食記:帕希諾窯烤披薩~道地風味且口味多變的拿坡里披薩(試吃)

台北阿mon2013-08-09

店名:PASSIONE帕希諾手工窯烤披薩

電話:02-2778-3030

地址:台北市大安區敦化南路一段233巷34號

價格:$120/人

用餐日期:2013年7月

帕希諾手工窯烤披薩，今年在台北東區蠻紅的一家披薩店，主打手工窯烤，讓不少朋友趨之若鶩，這次剛好收到邀請，就專程前往試吃，吃看看這間到底好吃在哪，跟別間的披薩又有何不同。一開始到餐廳的時候有嚇到，哇，這餐廳有點大欸，在東區這寸土寸金的地段，要這麼大的店面和院子，老闆的資金應該很雄厚。餐廳外觀因為有了大院子，所以不同於周圍的建築，所以還頗好辨認的，也算是特色之一。

披薩再等我們了，趕快進餐廳吃拉。

戶外的院子內有5張桌椅，但這暑假台北的戶外溫度屢創新高，都快逼近40度了，誰還會想待在戶外用餐呢，當然進去市內吹冷氣拉。

門口有堆了一堆木柴，應該就是專供窯用的，可能是龍眼木吧?

進入餐廳後的左邊，就會看到一個小窯，上面還有義大利國旗圖案，也就是該店最重要窯烤披薩的窯拉。

從窯的大小估計，應該可以同時考3~4個披薩，如果餐廳點披薩的人多的話可能出餐會慢些。

因為要趕行程，所以來的很早，餐廳一開門就進去了，所以放眼望去都是空的，環境還蠻寬敞舒適的，桌與桌之間都有一定的距離，這樣聊天也比較不用怕被干擾。

吧檯

在披薩餐廳很少看到有吧檯的，後來打聽了一下才知道這間餐廳有請調酒師，所以也可以小酌一下。

調味料沒有其它間披薩店來的多，就只有橄欖辣油和黑胡椒。有試了幾滴辣油，還真的有些辣度，但配披薩挺不錯的。

內層還蠻圖文並茂的，大部份的菜色都有圖片可以做對照喔。

開胃菜

開胃麵包

義大利麵

披薩

光披薩的口味就有三大頁，共二十多種，我想每桌客人應該都挑半天吧，哈。

甜點

酒單

商業午餐

可能位於東區的關係，辦公族和商務族較多，所以也有推出商業午餐，可以從主食中選一樣，再加價搭配成套餐。主食部分可以選擇披薩和義大利麵。披薩友八吋和十吋，選擇也較為多樣。

升級套餐有兩種價格，所搭配的餐點也不同，就看各人喜好和食量嚕，價格分別是$60和$120，$120的套餐會多了湯或沙拉和甜點。

點完餐後突然發現一個問題，就是桌子好像有點小，等一下可能會擺不下所有的餐點？還好服務楓有助益到這情形，所以出餐都一道道慢慢上，避免將桌子塞爆。

商午-綜合沙拉

雖然經常吃大餐，但這間的沙拉還真的讓我頗驚喜的，第一就是它用蔬果的種類繁多，很多還是比較少看到的，像是核桃和西洋芹!第二就是醬汁，竟然沒有沙拉醬，只有簡單的油醋醬加上檸檬汁，吃起來微酸開胃。

商午-今日例湯

剛吃完清爽開胃的沙拉後，接著又來道羅宋湯(?)，以番茄為基底，加入大量的蔬菜丁去熬煮，是口感較重且味道偏酸的湯品。

撈了一下，每匙都可以撈到蔬菜呢，有紅蘿蔔、櫛瓜、西洋芹等，用料決不小氣。

商午-義式香腸$360

怕披薩點太大吃不完，所以這次的披薩都是8寸而已，上桌的時候會已經先幫客人切片。帕希諾的窯烤披薩講究的的是正統的拿坡里披薩，將餅皮灑上料後，放入溫度430~450度的窯中，窯烤約90秒就新鮮出爐了。義士香腸披薩上擺上了香腸切片和波菜，第一次看到披薩有用波菜的，頗新奇，吃起來波菜香中混合香腸的肉香，讚啦。另外似乎還有幾小片帕馬火腿，但菜單上的成份欄沒有標示，所以我也不是很確定。窯烤的披薩餅皮上會有些許的焦黑，外厚內薄，外層帶有嚼勁，內層口感則較濕軟，餅皮口感能這麼多層次，蠻特別的，也是拿坡里披薩的特色喔。

商午-綜合海鮮$470

本來是想點惡魔或瑪格莉特的，但聽到服務生說蝦子是藍鑽蝦，就立刻說要綜合海鮮了，商業午餐中最貴的主餐就是這個了，聽說芝麻葉還是從義大利進口過來的，這樣貴的也頗合理，之前吃了一堆海鮮披薩都嘛用的白蝦和草蝦而已，第一次吃到藍鑽蝦，蝦肉大塊紮實，吃以來有彈牙感，還蠻不錯的。餅皮上以茄醬為基底，放上大量花枝圈、淡菜、蛤蠣等，用料一樣不手軟，每片都吃得到蝦子和花枝喔。