食記:愛研味原創麵食工作坊~香中帶辣的大紅袍肉醬麵及好吃的番茄菌菇肉醬麵，宵夜的良伴!

試吃阿mon2014-12-05

店名:愛研味原創麵食工作坊

電話:02-8792-6667

地址:台北市內湖區瑞光路111號1樓

價格:$580/6袋入

試吃日期;2014年11月

前陣子上台北的時候，朋友拿了這間麵店的禮盒請我試吃看看，說這麵品質很好，手工製作，用料實在，深得他的脾胃。當下就感到非常的好奇，真的有這麼利害嘛?圖中的禮盒是6包入，設計的野還蠻票亮的，攜帶很方便，可以提著走XD

禮盒內共有6包麵體和6包醬料，醬料部分分成大紅袍手作肉醬麵(上圖醬汁小包)和番茄菌菇肉醬麵(上圖醬汁大包)，麵的部分也不馬虎，有粗麵和細麵兩種可選，但是有一點非常重要，就是這些都是要冷凍的喔，不能放冷藏，不然久了會壞掉。

當半夜肚子餓或者中午覽的出門買的時候，這幾包肉醬麵就是最好的止飢方法拉，拿出住外面必備的萬能電磁爐先將將水煮開。

當水沸騰後，再將醬料包放入，醬料包不需要退冰喔，直接從冷凍庫拿出來就可以丟到熱水內加熱了，醬料的包裝帶有經過國際SGS認證，可以耐高溫。

醬料包加熱的速度也頗快的，加熱的差不多後就可以先撈起來等等要加到麵上。

接著將麵條的包裝撕開，這麵條的包裝袋不能丟到熱水內喔，能下鍋煮的只有麵體部分，在煮的時候要適時的用筷子攪拌，免得黏鍋，當水再度滾了就可以撈起鍋了，如果想吃軟一點的話，可以再多煮幾秒。

在禮盒中有一小瓶的辣油，又稱魔鬼的眼淚，不要小看這瓶辣油喔，他的辣度有道80萬度，只要加一滴滴，味道就會如同火山爆發般得非常的香辣，所以建議慢慢的添加，不然可能會辣到屁股開花。

如果不知道要怎麼煮的話，其實禮盒內也有附圖文並茂的煮法教學，看了就懂。

大紅袍手作肉醬麵

我是將大紅袍醬搭配粗麵，雖然說是粗麵，但其實有一點像是寬麵，這樣搭配吃口感會較佳，這醬汁部分始使用3A級的大紅袍花椒、蠶豆、有機小白豆干、竹筍等製作，都是沒有添加防腐劑的食材，避免有食安上的疑慮，也因為用料紮實，所以吃起來真的很樸實美味，口感也很有層次，吃得出豆干香和花椒香，如果想要營養均衡點，也可以再加入一些燙青菜或者生菜，不過我都是半夜才煮來當宵夜，就沒辦法去用那些東西哩><。如果覺的辣度還不夠，那就滴幾滴魔鬼的眼淚吧，保證會有不同的感受。

番茄菌菇肉醬麵

相較於剛剛的大紅袍肉醬麵，番茄菌菇肉醬麵比較讓我喜愛，可能我不太敢吃辣的關係吧。再來就是這番茄菌菇肉醬其實有點類似義大利麵的紅醬，但用料比較多，醬汁上也更香濃，一打開醬汁包，就有番茄的香味撲鼻而來，將醬汁倒出後，可以看到經過熟成的番茄果肉和一塊塊的豬肉，而不是靠香料去調和出來的味道。細麵吃起來比較滑溜順口，而粗麵則是比較Q彈，就看每個人的喜好嚕，番茄的微酸也有點開胃的效果，搭配細麵吃，還真的有點像是再吃義大利麵呢，但是是醬汁升級版的手工麵XD。