活動:金蘭醬油拼食安~7款非基因改良優質黃豆純釀醬油隆重上市，堅持品質、嚴選產地，呷ㄟ就安心

台北阿mon2015-02-04

活動:金蘭醬油非基改黃豆系列醬油上市發表會

地點:臺北市中山區長安東路二段246號8樓之1

廠商:金蘭醬油

官網:http://www.kimlan.com/

活動日期:2015年1月

自古開門七件事，柴鹽油米醬醋茶缺一不可，也是民眾生活所需物品，去年台灣接二連三的爆發食安事件，從油、米、茶等一一的中標爆發，讓民眾對於這些食材充滿了不信任，也不知道要如何選擇，醬油中的老品牌金蘭醬油，創立了80週年的台灣第一醬油大廠，因堅持品質，所以在每一次的食安風爆中都平安無事。在今年更是變更了原料的使用，將全系列醬油全數升級，改用來自印度的非基因改造黃豆純釀，讓消費者吃得更安心，這次很開心能參與此活動，前來了解非基因改良的黃豆純釀醬油及看兩位大廚用醬油做料理。這次的上市發表會選在料理廚房，請來了大廚師黃景龍和溫國智跟交大家用金蘭醬油做料理。甫一踏入會場，就可以看到兩位大廚忙碌的準備食材，等等要大展身手。

在食安事件中成為安心品牌的金蘭，自2009年推出全台第一瓶非基改黃豆製造的甘露醬油後，自此非基改產品營業額大幅提升，甚至受到眾多大廠青睞，像是長榮空廚、義美食品、奇美食品等知名廠商皆指定使用。堅守「健康、美味、愛自然」的承諾，而純天然、正確標示正是食品安全的第一步。對於原料、製做過程嚴謹把關，使金蘭成為國內第一家獲得醬油、醬菜及雞精的GMP工廠。

因為科技的興起，所以很多農業作物開始做基因改良，可以提高產量、抵抗病蟲害、降低生產成本等，但因為經過基因改良後的作物對人體是否有影響的研究，都還無法很顯著的追蹤了解，所以也還是有風險存在的，因此金蘭醬油決定使用非基改的印度黃豆來釀醬油，讓民眾吃得安心。

金蘭醬油用的非基因改良黃豆，每批都有印度官方核發的證明文件供檢視，讓消費者吃得更安心。從今年起共有360天純釀的薄鹽醬油、二重釀發酵熟成的陳年醬油、特殊工法靜置發酵之二重釀的飄香醬油、具薏仁與黃豆醬香的薏仁醬油、獨家多穀精釀的五穀醬油、連續兩年獲得比利時iTQi風味獎的鼓舌醬油、臺灣首支非基改黃豆釀造的甘露醬油等7款醬油上市，其中的五穀醬油更因為是無麩質配方，所以可以給對麥類會過敏的人食用，同時也是國內擁有最多非基改純釀醬油品項的廠商，提供消費者更多元與健康的選擇。

今天的料理示範共有4道菜，做法和食材準備分別如下，一開始是由媒體記者拍攝，我們就先在旁邊看大廚們展現好手藝，每位大廚各展示兩道菜來做PK，PK完後再由我們現學現賣，主兩道好菜來品嚐。黃景龍大廚展示了極品海皇炒飯和豬肉壽喜燒，而溫國智大廚則是展示韭花落地櫻花蝦及手創醬香小捲。

手創醬香小捲

材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、金蘭花瓜100公克、玉米粉水1小匙

調味料：金蘭薄鹽醬油1大匙、金蘭醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄

作法： 1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。

2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。

3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，

放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。

韭花落地櫻花蝦

材料：韭菜花200公克、櫻花蝦50公克、辣椒花10公克、蒜末10公克、蒜花生100公克

調味料：非基改醬油1大匙、金蘭島錄1小匙、白胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、水100㏄

作法：1韭菜花切1公分長段，備用。

2鍋中加入2大匙沙拉油加入櫻花蝦炒香，放入辣椒花、蒜末、調味料及韭菜花拌炒均勻，加入蒜花生拌勻即可盛盤。

豬肉壽喜燒

材料:豬肉片180g、洋蔥1/2顆、魚板5片、金針菇20g、豆腐1/2盒、蔥花10g、蟹肉棒6支

調味料:陳年醬油60cc、糖1T、米酒1T

作法:1.豬肉切片、洋蔥切絲，放入鍋中炒香。

2.再加入調味料後水煮加熱。

3.待滾後放入所有食材至熟即完成。

極品海皇炒飯

材料:鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g

調味料:1.金蘭陳年醬油2T、白胡椒粉

作法:1. 鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。

2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。

3.放入透抽片、鹹小卷炒香。

4.放入蛋和白飯與調味料炒香。

5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。

黃師傅的簡介

黃景龍師傅從小生長在餐飲世家，跟著父母親在餐廳長大，一路學習各式菜系扎穩廚藝基礎。退伍後進入高雄餐旅大學中餐廚藝系就讀，畢業後回到家族事業相關餐飲體系工作，一路工作至今；常參加國內外競賽、至各大專院校政府機關教學，也在多個電視美食節目演出，並應聘至台北城市科技大學餐飲管理系專技助理教授及TJCA臺灣國際青年廚師協會理事長，被稱為台菜小王子。

金黃色的炒飯，飯香撲鼻，讓大家都流口水了拉，迫不及待的想拿碗筷出來大吃一頓。

等黃師傅示範完炒飯後，接著就換溫師傅上場了。在開始做之前，還推薦了一下金蘭醬油產的紅麴豆腐乳，來拿配飯或配菜吃味道很讚的唷。

溫師傅簡介

桃園創新技術學院餐飲系老師溫國智，擔任4家餐廳行政主廚，還有5個料理美食節目，他有教無類，培育學生進入餐飲界的信心，希望成為人人仰慕的料理達人，更被稱為台菜小天王。34歲的他，2014年榮獲第51屆十大傑出青年。

金蘭醬油的脆瓜也是使用的食材之一，也都是有通過GMP任正的好產品，回家後立刻買了幾瓶來吃，哈。

炒飯和炒小捲，兩道菜剛好非常的搭阿，所以應該算是不分上下，都是非常棒的料理，現場香氣讓人餓的咕嚕咕嚕的叫，大伙兒，開動嚕，好吃到連攝影大哥都停下工作先吃碗炒飯和一口小捲再繼續拍。

中場休息就先來片金蘭醬油作的磅蛋糕吧，第一次吃到醬油口味的蛋糕，香氣挺特別的，在嘴中咀嚼的時候，醬油的香味會慢慢的在嘴中化開，特別且好吃耶。

非基改的醬油在包裝上會在特別用紅底白字做標誌，購買的時候可以在確認一下喔。

吃完蛋糕後，就準備輪到我們上場嚕，大伙也都躍躍欲試，準備展現自己的手藝哩，但在自己料理之前，還是要先看一下大廚的示範，免得等等煮壞了就沒得吃哩。

第3道菜是由黃師傅示範豬肉壽喜燒

一開始先放入些許橄欖油就好，接著放入豬肉片。

利用豬肉本身的油脂來煎肉片，接著放入洋蔥絲來增加水分和甜味。

在快速的翻炒肉片和洋蔥爆香，接著再加入金蘭陳年醬油、胡椒、糖、米酒，就差不多要完成美味的壽喜燒嚕，如果覺得肉片吃起來過鹹，那先不要加水，要再多加點米酒，用米酒來取代水，這樣吃起來會更好吃唷。

最後再加上蟹肉棒、魚板、蔥花、玉米等，一鍋美味的壽喜燒就完成哩。

壽喜燒備料

韭花落地櫻花蝦備料

平常很少看到朋友下廚的樣子，今天看到後還真的有點嚇到，不論男生女生每個人都架勢十足，步驟繁忙的備料和壽喜燒，竟然都在幾分鐘內就都搞定了耶，料理教室內飄散出陣陣的醬油香和肉香，鍋爐的火還沒關掉就忍不住先吃了幾片超好吃的壽喜燒豬肉片。

下肉片的前要先加入一點橄欖油，然後下肉片是有撇步的唷，下的時候要一片片的放入鍋內，最好能像上圖一樣在鍋底攤平，這樣可以避免黏鍋，避免煮出來的肉片半生不熟。肉片下完後再加入蒜末一起炒。

接著再放入洋蔥、調味料等，當然金蘭陳年醬油也是一定要加一點的，陳年醬油味道鹹中帶甜，醬香甘醇，讓這肉片吃起來味道和口感都是大加分嚕。

想要吃起來更豐盛的話，加點豆腐和魚板真的挺不錯的，吃完肉片後的醬汁也不要浪費了，拿來配飯或配麵吃都一級棒呢。

如果水加多一點，就會變成上圖壽喜燒鍋哩，再加點蔬菜、肉片就就更讚哩XDD。

第2道菜則是韭花落地櫻花蝦是由溫師傅教大家料理，這道是無油料理，一開始先將櫻花蝦放到鍋內用中火逼油，接著再將櫻花蝦撈出，將油留在鍋內。

接著再慢慢的加入韭菜花、薄鹽醬油、調味料爆香，爆香完後再加入櫻花蝦拌炒，這道菜就差不多完成嚕，所花費的時間比壽喜燒短不少，是屬於比較簡易的家庭料理。

有些人可能不喜歡韭菜的味道，但經過快炒後的韭菜花，吃起來味道鹹香又酥脆，口感多層次，是配飯吃的超棒菜色，再加上香甜的紅麴豆腐乳，真的讓人白飯一口接一口，停不下來阿，不知不覺竟然就吃掉了2碗白飯，這道菜真的太厲害了。

另外金蘭醬油為實踐使用優質食材製作健康料理的初衷，培養臺灣餐飲學子對於食材挑選、料理烹飪的技巧，舉辦金蘭盃-就醬做料理全國廚藝競賽，至今也已邁入第五屆，與中華美食交流協會、TJCA國際青年廚師協會等各大美食餐飲協會協辦，即日起自4月7日全力徵件中，召集全國高中職、大專院校餐飲科系學生以「家庭健康餐」主題參賽，使用金蘭非基改黃豆醬油做出健康美味的家傳料理，有興趣的餐飲相關科系學生可至「金蘭小醬」粉絲團下載報名簡章，或至http://so006.so-buy.com/front/報名。

整體來說

用金蘭醬油來做料理，讓食材美味大加分，非基改的醬油也讓人用的更安心，即日起在各大通路都可以買到了喔，這次來除了知道金蘭醬油對食安的用心外，也學到了幾道用醬油就可以料理出的好菜色，真是獲益良多，快一起用購買來支持台灣得非基改黃豆純釀醬油吧。

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