華山派雞大俠 ~黑金蒜頭雞湯、洛神花雞捲都很好吃，高營養柴燒滴雞精必買- 阿MON世界趴趴走

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華山派雞大俠 ~高營養價值柴燒滴雞精必買，黑金蒜頭雞湯、洛神花雞捲也都有特色

華山派雞大俠 是雲林古坑在地小農創立的品牌，主打手工柴燒滴雞精、黑蒜頭雞湯、法式雞肉捲等，該店放山土雞和土雞蛋的品質都很優良，所生產的柴燒滴雞精更是營養價值驚人，對身體相當有益，而黑蒜雞湯、法是雞肉捲也都好吃到讓人驚艷喔，是雲林伴手禮的好選擇。

華山派雞大俠

電話:0980311642
地址:雲林縣古坑鄉華山村98-2號
官網看價格:http://www.togi.in

在往華山古坑的路上，有一間外觀非常文青風的華山派雞大俠，讓人路過都會多瞧上幾眼，靠近了解後才知道這間賣的有滴雞精，還是手工柴燒的，另外也有生鮮雞肉、土雞蛋等，而且柴燒滴雞精、生鮮雞肉都有符合政府SGS規範，沒有食安上的問題。

華山派雞大俠是使用古早柴火灶咖來滴雞精，每滴都很費工珍貴

現在是科技化的時代，所以大部份雞精都已經逐漸使用機械化生產，要找到真手工生產的就有點難度，而且還是用柴燒方式的就稀少了，第一次親眼看到柴燒的灶還真的有點震撼，看著旺盛的火爐，也不禁讓人開始期待這些柴燒滴精雞的美味程度了。

請老闆將鍋爐蓋掀開，就可以看到爐內雞精的來源新鮮放山雞，而在放山雞的下方還有一個爐子在接雞精，老闆說這滴一次就要用約20隻的放山雞，且一次都要持續約24小時，都要有人輪班顧灶口的，所以滴雞精真的是很費工的，也難怪是在古時候是只有高官才能享用的補品。

店家使用的龍眼木就整齊的堆疊在鍋爐旁邊，不斷的放入灶中來製造出一滴滴鮮美的雞精。

雞大俠自己飼養的健康放山雞隻才能保證有好品質的土雞肉和滴雞精原料

看完如何滴雞精後，我們一行人就轉往雞大俠的養雞場來看雞和撿雞蛋了，這養雞場平常不對外開放的，如果有想要參觀，請電洽詢問喔。養雞場內的雞活力十足，看到我們這群陌生人出現，就都很迅速地的躲到一旁觀望呢，從毛色和活動力來看，健康度應該都很好。

老闆問說要不要餵雞並娶了一大把的地瓜葉，我們才知道原來雞也會吃葉子0.0，把葉子放在地上後，也真的有雞隻上前啄食，這真的是長知識了!

如果沒撿過雞蛋的話，也可以在雞場內找找，或許會有驚喜喔，也是一種親子寓教於樂的方式。

而在華山派雞大俠地址旁邊，則有一間華山林甕仔雞，這間甕仔雞用的雞隻來源也是華山派雞大俠，吃起來肉質紮實且肉汁多，路過也可以吃看看。

華山林桶子雞

因為甕仔雞的香氣味道太誘人，所以就決定現場直接吃看看了，好吃再帶幾隻回家送朋友，華山林甕仔雞的外皮酥脆，但更讓人有驚喜感的是肉質鮮嫩，通常雞胸部位都會比較乾柴，所以小孩都不愛，但華山林的甕仔雞，這雞胸肉一點都不柴耶，連不愛吃雞胸肉的我，也默默的一片又一片吃下肚，真的是好吃的甕仔雞。

華山派雞大俠滴雞精

華山派手工柴燒滴雞精每一包的容量是70ml，禮盒包裝則是分成8入、10入、30入三種，可以冷凍保存，但最久也只能三個月，能越早喝掉越好。

最簡單的方式就是袋裝的滴雞精放入約100度的熱水中隔水加熱15分鐘，就可以倒出飲用，另外也可以先撕開包裝倒入碗內，改用微波爐加熱及電鍋加熱。這雞精跟之前喝過的相比，我覺得是更濃郁，把雞湯濃縮後再濃縮的味道，另外還有一種其他雞精沒有的香氣，可能是因為柴燒的關係吧。

法式洛神雞肉捲

這是我今天最愛的菜色，因為本來就喜歡吃洛神蜜餞，所以這道菜就讓我眼睛一亮，將鮮雞肉用紹興酒先醃漬過，再與洛神花蜜餞包裹做成雞捲，用刀子切片後那散發出來的酒香，更是讓人口水直流，一入口，雞肉的嫩口與洛神花的酸甜，更是讓人齒頰留香，一片又一片的停不下來。

法式咖啡檸檬雞捲

跟上面的洛神花雞捲有些微不同，而是用古坑咖啡粉及檸檬丁入菜，吃起來口感更有層次且咖啡味讓人印象深刻，如果是喜歡咖啡的人，對於這雞捲應該會很喜歡。

黑金蒜頭雞、LV咖啡雞湯

店內雞湯有兩種，分別是黑金蒜頭雞、LV咖啡雞湯，黑金蒜頭雞湯使用自家做的黑蒜頭、雞湯、米酒和部份中藥材去熬煮，雞肉部份我覺得還蠻有誠意的，給了好幾塊大雞腿，在家只要退冰加熱就有熱騰騰的黑金蒜頭雞湯可以喝了。LV咖啡雞湯是華山派雞大俠的新產品，這雞湯使用咖啡淬取液、大蛤蠣、醃漬鳳梨及部份中藥材，喝起來味道有分好幾個層次，鳳梨的酸、咖啡的苦、蛤蠣的鮮、雞肉的甜，交融出來的味道也讓人回味不已，是跟蒜頭雞湯截然不同的風味。

華山派雞大俠
電話:0980311642
地址:雲林縣古坑鄉華山村98-2號
官網看價格:http://www.togi.in

雲林古坑在地推廣活動：

活動一：
華山社區結合在地6項特產：香菇、苦茶油、竹筍、茶葉、咖啡蜂蜜，推出的六寶盒套餐
只要事先預訂10份以上，即能在「華山休閒農業區遊客中心」或是「維野納複合式親子餐廳」品嘗
須提前「華山休閒農業區發展協會」預訂05-590-0488
「華山六寶風味餐」（限10人以上預約）399元／套
六寶盒套餐是結合在地三家業者：華山小吃、阿嬤私房菜、天秀山莊一起打造的在地食材創意料理。
菜色包括：咖啡鮮蔬三明治、當地特有的嫩筍麵、珍珠香菇肉丸子&脆筍蛋、苦茶油乾香二節翅&橙汁茶香排骨
最後甜點有蜂蜜蛋糕與冷泡茶等，相當有特色。