府味客家料理比賽

【活動記錄】2017客家美食料理比賽-府味客家醬缸美食,看國宴主廚精采料理,客家樂團出色演出,還有DIY搗粢粑唷

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2017年10月21日在臺南舉辦了一場府味客家客家料理美食比賽,這場客家料理比賽由南部7縣市聯合舉辦,並且分成業餘組和職業組競賽,經過初賽淘汰後,活動當天就是決賽哩,對於客家料理還蠻喜歡的阿mon,專程前來紀錄此次活動。比賽地點位於臺南安平遊憩碼頭,當地人稱安平碼頭或安平漁港,位於古堡街和運河路的交叉口,一旁就是安平古堡和安平老街,也是臺南知名的旅遊景點,看完比賽剛好可以去逛逛。比賽現場有超大的看板,非常引人注目,也吸引了不少遊客前往觀賽。

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一走進比賽會場,就可以聽到來自舞台區悠揚的古箏音樂,原來是南園客家筝樂團正在暖場表演,因為活動才剛開始,所以舞台區前的人還不多,還要一小時後活動才正式開始,今天現場除了料理比賽之外,也還邀請了許多的客家文化表演團體來演出,熱鬧非凡。

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會場中央也有客家文化的佈置,因為今天比賽主軸是醬缸文化,也因此有放置了幾個醬缸當裝飾。

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會場內的另外一側則有不少的廠商攤位展售各種客家美食及伴手禮,讓不少遊客駐足選購。

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為了讓遊客能更加了解客家文化,所以也有設立了DIY體驗區唷,像是搗粢粑、醃漬鳳梨、客家紅槽醬等,這些DIY攤位很快的就被遊客給塞爆XD,大家都想親手DIY體驗看看。

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因為DIY原料的數量有限,所以幾乎就都是小孩下場體驗,然後大人在旁邊狂拍照和準備等著吃XDD,上圖這兩位小朋友玩得多開心,奮力的搗著粢粑呢。

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搗好的粢粑用剪刀剪成一小塊後就可以沾上醬料或花生粉、糖粉等一起食用,因為是自己DIY親手做的,所以吃起來也會多了一份成就感和覺得特別的好吃唷。

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徐粄家六堆客家米食
這間在屏東六堆的徐粄家,數十年來,每天都是一早就起床開工,堅持遵古法手工製作糕點米食,也因此聲名遠播,菜包、油飯、紅粄、艾草粄、甜芋粄、南瓜包、蘿蔔糕都是該店的商品,個人覺得還蠻好吃的XD。

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阿水伯手工包子
這間包子攤看起來比較樸實無華,但走近一看,發現竟然是赫赫有名的阿水伯手工包子耶,這間在網路上算是頗有名氣的安平小吃,竟然也來到現場擺攤,採用台南道地傳統工法製做,沒有添加防腐劑,包子皮還是使用老麵發酵10小時後製成,趕緊先來一顆吃看看吧。

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瑞明有機農場
瑞明有機農場是在臺南關廟區的有機農場,該農場種植蜜寶鳳梨和金鑽鳳梨為主,採用有機種植,鳳梨品質和甜度也真的沒話說的讚。

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橡實堤岸
橡實堤岸這間是臺南在地的飲料店,也特地來到現場販售茶飲和自製的客家果醬,是會場蠻高人氣的攤位,路過的遊客幾乎人手一杯飲品呢。

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料理比賽區
因場地空間有限,所以比賽就分成早上和下午兩場,早上場是由業餘組先行競賽,可以看到現場有不少的親友團前來加油打氣,而業餘組的選手也都很認真的備料和準備,等著比賽開始後就要大展好手藝。

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仔細看了一下業餘組的選手,感覺很多人都很年輕,但那操刀切菜的架勢都不輸給專業餐廳的師傅了,可以感受到現場各方群雄磨刀霍霍,要在此場地一決高下的氣勢。

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在會場區逛的差不多後,就回到了主舞台區這邊繼續看暖場表演,這是是由客委會和臺南市政府共同主辦的活動,但現場的表演團體可不是只有客家樂團唷,還有其他的族群的表演團體也有前來共襄盛舉,展現多元文化融合的一面。

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往舞台前方的觀眾席看了一下,發現客委會主委李主委、立法委員王立委、臺南市副市長等都已經來到現場,也因此立刻成為媒體捕捉的焦點,等等也將由主委、委員等上台表演客家料理XD,展現男人們的好手藝。

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今天表演的重頭戲之一就是仁德國小的客家獅團表演,整團都是由小朋友組成,在舞台區上揮灑著汗水舞動著客家獅,那精湛的動作和鏗鏘有力的鼓聲,讓現場的氣氛也high到了最高點。

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客委會主委致詞

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長官來賓料理比賽
在開幕之前還有這個暖場活動,由現場的來賓及長官分成兩隊,分別由國宴主廚邱寶郎和客家好媳婦朱海君擔任各隊的隊長指導,以客家小炒這道料理一決勝負,看看哪隊來賓料理得比較好吃。如果平常沒有下廚房的話,雖然說客家小炒很簡單,但要炒得好吃也是要點功夫的。

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兩組來賓都在比速度的,熱鍋、放食材、翻炒,步驟快狠準,完全不馬虎,感覺都是有在家裡練過的。

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長官來賓上菜拉,由國宴主廚和客家好媳婦親手指導的,再加上長官來賓本身廚藝就很了得,所以現場料理出來色香味俱全,完全沒有漏氣,好吃拉!

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活動開幕儀式,由各長官及來賓一同推動拉桿,象徵今日比賽活動正式開始。

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接下來是由國宴主廚邱寶郎來現場料理客家料理,讓現場觀眾可以了解如何炒出一手好吃的客家菜,今天的料理秀共有兩場,早上示範的是薑絲炒大腸,相信大家對於這道客家料理應該都不陌生,光是想到那味道,菜都還沒煮好,口水都流下來了。

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國宴主廚果然真的不是省油燈的,下食材的時間點,爐火的火侯都掌握很好,很快的舞台上就開始飄散出陣陣誘人的香氣,薑絲炒大腸上菜拉,現場的民眾只要憑試吃券,就可以親口嘗到國宴主廚的好手藝唷,這香氣、這口感真的都好讚,讓人吃完還會想再來一份說。

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當舞台區的國宴主廚客家料理秀表演的同時,一旁的業餘組比賽也逐漸要到尾聲了,這組參賽選手無不抓緊時間做最後的菜色調整、擺盤。

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時間一分一秒的流逝,比賽已經進入倒數5分鐘了,各組參賽者也從料理區轉戰到了料理展示區,在這邊將自己的拿手菜色逐一的擺盤和裝飾,也立刻讓這區便成了現場的來賓焦點,看得出來各組參賽者都卯足了全力,以客家花布、水果雕花等來增加自己的特色,好拿下今日的大獎。

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因為展示區選手們還在擺盤的關係,所以就只能拍了一些給大家流口水拉,很多常見的客家食材經過這些選手的巧手料理,呈現出了新的一面,讓現場的遊客也都是讚嘆連連,狂按快門捕捉美食呢。

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評審區
在展示區的旁邊則有一區是專門給料理評審試吃的區域,這區域的菜色跟展示區都是一模一樣的,但這區是可以吃的XDD,看到這些以醬缸美食為主軸做出來的客家料理,看起來精緻且美味,專業度真的不輸給職業的呀。

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比賽時間到!進入了評審試吃時間,現場的幾位評審看起來應該都是來自餐廳的師傅們,每個人都開始一樣樣的菜色試吃及討論,也讓一旁的遊客看的真的是羨慕死了,好想親口吃看看這些美味的菜色喔,最後獎落誰家,就繼續看下去哩。

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這時候阿mon注意到不遠處突然出現了超長排隊人潮,就帶著好奇心過去看看到底發生了甚麼事。

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原來是餐點試吃的排隊人潮,活動中有準備數百份客家美食分享,有試吃券的遊客也都可以免費領取,有表演看還有美食吃,還有DIY可以玩,這活動真的好棒。

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排隊領完美食後,就走回舞台區看表演,然後等等就要公布料理比賽的得獎名次了,舞台上是由高雄市美濃樂團表演,美濃樂團拉出來的旋律還蠻好聽的,讓現場民眾聽得如癡如醉。

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突然看到後方出現了一群群的業餘組比賽參賽者,看得出來心情都很緊張,因為隨著評審時間的結束,各組參賽者們開始聚集到了舞台區前,準備等待頒獎哩。

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業餘組 最佳賣相獎,獎金2萬元
頒獎典禮從佳作開始頒起,然後最後面才是大獎,最佳賣相獎由中華醫大廚藝隊獲獎,一共是五位大學生組隊,感覺實力堅強,擺盤非常精美,不容小覷阿。

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業餘組最佳客家特色獎,獎金兩萬元
由美濃媳婦隊獲得,當公布得獎組別的時候,現場歡聲雷動,感覺有不少親友團前來觀賽,美濃客家文化聞名全台,得獎真的是實至名歸。

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業餘組的最佳潛力獎,獎金5萬元
由臥虎藏龍隊得獎,不得不說這兩位都很有大廚的風範,表情也是一副胸有成竹,勢在必得的感覺。

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看完頒獎典禮,也是該準備回程嚕,臺南安平遊憩碼頭的旁邊就有安平古堡和安平老街,因為假日的關係,遠遠看就發現人潮擁擠,但還是去走走看看吧,以上就是阿mon對這次2017臺南府味客家料理比賽的活動紀錄和採訪哩。

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