【蘇州美食推薦】魚米之鄉十八灶~正宗陽澄湖大閘蟹吃法大攻略,道地口味的蘇式佳餚,農家樂30道菜一次大公開

        

魚米之鄉十八灶~正宗陽澄湖大閘蟹吃法大攻略,道地口味的蘇式佳餚,農家樂30道菜一次大公開

店名:魚米之鄉十八灶
電話:0512-65446777
地址:蘇州市陽澄湖度假區清水村橋頭
價格:單點制

在結束蘇州蓮花島的行程後,就搭車回到美人腿半島,接著就前往餐廳用餐哩,既然都來到陽澄湖了,那陽澄湖大閘蟹鐵定要吃一下的拉,這個馳名中外又有水八鮮稱號的,怎麼可能會錯過呢,所以晚餐都讓大家非常的期待,用餐地點選在魚米之鄉十八灶,名字上還真的有點長,陽澄湖大閘蟹我們來了!!!

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魚米之鄉十八灶的外觀是仿明清時代的黑白中式建築,門口上還有題上詩詞,從大門看就是一棟大宅的感覺,氣派又頗為優雅。

往餐廳旁看還有一座非常高的招牌, 看起來很像一顆樹,非常的顯眼XDD。

門口的立牌就非常的誘人了阿,金黃色的大閘蟹啊!

 

走出玄關後會先看到一個若大的中庭廣場和兩側兩層樓的包廂房,樓房的建築也是明清式的造景並用黑白兩色做配色,看起來真是古色古香,聽說樓上部分房間還可以讓客人吃累了休息用的。

而位於中庭廣場的最前方則有一個戲台子, 入夜後會有一些江南小調在此演奏和演唱,吃個飯還可以聽戲曲,真是大開眼界,令人期待阿。

這次被安排在中間的大包廂,超大的木製的桌椅,一次可以坐十幾人不成問題,不過這邊就比較難聽到戲台子那邊的演奏哩。

仔細看了一下餐具,青一色中國的陶瓷餐盤,非常的有質感,讓人都想買幾個帶回家用了,而筷子還有漆上金漆,更顯的貴氣逼人。

海蜇皮

如同前幾天吃得桌菜,一開始上的都是涼菜和小菜類的,這次的餐點眾多,將近三十道菜,所以菜名就大概講一下,覺得比較優的會再多敘速。

滷長嘴鳥

一開始的涼菜中就看到這道,不知道是詳細的名稱,對我們台灣遊客來說過於震撼,所以印像中從頭到尾都沒人吃,在台灣好像也很少有餐廳有類似的菜色吧?

馬鈴薯絲

這在台灣也是很少吃到的做法,是將馬鈴薯直接切成細絲後食用,而不是蘿蔔絲喔,吃起來脆脆的,口感很特別。

脆黃瓜

燙肉臟

萵苣

跟台灣的萵苣完全不同,這邊的萵苣是一整塊的,然後去切塊來吃,脆口帶點鮮甜,出乎意料的好吃。

滷雞肉

滷牛肉

可以看到很明顯的有筋,吃起來比較有韌度,可能也因此就沒很受歡迎,印象中是沒被吃完的。

涼拌黑木耳

這間的做法是將黑木耳燙熟後淋上點醋汁,所以吃起來微酸,開胃效果不錯。

滷蘿蔔

這間賣得是農家菜,所以前幾道吃下來真的有一點鄉下農村味,像這道滷蘿蔔也是,切的大塊豪邁,滷的也很入味,吃得出蘿蔔的甜味,讚。

河蝦

太湖三白中的一種,幾乎每間合菜餐廳都有賣,簡單的燙過就送上桌了,新鮮度一吃就吃到,蝦肉彈牙好吃阿。

滷筍干

這筍乾跟台灣的比的話,會比較沒那麼脆,但沒有台灣來的鹹,配飯吃挺不錯的。

江南最有名的應該就是紹興酒之類的,像這瓶水色國香,酒精濃度11%,喝起來帶點糖的甜味,就讓我還蠻驚奇的,翻到瓶身後看了一下,還真的有加入糖來提味呢,只能說蘇州人還蠻愛吃甜的,連酒都是甜的XD

酒色澄澈、酒香濃郁、喝起來不會澀澀的,酒精濃度也不高,小酌有益健康,聽當地人說吃大閘蟹前一定要喝一杯暖胃。

加多寶

當地的特色飲品,也是隨處可見的茶類飲料,成份上說是植物性的,喝起來帶點涼涼的感覺,還蠻好喝的,這次在大陸就喝了不少。

芥蘭

滷豆腐

滷豆皮

田螺

田螺在蘇州也是很家常菜色,跟台灣夜市賣的螺肉一樣,但這邊不需要用牙籤在那邊挑肉,店家很貼心的把螺的殼另一側剪開了,所以只要大力的吸,就可以吃到有點嚼近的螺肉嚕,還帶點辛香,好吃!

油豆腐封肉

大口咬開後,吸飽湯汁的豆腐在嘴內爆漿噴汁,裡面則是軟嫩的肉餡,味道挺好吃的,不知道是怎麼做的,台灣就吃不到這樣的做法><。

豬腳

台灣都是豬腳搭酸菜比較多,這邊是用豆子去煮豬腳,吃起來很清淡,覺的台灣的會好吃些XD

紅燒肉

跟中午吃的比這邊比較粗曠,擺盤沒那麼的精緻也沒有滷蛋、豆干等配菜,就很單純的紅燒肉,但也更顯的農家的樸實,滷的頗入味的,豐厚的油脂,入口即化,讚。

紅燒大扁魚

當這隻魚上桌的時候,大家都你看我我看你,一時間還真不知道要怎麼吃它,這也太大隻了吧,在台灣海產店幾乎看不到這麼大隻的!肉質吃起來還蠻嫩的,且肉很多,配飯吃還不賴,但人多再點比較好。

水紅笭炒雞頭米

這道菜很受歡迎,將兩種當地特色食材結合在一起,水紅菱類似台灣的菱角,但口感是脆的,而雞頭米則是Q 軟的,兩者一起吃,口感非常有層次,也挺美味的,至今我還會想念這道菜的口感,下次去蘇州一定要再吃!

蘇式糕點

看到這個就飽了,每一塊都超大塊,五顏六色的,看起來挺好吃的,因為大家都很客氣,所以後來我就拿了正中間綠色和白色相間的,咬了一口後竟然是薄荷欸,還帶點涼涼的口感,我原本以為是抹茶的說,紫色的是紫米,另外白色和紅色就不知道,因為沒吃到。

菜飯

雜燴湯

裡面放入各式食材,有蛋皮、筍干、黑木耳等,最特別的是還有加入火腿,湯頭喝起來很鮮甜,讓我不禁多喝了一碗。

甜八寶

用八寶下去做的米糕,味道甜甜的,還有點黏稠感,比較適合當作甜點來吃,但可能出菜速度快就沒管那麼多了XD。

草魚

會取十八灶的原因就是因為廚房有十八個大爐灶一同開伙,用大鍋菜的方式將一些菜先煮好備用,這樣客人點菜後就可以立刻送上桌,出餐速度非常的快呢。

吃大閘蟹之前,就先來認識一下大閘蟹,江南許多地方都有產蟹,依湖泊的不同,又分成太湖蟹、陽澄湖蟹等,而正統的大閘蟹有5個特徵,是用來辨認識不是大閘蟹最好的方法,分別是青背、白肚、黃毛、金爪,最後一個則是體壯,大家下次買大閘蟹的時候,可以依據這幾個特徵去分辨喔。大閘蟹不需要太多繁複的料理方式,直接蒸熟就可以吃了,這樣也才吃的到大閘蟹的鮮美。

因為已經煮熟了,所以看不到青背,如果是活的大閘蟹,背應該是墨綠色的,也就是青背。大閘蟹的公蟹通常是3~4兩重,好一點的會到5~6兩,但價格會貴上不少,且產量較少,所以最常吃到的就是3~4兩的。

白肚

將螃蟹翻面後,可以看到純白色的肚子,沒有其它的顏色,這也是大閘蟹的特徵之一。

黃毛、金爪

正統的大閘蟹,腳上是有一整排的黃毛,然後蟹腳的頂端處呈現金黃色沒有其他色澤。

看起來頗凶狠的,也很健狀,符合第五點,體壯。

撥開殼後的大閘蟹,先把中間的蟹膏吸光,再吸乾殼上的蟹膏,蟹膏的味道非常的香濃,蟹膏的香氣可殘留在手上一天呢,接著把中間底部黑色那邊理面的一個小六角形膜挑出,聽說這模比較寒,所以當地人都不吃,接著將左右的八隻腳和蟹螯一一折下來,用牙齒咬開,吃里麵得蟹腳肉,如果比較肥一點的蟹,蟹腳肉會較多,接下來就將中間的蟹身部分扳開成兩份,從中去挖取蟹肉來吃,好一點的大閘蟹,蟹肉還蠻鮮的且很好剝,不會卡在殼上!最後才是吃蟹螯,因為蟹螯上有毛,所以最好是從夾子頂端部位用力掰開,在用筷子或工具去挖蟹螯內的肉,這樣才不會吃到毛。

燉雞湯
第一次在大陸喝雞湯,湯頭是淡淡的乳白色,喝起來好香醇,雞肉也悶煮到很軟嫩,如果再煮久一點,讓湯呈現乳白色,味道應該更讚。

 

店名:魚米之鄉十八灶
電話:0512-65446777
地址:蘇州市陽澄湖度假區清水村橋頭
價格:單點制

 

整體來說

這次點的菜色多到我眼花撩亂,到最後也有點記不得到底吃過哪些,但印象最深刻的就是大閘蟹,那蟹膏和蟹肉真的美味極了,不吃真的不算有來過陽澄湖阿,另外就是蘇式糕點和油豆腐封肉讓我都還蠻喜歡的,如果大家有來江南玩的話,可以來嚐看看在地的農家菜和大閘蟹喔,以上是個人淺見,僅供參考。


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