食記:印月創意東方宴~大推桂迷雪藏捲、酸湯老黃牛等新菜(試吃)

中式料理阿mon2012-10-284

店名:印月創意東方宴
電話:04-22511155
地址:台中市西屯區市政北一路168號
價格:單點制，需加收一成服務費
官網:http://www.wein.com.tw/
用餐日期:2012年10月

自從5月中吃過印月後，對於印月的桌邊料理就挺喜愛的，像是天府鍋或海鮮湯等，剛搬回台中不久，印月做了一些菜單更換，並請一些格友前往試菜。阿mon這次也受邀前往，睽違五個月，印月這次會帶給我什麼驚喜呢，讓我期待著。

上一次是朋友機車載著前往，這次自己騎才發現印月這扛棒在市政北一路上還蠻顯眼的，尤其那竹林更是如同燈塔般的指引，看到它就等於到印月嚕。

應景萬聖節，有推出萬聖節變裝派對喔。

這次用餐是在三樓的包廂，有看到印月最大的18人桌(上圖)，不過這次我們是試吃十人份的桌菜。

仔細一看，這次餐具和上次大致相同但多了一個玻璃酒杯，不過今天是試菜，且大家都開車或騎車，不能酒駕，所以這酒杯是用來裝其他飲料的喔。

噹噹
今天的飲料正是這個，這壺茶的瓶身造型很奇特，但更讓人好奇的是瓶內的飲料阿，看這顏色還真的讓人挺摸不著頭緒的。有點像是蜜茶或烏龍茶之類的，大家個淺嚐一小口後，發現是醋，但又還含有淡淡的玫瑰香氣，向服務生詢問後，確認是莓果醋，還蠻特殊的醋飲。

桂花釀梨心
恩~這道菜又讓我有些驚訝到，好可愛的小杯子阿，在透明的玻璃杯中先裝入桂花醋，上依序放上挖好的蜜梨和蝦仁，冰鎮過後的Q彈蝦仁搭配著清爽脆口的梨心，好吃阿，接著再將桂花醋一小口一小口的飲盡，讓桂花香氣慢慢在嘴中迴繞混和梨子的香甜，哇~這道開胃的小菜真是讓人意想不到阿。

湖畔槽缽菜
這道菜應該算是冷盤，分別是牡丹竹筍、紹興醉雞、千層肴肉組成。

牡丹竹筍
牡丹竹筍一直是我的最愛，主體是龍蝦竹筍沙拉，上次來是吃的時候搭配的是百香果醬，但由於季節更換的關係，就換成竹筍哩。我的百香果QQ，不過換成竹筍吃起來也不賴，沙拉中有細小切快的筍丁，搭配上層大塊的竹筍，多層次的口感，清爽開胃，吃過的都說讚。

千層肴肉
從正面拍看不太出厚度，感覺會比叫薄，一片大約0.3公分厚吧，是由豬耳朵做成，口感細緻新嫩。

紹興醉雞
第一次看到這造型的醉雞，還蠻新奇的，吃起來挺嫩的，但酒香似乎有點淡，沾醬油吃會比較有味道。

御貢品干貝佐生菜
會稱做御貢品是有典故的，古時候貢菜產量稀少，取得不易，是宮廷佳餚的食材，所以這道菜就撐御貢品。將貢菜、香菇與干貝柱切塊大火快炒爆香，讓這道菜上桌的時候香氣四溢阿。

單吃的話可能會比較鹹，建議搭配生菜包起來吃，會比較清爽些，另外也可以配白飯吃，吃起來帶鹹味挺下飯的。

上海菜飯
菜飯其實就有些類似平常吃的蛋炒飯，傳統上是用隔夜冷飯去蒸，但把蛋和高麗菜等換成了腊肉和青江菜，但因未青江菜蒸久會變黃，賣相較差，所以在重視賣相的情形下，多少都會有些改良的方法而這就是各家餐廳的獨門祕技嚕。這次在印月吃到的菜飯，應該也是改良過的，吃起來口感較為濕潤且粒粒分明，也不油膩，因此這菜飯讓我吃的好盡興，一碗接一碗呢。

桂迷雪藏卷
這道式讓大家讚譽有佳的新菜色，網子下方會使用烈酒點火去燒灼檜木來煙燻上層的兩樣食材，左側是使用新鮮的魚片裹上蘆筍、蟹肉，魚捲吃起來味道有淡淡的燻香，因此再搭配右側的醬燒杏鮑菇片一起食用，兩者色味相輔相成，尤其能將杏鮑菇切成如此薄片，我是第一次看到，以往吃過的幾乎都是整顆或切塊較多，只能說師傅刀法功力深厚，這道真的很有巧思又讚。

魚捲近拍，可以看出有淡淡的燒烤煙燻痕跡。

除了杏鮑菇外，也有乾扁四季豆喔。

這時後送上了油花很美的澳洲牛、某種植物、牛筋、筍片、毛肚，接著又送上一大鍋的酸湯，看這陣仗，該不會服務生要桌邊料理吧?可以看秀真是太棒了。

果然猜中了，由帥哥服務生依序介紹了一下盤上的食材，原來那個不知名的植物是花椒，聽說辣度很高，服務生邊介紹的同時也逐漸的將食材放入內烹煮。

酸湯老黃牛
這道就是貴州的名菜酸湯魚，印月加以改良後就變成酸湯老黃牛，印象中酸湯魚在蘇杭也有吃過一次，但兩者做法不太一樣，當然味道也差異不少。食材完整擺放如上圖看起來就很漂亮和誘人。接著就用大鍋子蓋起來悶煮嚕。

煮好的老黃牛，散發出的香氣讓大家都紛紛搶著動碗筷來品嚐，湯頭喝起來微酸微辣，沁脾開胃，再吃牛筋和筍片，真好呷。它的牛筋應該是有先滷過，入口很香Q軟嫩，而油花很美的澳洲牛也是大加搶食的目標，牛肉切成薄片所以容易入味和吸飽湯汁，配飯吃也挺下飯的，感覺如果能再多個沾醬應該會更好唷?越吃越重口味XD，另外花椒建議一次吃一顆嚐味道就好，不然可能會喝水喝到飽。

酥炸醉元寶
正當朋友在猜會不會有豬腳這類台式餐廳常見的菜色，服務生還真的送上一桌豬腳!但印月的豬腳比較特別，經過多到繁複手續，豬腳先用中要滷過，接著先炸後烤，將整份豬腳多餘的油脂去掉，配菜是紫洋蔥絲喔，不是傳統的酸菜，吃起來很清爽。豬腳富含膠原蛋白，可以養顏美容，所以這道菜要多吃喔。

南肉煲津白
用金華火腿去熬煮出的雞高湯，再將白菜煮至軟嫩。看這純白色的雞湯，就讓我想到屋馬燒肉那好喝的雞湯，濃郁又順口，由服務生桌邊現切大白菜，由於白菜煮的很軟，可以輕易的切開。在雞高湯提味下，入口會有白菜的香甜，這道菜另外還有加一些飛魚卵來增加口感和層次喔。

醬蒸海時鮮
選新鮮的石斑加上豆酥、鴻禧菇等，這到比較中規中矩。

蘇杭雞舞鍋
將雞肉燉煮至非常軟嫩，只差沒入口即化了XD。湯中另外還有加料，放入巴西蘑菇和凍豆腐，所以湯頭喝起來還有淡淡的磨菇香，在較冷的天氣中喝著這鍋熱雞湯，想必一定會從口暖到心。

用餐差不多後，就移至1樓的座位區來享受甜點水果和飲料嚕。本來是要出試管調酒，不過大家都是開車騎機車，不能酒駕，所以就都一律改成果汁嚕，看了煙霧四溢的冰盤，試管穿插其中就讓人挺想喝看看的，這是可爾必思加上柳橙汁，但因為低溫的關係，所以會有些結冰，喝起來口感很像冰沙喔。

飯後水果
豐盛的水果盤有西瓜、芭樂、鳳梨等，在這已經不是西瓜的產季，印月的西瓜吃起來還是好甜阿。

甜點
小蛋糕和小瑞士捲，這邊的瑞士捲中間還有包入水果切片，超妙的。