

她們的雞肉也蠻不錯吃的喔!!!刷幾秒就可食用~不要刷太久~不然雞肉會散掉….然後就消失在湯底內了…

新疆烤雞肉

也就是沙威瑪內包的雞肉

沾點孜然粉一起吃~讚

鼎撈的海鮮其實前幾篇都有詳細的介紹過哩

而上圖由右上分別是扇貝.起士燒.花枝.干貝.剝皮魚

這幾種是當天吃最多的~扇貝.花枝那些都很好吃^^

阿mon的腸胃對於海鮮的新鮮度其實還蠻敏感的~但當天吃完後並無異狀喔!!

起士燒是店內特製的~咬開後會有濃濃的起士流出~要小心燙口喔!!

另外還有1種火鍋料是魚炸轟天雷

內包魚方魚~這道火鍋料也蠻好吃的!!

曾經在許多地方都吃過的龍蝦沙拉

算是開胃菜的一種~可以吃到蝦肉和鮑魚角(?)

不過由於是現做的品質控管不易~所以具店內表示目前已經更換成馬鈴薯沙拉哩

希望之後還有機會吃到龍蝦沙拉哩

整體來說

從鼎撈轉型到吃到飽的經營模式

來訪的次數應該也不下10次了~每次的到訪都可以感覺鼎撈有些小變動

也可以感覺鼎撈在走自己的路線~不斷的推出新的湯底和新種類的火鍋料~主打出自己的特色

而這次的香格里拉鍋~阿mon真的很推薦

也謝謝店家的招待嚕

PS:香格里拉鍋預計4/1號上市~詳情請電洽店家

以上是個人淺見~僅供參考嚕

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