食記:樸食養生小館~口味道地且食材特別的泰雅族原住民風味餐

宜蘭阿mon2014-03-03

店名:樸食養生小館

電話:03-9802128

地址:宜蘭縣大同鄉崙埤村林家1-23號(台7線加油站後)

價格:合菜，無菜單料理

用餐日期:2014年2月

在大同鄉公所賞完櫻花後，按原訂計畫是要再衝回羅東夜市大吃特吃連吃個10攤，但朋友說距離遙遠，不想再來回奔波，決定附近覓食，因位於山區，選擇性較低，最後決定來到民宿老闆推薦的這間泰雅風味餐餐廳用晚餐，這間位於台7線的加油站後方，不論是從大同鄉或三星鄉的方想過來，一定會看到加油站旁有一條小馬路，開進小馬路不到20公尺就會看到這棟小民宅，樸食養生小館就到嚕。本次用餐因為老闆娘非常熱情，所以最後變成是免費招待。

餐廳櫃檯

來的時候較早，所以整間餐廳幾乎都是沒客人的狀態，讓我們一開始還有點怕怕的，但後來用餐客人就逐漸出現了。

店內都是大圓桌，也有較大的包廂讓團客使用，餐廳內沒有華麗或過多的裝潢，因為這間原住民餐廳賣的是餐點，而不是裝潢，店如其名，也真的很樸實，出餐方式是合菜，最低用餐人數是2位，走無菜單料理的方式，每次都是3菜一湯，兩人共$700，但菜色會看當天廚房的食材和季節而做變化，但會以泰雅族傳統菜色為主。

來這邊也不用看菜單，因為也沒菜單可以看，告知用餐人數後就可以開始等吃飯哩，仔細看了一下牆上，還蠻多原住民的竹製品，做的都還蠻精巧的，拿回家當裝飾應該很不錯，不知道有沒有對外販售?

連桌上的盆栽，也還特別用一個竹簍墊高它，擺設都具有巧思阿。

小米

結實累累的小米，等會會用來做料理，但這種小米好像就沒拿來釀酒的。

百香果漬蘿蔔

店家自己作的開胃菜，用百香果醃漬蘿蔔片，這邊的蘿蔔片切的較厚，吃起來會比較脆口，口感較佳，百香果香味也還蠻濃郁的喔，醃漬的頗入味。

刺蔥醬雞腿

因為是無菜單，菜明是我自己亂取的，這道菜是用刺蔥配雞肉，人生第一次聽到刺蔥，也是第一次吃，這種特別的食材產量少，平地餐廳也幾乎沒在使用的，沒想到會在這邊吃到，刺蔥顧名思義，就是帶有刺的植物，根莖葉都可以食用，吃起來有香蔥味，所以說這道菜是青蔥雞肉好像也可以?這道應該是用刺蔥的葉子，切碎後再加上特調的醬汁淋在雞肉上，讓這雞肉吃起來很有味道。

雞肉口感比較紮實，可能是使用放山雞的樣子，我們都覺得這道很棒。白飯部分好像是無限量提供，可以免費再續飯的樣子。

小米馬告洋蔥炒山豬肉

這道菜又讓我大開眼界了，馬告是黑胡椒，是當地的特產，但連小米都拿來做菜，這就頗酷的了。小米發酵後會帶點酸味，然後這道菜又使用了大量的洋蔥，所以味道會變成成酸酸甜甜的，有點酒釀的味道，雖然說有加入辣椒，但只是用來爆香的，並沒有辣度，真的是很有特色的風味菜，在平地應該也吃不到這樣的味道吧，配飯吃會很下飯的喔。不過因為這道的味道有點酸味，還是發酵過的酸味，如果不敢吃酸的可能要先跟老闆娘說一下。

高麗菜心

這個也是很特別的食材，平常大部分吃的是高麗菜葉，但這次吃的是高麗菜心，菜心就是高麗菜採收後，在底部葉柄處會長出的嫩芽，大約10來天就可以採收，一班都是用炒的方式料理，口感跟平常吃的高麗菜不同，吃起來會較硬脆，且蔬菜較重，喜好就因人而異。這食材也是老闆娘去拜託農民才拿到的，不然一般種完高麗菜的農田都是直接就翻土把根葉當肥料了，是不會在種到高麗菜心出來的。如果沒吃過的話，還蠻建議吃看看的，也是頗有特色的一道菜。