走遍千山萬水~用快門捕捉瞬間永恆
店名:大宅門干鍋鴨頭
電話:04-27085969
地址:台中市西屯區逢大路5號
價格:單點式
用餐日期:2011年11月
久違的台中
這次接到台中試吃會的邀請,所以特地從嘉義回到台中吃了這場
這間在逢甲大學附近,是新開的店,所以之前也沒什麼聽過!
這邊停車還挺方便的,沒有逢甲夜市附近的一位難求!
門口歡迎的海報
栗寶哥,設計的挺棒的,這隻我喜歡!
進入餐廳後,竟然還要先報到@@!
真的還挺正式的,餐廳內主要是走中國式大紅風,跟鼎王.爭紅有些類似
桌與桌之間有用簾幕做區隔,不過隔音效果不算好
8人座的圓桌.另外也有四人座的方桌以及包廂
我選擇了八人座的位置
入座後很快的就先送上店內特製的熱黑豆茶
入口沒什麼味道,但是茶香香味十足,可以無限續杯!
菜單
主打干鍋鴨頭.干鍋香辣蝦等
價錢則一大中小不同計價
另外有些涼菜
其中有一些挺特殊的,外邊吃不到的
干鍋鴨頭是一鍋兩吃
先乾吃在煮火鍋
肉片.蔬菜
火鍋料.熱菜
飲料
涼拌東北木耳$120
採用東北木耳這個品種,體型較小,脆度高,並搭配義大利陳年老醋食用
是今天菜色少數不辣的菜,不過覺的醋味太重了,個人沒很喜歡!
山城口水雞$160
使用仿土雞腿肉部分,加入甜醬油和朝天椒辣油,使其在被食用時,因麻.辣等味道使人口水直流命名
個人非常笨的沒先看菜色說明,在飢腸轆轆下直接挑了一塊來吃,輕咬一口就體驗到朝天椒辣油的威力,開始猛灌黑豆茶
口水雞近拍
冰涼涼的雞肉,搭配著辣油,真的挺開胃的,但是覺得雞肉嫰度應該可以在更好!
蒜泥白肉
上等的豬三層肉,使其浸泡4小時候在悶熟,加上韓式辣油和蒜蓉醬汁
這道是我今天最愛的菜,原因很簡單,它不會辣!說然雖有韓式辣油,但吃起來真的沒辣度
而且白肉每片厚度相當,肥瘦比例剛剛好,不用擔心油脂過多吃了會胖XD
真的很薄,都有點可以透光了
尖椒皮蛋$80
將皮蛋沏成片狀擺成花瓣狀,在淋上辣椒醬汁
這道我也吃了好幾個,原因無他,也是因為不會辣
四季大腸頭$160
將大腸頭滷過風乾增加脆度
炸的挺酥脆的,配飯吃挺不賴
脆口蘿蔔皮$60
使用日式醬汁醃漬蘿蔔皮,使其醃漬一周發酵
吃起來真的挺脆口的!
麻辣鴨血$60
以花椒.胡椒.辣椒等調成的滷汁去滷和浸泡
老實說吃到這邊,我的辣覺幾乎已經完全喪失功能了,因為越吃越辣的關係,也分不清楚辣度了
這道鴨血我猜應該是真的很辣,但缺點在於鴨血不夠嫩!
川北涼粉$100
涼粉欸!看起來應該不會辣吧!
但我錯了,這道菜使用麻辣醬汁煮成,然後又加入麻辣醬!
吃完一口後又開始灌飲料了= =
金沙美人腿$200
將當季筊白筍和鹹蛋黃一起拌炒後上桌
再喝了大量飲料後,我的味覺稍微恢復,可以吃的出筊白筍的甜和蛋黃的鹹味!
兩者融在一起口感很有層次的!
干鍋鴨頭精品鍋
由鴨頭.鴨翅.鴨腿等等組成,先滷.後燙.再炒提香等程序,是一道費工的料理
我不敢吃鴨頭,所以只有吃了鴨翅和鴨脖子的部份,味道真的很香,很誘人
而且表皮酥脆微焦,吃起來真的不錯!但是肉質似乎有些柴!
干鍋香辣蝦
已經有先剪掉頭鬚複眼和挑出腸泥,搭配蔥.薑片.蒜經大火爆香
上桌的時候香氣四溢,整隻可以連殼一起吃下,免去撥殼的煩惱
這道用的挺不錯的!配飯吃更讚!
在吃完干鍋鴨頭後
服務生在干鍋內倒入豚骨和雞骨熬煮數天的白色高湯
這樣就變成第二種吃法了~火鍋吃法
有香菇盤
杏鮑菇.金針菇.鴻喜菇.秀珍菇..等
這間店菇的種類不少呢!
蔬菜盤
有南瓜.地瓜.木耳等
丸子盤
福州丸.芥末丸.花枝丸.香菇貢丸等
梅花豬肉
看擺盤的樣子,應該是現切的肉片,所以很新鮮
該店也有提供安格斯牛肉,但不在試吃的菜單內,殘念
功夫麵
麵條較厚,所以煮的時候需要較長時間等待
但這份就沒去品嚐了
整場4桌 人數挺多的
整體來說
我只能說除了少數菜色我味覺還有點作用之外,其他菜色幾乎都吃不出來味道了,因為辣的太搶味了!
現場聽師傅的解說,可以知道很多大菜都是很費時費工的菜色,只要敢吃辣,又香又麻又辣這邊都有!
以上是個人淺見,僅供參考
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說到干鍋就想到辣
紅油料理是干鍋特色
干鍋是道地的重慶菜呢!!~
真的辣死了Q_______________Q
干鍋真的很辣……………………..