【台中美食】リ鍋~海鮮火鍋店新開幕,生猛海鮮種類超澎湃,有紅蟳、龍蝦、鮮蚵等新鮮且美味,霜降牛肉嫩口多汁,最後還可煮雜炊唷,海鮮火鍋控大推薦

 
最近路過公益路二段靠近環中路附近,看到了一間新開的鍋物,名字取名叫做リ鍋,看起來似乎跟之前吃過的リ味館有些許的關連性,但外觀真的頗為隱密的,如果不特別留意,很可能就這樣與一間很好的海鮮火鍋餐身而過了唷,店名招牌是紅黑字搭白色燈襯底,但就沒有對外突出的招牌扛棒,所以和朋友在公益路上找半天,最後是無意間抬頭發現這隱約的店名字體才成功找到。如果是從市區過來的朋友,再經過リ味館後的下一個路口旁就是リ鍋了唷。
 
該店的最顯眼地標就是這間汽車美容工廠,找到這間汽車美容工廠就可以找到リ鍋了,因為兩間是比鄰的,而餐廳附近停車位還蠻多的,停汽機車都很方便。
該店的門口有一道蠻高的石頭圍籬,所以是無法直接看到餐廳門口的,只能看到餐廳名稱的招牌,必須從側邊進入後才可以看到上圖的大門,搭配上七彩的燈飾,讓人 有一種神祕感,該火鍋店的營業時間是從晚上5點開始到凌晨4點,所以白天想來吃也吃不到的唷,是間專賣晚上的火鍋店,感覺就很有個性。
走入店內,在左手邊可以看到可以看到多個大型的水族箱,理面放養了龍蝦、明蝦、黑格等海鮮魚類,個個看起來都鮮猛肥美,讓人看了都流口水了,猜測這間海鮮應該就是主打吧,感覺非常的優阿。
在往前走則是一個長型的仿日本料理店板前吧檯區,這邊是給散客使用的,可以看到師傅再處理海鮮,有著日式料理店的風情,吧檯的中央有一盞LED造型的櫻花樹,這樣不論四季都有櫻花可以看,還蠻有特色的。如果人數較多的團客,則是會被安排在1樓或2樓的方桌區,那不論是在哪一區用餐,都是共鍋式的。
1樓的最內側還有一個小型包廂,如果小要比較隱密的用餐,那這包廂一定是最好的選擇,估計大概可以容納8~10人左右。
趁著朋友還沒到齊的空檔,溜上2樓來看一下,在2樓樓梯轉角處又有一盆綻放的櫻花,但這盆就沒有LED燈哩,2樓的用餐空間因為沒有板前及水族箱的關係,所以用餐區比1樓大不少,桌數有6桌左右。’
從2樓看下去,那株LED燈櫻花真的好亮眼,也好漂亮,而我們今天就是要在櫻花樹下吃火鍋拉。
發現板前的另外一側竟然是養可愛小魚的魚缸耶,看著小魚兒游來游去還蠻好玩的。
因為被安排在1樓板前的關係,所以座位的正前方也有一個小的玻璃箱,裡面放養了活蹦蹦的螃蟹,上圖這隻沙母就超大隻的,拿旁邊的紅蟳來比,真的是大巫見小巫,但感覺這隻沙母應該要價不菲吧。
沙母旁邊的紅蟳,外觀大小就有明顯的差異,大的大概可以一隻抵2~3隻XD。
入座後服務生會送上菜單,感覺菜單本比較陽春了些,可能是還在試營運的關係吧。
套餐
如果是兩人以上來用餐,但又不知道要先點什麼的話,建議可以就直接點配好的雙人套餐,有海鮮也有肉,海鮮盤的海鮮有6種之多,而肉片則可以3選1。如果用餐的客人數更多的話,那也有3人、4人套餐,最多則是到6人套餐。可以先選套餐來share,覺的份量不夠再單點。
海鮮、肉類
店內主打的大部份都是活海鮮,活鮑魚、鮮蚵、活海蝦等,愛吃海鮮的朋友來這邊會很有口福。肉品部份也不馬虎,牛、雞、豬都有,牛肉的最高等級還到和牛耶,真是讓我看傻了眼@@!好想點一盤和牛來吃看看阿><。
蔬菜類、丸類、滷類
點套餐的話會有附贈一份綜合菜盤,所以蔬菜部分可以吃不夠再加點。如果愛吃滷味、丸子的話,選擇性也不少。
附餐、飲品、酒類
附餐就是主食部分,感覺雞蛋的價格有點高,當時忘了問服務生這是什麼品種了@@。
餐具部分是一入坐就擺放在座位上的,不需要再自取,碗盤都是陶瓷製成,使用起來還蠻有質感的。
鍋頭
不 論是幾個人來用餐,就都是開一大鍋用共鍋的模式吃,如果是兩人一起共鍋坐吧檯,這樣在煮食材的時候很方便,但是三個人以上的話,就比較建議直接坐方桌哩。 因為之前在リ味館也吃過火鍋,所以先入為主的以為兩間餐廳的鍋頭也一樣,但看了一下湯頭顏色,似乎有點不同,用湯勺舀了一口試喝,味道淡淡的,找服務生詢 問後,得到是大骨和魚骨混合熬煮的答案,跟リ味館用的湯頭不同耶,真是讓人期待等等煮出來的味道哩。
古早味醃蜆
因為湯頭煮滾也還需要段時間,所以先送上盤招待的小菜醃蜆,這個小菜口味較重,吃起來鹹鹹的還有些辣度但很開胃,很迅速的就被我們解決了。
醬料區
吃火鍋當然就是要拿點沾醬來配,リ鍋的醬料區處理的非常的乾淨,沒有沾醬亂滴的情形,目前共有7種醬料配料,像是沙茶、醬油、辣椒等都有,而最特別的應該就 是下方最右側的那一種,看起來顏色有點像是豆腐乳,但依據店員的說法,是用某幾種醬料混合調製成的特殊醬汁,有興趣的就吃看看吧。
醬料準備OK,湯頭也煮滾了,接下來就準備要來下食材哩。
雙人海鮮套餐 $1588
首先送上的就是今日最大亮點海鮮盤拉,當這盤上桌的時候,我們都哇的一聲,好澎湃的海鮮阿,整份共有兩隻特A級紅蟳、深海手臂蝦、鮮蚵、大蛤、活蝦等,食材會依照當日的進貨種類來搭配,以兩人的份量來說真的綽綽有餘了,而且裝的容器也非常與眾不同,竟然是一個超漂亮的金屬貝殼,有一種在吃貝殼冰的感覺 XDDD,在貝殼內放入大量的冰塊來維持食材的冷度,這樣吃起來也較新鮮。
紅蟳的部份,內場師傅很貼心的將紅蟳切開處理過,所以看到超飽滿豐腴的蟹膏和蟹黃整個爆漿而出,這情景時在是太誘人了,雖然說已經過了螃蟹最肥美的秋季,但還能有這麼多的蟹膏蟹黃,這紅蟳的品質真的好到沒話說阿,不愧是特A級的,等等我一個人要吃一隻,哈哈哈哈。
紅蟳的下方則有大量的帶殼鮮蚵,這些都是內場師傅當場開殼的唷,坐在吧檯前可以看到師傅一個個的去殼處理,而開殼後的鮮蚵可以直接生吃是沒問題的,新鮮度極 佳,吃起來頗甜沒腥味,如果不敢生吃,那下鍋稍微燙一下後也可以食用,我們這次大部份都生吃,那鮮蚵甜味讓人難忘!!!
在海鮮盤上沒看到活蝦,正感到納悶的時候,服務生又送上了一個密封罐,原來活蝦是裝在這裡面,因為怕蝦子活蹦亂跳,造成客人下鍋的困擾,所以用罐子和碎冰把 活蝦凍住再送上桌,這樣的作法其實挺不錯的,之前就看過有客人因為活蝦子在桌上亂跳,然後發出高分貝尖叫和一團慌亂無法處理的慘劇。
將蓋子打開一個小縫隙偷看,這些都是剛從水族箱內撈起來的活蝦呢,因為碎冰的關係,所以有點算被凍暈狀態,要趕快下鍋煮唷,這樣吃才新鮮,下鍋的時候要一次到位,直接用夾子將蝦身夾緊放入湯中喔,不要讓蝦子有彈跳的機會。這蝦子一份大約是6~7隻,因為都是活的,所以下鍋煮立刻吃,味道都很鮮美,不需要再額 外用醬料提味哩,讓愛吃蝦的朋友吃的很開心。
別以為一份套餐就只有海鮮盤而已喔,那樣一定吃不飽的,所以接下來就是綜合盤和肉盤上桌拉,看到這兩盤真的有嚇到我,感覺份量有點可怕,這兩個人吃會吃到撐死吧><。
綜合盤
一大盆的各式各樣新鮮蔬菜,感覺師傅有很用心的去挑過,蔬果的品項和顏色都很漂亮,讓人第一眼就覺得會很好吃,種類上加一加也有十多種,有南瓜、芋頭、黑木耳、菇類、玉米等,份量上算很大器,讓人看了就很開心,下鍋也是從這盤先下鍋煮,這樣湯頭會越煮越好喝唷。
蔬菜開始下鍋嚕,大約要煮個10分鐘左右,湯頭喝起來會比較好喝。
霜降牛
這盤單點的話要$320,但如果是點套餐的話,就可以從肉品中選擇,我們都愛牛肉,且牛肉價格也比雞肉和豬肉貴,所以直覺就是選霜降牛拉,這肉品一看是現切的,一排5個,共3排,也就是一份有15片的牛肉,牛肉上桌的時候是捲筒狀,吃的時候記得要先將肉片攤平,這樣下鍋才能均勻的受熱,吃起來口感更優。
攤平後的肉片出乎意料的大片,肉片上雪花般的油花分佈很漂亮,讓人口水直流,立刻將肉片下鍋處理,燙到變色後就可以起鍋食用,這肉片的品質非常的好,所以不需要煮到全熟,那反而會變太老,失去嫩度喔。
上圖這樣的顏色就可以起鍋了,大約只要5~8秒就夠嚕,入口鮮嫩多汁,超好吃,建議先不要沾醬,先吃原味的霜降牛,用舌間去品嚐霜降牛嫩口與甜味,接著再沾 沙茶或醬料來搭配個人口味。吃完這盤霜降牛後,真的讓我很想吃看看菜單上的和牛阿,只是口袋不夠深,只能乾瞪眼哩><。
黑格
這隻魚不在雙人套餐內,是要另外加點的,點了就立刻從水族箱中撈起來宰,看這一片片的魚肉捲成花朵圖案,感覺擺盤就很有創意和用心,黑格因平常較少吃到,服務生推薦後就加點了,肉質挺細緻且鮮美,但有些許的魚刺所以吃的時候要小心喔。
海鮮盤上最大隻的深海手臂蝦,蝦身非常的粗壯,在上桌前也都還在水族箱內活蹦亂跳,來張下鍋照,結果不小心還讓它掉到鍋內,所以有些許的煮熟變色了><。
深海手臂蝦
剛剛說隻蝦身是很粗壯的,在煮熟後用十元硬幣來測量一下,這蝦子的蝦身寬度是超過1個10元硬幣大小的唷,剝殼非常的順手,蝦肉和蝦殼沒有沾黏,新鮮度沒話說,吃起來肉質紮實且鮮甜,如果有鹽巴可以沾的話,味道就更完美了,強烈推薦深海蝦。
蟹身
煮完蝦子接下來就是煮螃蟹拉,因為師傅已經有從中對切,所以下鍋煮就很簡單,然後要注意也不要煮太久,這樣會讓蟹肉的甜味流失,然後蟹黃也會過熟變不好吃,一樣是煮到蟹身斷面變白就可以吃嚕,新鮮的蟹黃入口後香濃的海味,讓人很捨不得一口就入肚,將蟹黃在嘴中細細的咀嚼,讓蟹黃香氣更加的濃烈,這紅蟳真的好吃,接著將蟹肉逐一的挑出品味,以往最討厭的撥蟹肉,也因為新鮮度夠好,撥起來超順手,將蟹肉很輕鬆的就挑了出來,吃起來又香又甜,好吃到無可挑剔,讚拉,這也是強烈推薦。
蟹殼
紅蟳的殼可不要當成沒有用處的擺盤,將殼翻到背後一看,也是有滿滿的蟹黃的呢,可能是季節快過了,所以感覺蟹黃量有比較少一些,但還是很好吃,吃完都滿臉幸福感,用好的湯頭加好的食材,煮出來的蟹黃超鮮美!
鮮蚵
想說用湯煮看看會不會更好吃,但下鍋煮後有縮水一些,煮熟吃和生吃一比,覺得生吃的味道和口感都還是比較佳唷。
山茼蒿 $108
朋友說吃火鍋當然要配茼蒿,菜單上也有這個品項,所以就立刻加點,將茼蒿入鍋煮後,湯頭的鮮美真的提升了一個檔次阿,這茼蒿吃起來也很新鮮又好吃,強烈推薦必點。
綜合丸 $128
吃火鍋不吃一下丸子或餃子,總覺得有點少了什麼,所以跟茼蒿一起加點了綜合丸,想一份應該也不多,吃幾個解解饞就好,結果當服務生將丸子送上桌後我就呆掉 了,完完整整的十顆阿,一份共5種,每一種兩顆,這樣哪吃的完阿,暈倒!稍微看了一下,應該是菜單上的丸子都有了,但還多了一種菜單沒有的,分別是花枝丸、貢丸、香菇貢丸、燕餃丸、虱目魚丸,朋友看到這麼多顆就一直偷笑,燕餃丸和香菇貢丸我覺得是之中最好吃的,有興趣的朋友可以吃看看。
大家應該會發現我們好像都沒有點白飯對吧?因為一開始點套餐的時候,福生友詢問是要送上白飯或者最後做雜炊煮粥,聽到可以煮粥,所以我們就都選雜炊拉,用海鮮和蔬菜熬出來的最精華湯頭,拿來煮粥一定超讚的。再將火鍋內食材吃的差不多後,就請服務生來幫忙煮粥嚕。
煮一般的火鍋食材我們可以自己煮沒問題,但煮粥這個就還是交給專業的服務生來幫忙哩XD,將白飯、蔥花、蛋等一一的下鍋,然後開小火慢慢的燉煮,空氣中也慢慢多了飯香的味道,果然選煮粥是對的,哈。
如果想吃奢華一點,隱藏版的菜單上有金箔可以選,這是食用金箔,對人體無害,直接倒入湯中或粥中就可以食用,要跟服務生講才可以加點喔,一般菜單上是沒有這個的,價格就在請洽店內。說真的,吃火鍋吃了這麼久,第一次吃到可以加金箔,那種感覺還真的有點飄飄然阿。
煮好的粥品,在燈光下隱約的散發出金色反光,沒錯!那就是剛剛加入的金箔XD,然後因為我們有加點山茼蒿的關係,所以這粥吃起來滿滿的茼蒿味道和蛋香,超好吃的啦!!!而且煮出來粥的份量很多,兩個人來吃真的太多了,最後我們只好打包回家 當消夜吃XD,如果愛吃蟹黃的話,也可以留紅蟳到煮粥的步驟,然後煮一鍋超濃郁的蟹黃粥唷,那味道一定也超讚的。
雖然才剛開幕,但客人出乎意料的多,感覺不少應該都是老饕或熟客吧,越夜越熱鬧呢,晚上想吃鍋和海鮮的話,這間絕對是好選擇。
 
店名:リ鍋
電話:0927777957、04-23899895 (營業時間:晚上5點到凌晨4點)
地址:台中市南屯區公益路二段737-2號
價格:鍋底費用$399,每人低消$199
 
店家活動
十二點之後會不定時敲鐘,會免費招待龍蝦、紅蟳、手臂蝦、白蝦、大蛤、蛤蜊、竹蛤、鮮蚵其中之一
 
PS:本篇為邀稿
 
整體來說
食材的非常新鮮,價格合理,出餐速度快,服務態度佳,再加上停車方便,是火鍋控和海鮮控吃飯的好地方,快一起來這邊吃螃蟹和大蝦,推薦這間リ鍋給大家嚕,以上是個人淺見,僅供參考。

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