雕之森樹屋餐廳 ~南投無菜單料理推薦，在埔里石雕藝術村中品嚐精緻海鮮及日本料理

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雕之森樹屋餐廳 ~南投無菜單料理推薦，在埔里石雕藝術村中品嚐精緻海鮮及日本料理

雕之森樹屋餐廳 以無菜單料理為主打，食材包含海鮮、美國牛小排等高檔食材，因為樹屋就位於埔里牛耳藝術村內，所以空間環境優美且料理精緻好吃，因而受到歡迎，餐廳採預約制，一定要事先預約，停車很方便，如果是桐花季時造訪，還可以欣賞雪白的滿山桐花喔，非常值得。

雕之森樹屋餐廳
電話:049-2912248
地址:南投縣埔里鎮中山路4段一號( 牛耳石雕藝術村內)
價格:套餐價$1000up，平日午餐$800
官網:http://www.neweraart.com.tw/

這次到埔里來除了住宿牛耳藝術渡假村一晚外，還在園區內的雕之森樹屋餐廳用餐，不論是要吃雕之森的午餐或晚餐，都是要事先預約唷，牛耳藝術渡假村園區賞桐花泡SPA介紹請點我。從藝術村園區入口直行大約100公尺，就會看到雕之森了。

樹屋餐廳就位於小木屋客房的一旁，為什麼會取名樹屋，是因為該建築中有兩棵楠木。因樹齡有50多年，當初要建餐廳時就乾脆將這兩棵楠木保留，與餐廳融合在一起，建築上使用了大量的竹子和木片，散發出濃濃的木頭香，並以大量的植栽綠化，遠遠看起來還真的有點像是一座大森林。

大門是木板材質，厚度頗厚的，可能因此比較能維持室內的溫度吧。

推開門後，就會看到一樓的接待大廳，由於設計的關係，所以一樓的坐位數較少，大部分的客人會帶往2樓以上用餐。

板前
很可惜這次是被安排在2樓用餐，不然在板前這邊吃飯似乎也挺不錯的，拍照時可以看到師傅在料理和切魚呢。

看了一下冰櫃內的魚貨，種類還蠻多的，有幾種還認不出來是哪種魚，真希望每種都來個幾片吃看看。在山區能看到這麼多魚，感覺還蠻意外的。

一樓比較多的造景和擺飾，可以看到不少的石雕。

1樓用餐區

從1樓往2樓是要走戶外的樓梯的唷，在樓梯上可以看到有替樹木保留了生長空間，果然很用心的在維護森林生態阿。

購買套裝行程，會拿到用餐的餐卷，在餐後再把餐卷給櫃檯即可。

今日用餐的坐位，就位於這棵50年的老樹下，縱橫交錯的樹幹在空間中延展，讓人看到了其旺盛的生命力，吃飯時可以聽到頭頂有枝葉摩擦聲，猶如老樹在跟我們聊天談心似的，這種在樹下用餐的感覺挺不賴的。再來就是窗戶都非常的潔淨明亮，放眼望去，都是藍天綠地，美景入眼，身心開懷不少，這真是超讚的用餐環境阿。

一旁這位自彈自唱的也很自得其樂，這應該也是出自某位石雕藝術家之手，餐廳和園區都有滿滿的石雕，隨手俯拾都是美景。

2樓和3樓的其中一側都是包廂區，有用竹子做成格間，這樣吃起飯來會更有隱私。

走上3樓後才發現這棵樹原來還蠻大顆的，茂盛的枝葉交錯在3樓的空間中，透過光影的照射，在牆上和地上產生各式有趣的圖案，讓人不禁多駐留了一下觀賞。

當天用餐的時候，只有1~2樓是有開冷氣的，3樓則是將窗戶全數打開，讓空氣自然的對流，再加上木頭和樹木本身的香氣，這種空氣讓人聞的都還蠻開心舒暢的。

從3樓看出去，餐廳的正前方，因為今年油桐樹開花的早，所以油桐花正滿開呢，滿滿的白色花朵，一陣風吹來，就飄落下不少白色的花瓣，說是五月雪，當之無愧。

桌上的餐具還蠻講究的，醬油的小碟子是小魚造型，還蠻可愛的，大概是提醒客人吃生魚片時記得要用吧XD，一旁還會有擦手的熱毛巾，用餐前記得用一下。

除了一開始服務生會幫忙倒茶外，之後就都給自己來了，這邊的茶是熱麥茶，喝起來有淡淡的麥香，不錯。

漬蘿蔔
看到紅通通的一整盤，本來以為會很辣，結果吃了幾口才發現，醬料是後來才加上去的，不是一起醃漬的，所以吃起來是不會辣的，蘿蔔處理的不錯，很脆口。

生魚片
看到這麼一大盆的時候還真的有嚇到，這麼漂亮的擺盤，瞬間有種在吃高級的懷石日本料理的感覺，一份套餐各有5片生魚片，這一盤則是一次放了兩份，厄~最後面那個大貝殼只是裝飾用的，本來以為會有扇貝或者大干貝XD，這次總共有5種魚類，分別是剝皮魚、石雕、鮪魚、黑喉、紅甘，並使用了大量的冰塊來保冷微持鮮度，一旁也有現磨的芥末和紫蘇葉可以搭配食用，生魚片的鮮度都還不錯的，能在南投山區吃到這麼優的生魚片，還蠻開心的。

石鯛、紅甘

黑喉

鮪魚(油串)
含有大量油脂的部位，也是五種中我覺得最好吃的，因為切的很大塊，口感非常的厚實，入口後稍微咀嚼，就會有大量的油脂和香氣溢出，挺好吃的。

前菜
接在生魚片後是一份4樣小菜，分別是炸牡蠣、醬汁菇類、章魚沙拉佐柚香蘿蔔、蟹肉佐玉米筍。因為服務生都沒介紹菜名，所以老實說從第一道生魚片開始，就一直不知道下一到會是甚麼，名稱又是什麼，所以這些名稱都是我自己取的，真實菜名以店家為主。炸牡蠣還蠻大顆的，用高腳酒杯裝著，看起來更奢華，酥脆的口感，牡蠣的鮮味，無疑是這盤前菜中最好吃的。

用多種香菇滷到入味，擺放在小湯匙上，剛好是一口的量，吃起來又香又多汁，好吃，可惜只有一口，吃完後就只能從記憶中去回味那味道了。

蟹肉沙拉佐玉米筍
這道我覺得就比較中規中矩，吃起來是還蠻清爽的，但比較沒出色之處。

將小黃瓜、黃椒、紅椒等切丁，再與章魚腳攪拌做成沙拉，口感層次豐富，又邊的則是柚香蘿蔔，吃起來一樣脆口，且散發著柚子香味，比一開始了漬蘿蔔好吃多了。

醬汁馬鈴薯泥佐星鰻蛤蠣
看到有星鰻，眼睛整個都亮了，原本以為星鰻下方圓形物體是大干貝，但在吃完肉質細緻的星鰻後，用刀叉稍微碰觸圓形物體就覺得那觸感不是干貝了。用湯匙挖開後才發現原來是馬鈴薯泥，口感綿密，香氣濃郁，搭配一旁的醬汁吃，味道挺不錯的，一旁還有一些髮菜和蛤蠣做配菜，個人覺得這道的表現不俗，但吃完這道，可能就有半飽了，那馬鈴薯泥真的有點大份。

這次用餐位置剛好就在樹旁的天井，抬頭就可以看到綠意盎然的枝葉，有種在樹林中用餐的臨場感。

美國牛小排佐醋漬番茄
在結束多道開胃小菜後，終於要開始上主菜了，在菜單部分，雖然說是無菜單，但是覺的餐廳應該可以將一個套餐內大概的菜色列成一個表單，讓客人知道下一道是湯品、沙拉或主餐，這樣應該會比較好。香煎過的牛小排已經先進行切片處理了。所以可以直接看到斷面所透出來的粉嫩顏色，推測大概是5~7分熟，口感鮮嫩好吃，但份量上似乎有點不夠吃，一份才4片，幾口就沒了。醬料部分有兩種，一種是在盤上的紅酒醬汁，一種是桂花蜂蜜的樣子，就看個人喜好哩，我會比較喜歡蜂蜜的醬汁，另外在吃牛小排前，可以先將番茄吃掉，醋的酸味有開胃的效果，頗讚的。