食記:食藏燒肉居酒屋~服務超級需要改善加強
店名:食藏燒肉居酒屋
電話:04-22021393
地址:台中市北區健行路445-10號
走遍千山萬水~用快門捕捉瞬間永恆
店名:食藏燒肉居酒屋
電話:04-22021393
地址:台中市北區健行路445-10號
價格:單點制，需加收一成服務費
用餐日期:2013年3月
從去年開始，就一直看到這間燒肉居酒屋一直在販售團購券，而且幾乎打5折在販售，比如說花250可以吃500之類的，然後還有服務幫烤，那時後就一直在觀望，看過許多文章後，似乎沒什麼負評，這幾個月就買了幾張，在某天晚上也打電話預約了，就和朋友興沖沖的到到此用餐。
恩~我們用的是團購劵，所以周年慶的優惠一概不能用，周年慶到4/15，每種套餐都有些折扣就是了。
進店內後在一側牆上看到了澳洲牛肉的標誌
還有店內有明治冰淇淋
一F的用餐座位感覺比較寬敞舒適，食藏的抽油煙機設置的離桌面有些近，這樣是吃完後可以衣服比較沒有烤肉味，但擺上烤爐， 雙手烤肉的活動空間真的會有些受限不方便。
澎湖巨草蝦，兩隻要$700!真的好貴阿，荷包扁扁，看看就好。
飲料和調酒的吧檯
2F有分一般桌和和室桌，我們後來換到了和室桌，因為這樣座位大多了。聽說打卡友贈送一盤雞肉，所以就想說那打卡案讚一下，結果1~2樓來回跑好幾次，手機完全無法連上食藏的WIFI，告知服務生服務生也不清楚WIFI狀況，另外服務生不知道WIFI密碼，問到第3個人才問到orz，直到我們吃完離開寫意見單後，店長才跑出來告知WIFI當天壞掉，店長知道壞了也都沒跟員工說?還讓客人上下樓層幫你們測半天?那辦這個打卡按讚是半心酸的媽?這間店內的垂直聯繫和橫向聯繫我想都很有問題阿。
胡椒粉、辣椒片
菜單看起來還頗有質感和日本風的，不錯。
美國牛肉套餐
香草豬肉套餐
和牛套餐
海陸套餐
和牛
牛、豬、鴨、雞
海鮮
蔬菜
沙拉、飯、甘物
飲料、沙瓦
怕套餐吃不飽有加點了一盤霜降牛五花，大家注意看一下上面寫的是美國牛$180，但樓下貼的卻是澳洲牛，服務生也沒告知。這事情也是到了最後吃完寫意見單。店長出面解釋才豁然開朗，店內美澳牛都有，大家就自己多斟酌和多問吧。
點完套餐後，服務生很俐落送上烤爐和烤網了。這邊就要在抱怨一下，食藏的烤網是沒有用夾子固定在烤爐上，所以在烤的時候，網子會自動的漂移，另外烤爐內的木炭堆的很高，很靠近烤網，升溫超快，所以食材很容易過熟烤焦和發爐，這就又是考驗烤肉技術的時候了。
開胃小菜
泡菜看起來紅通通的，怕辣的我就沒吃了，小黃瓜有吃了幾口，吃起來挺脆的，但味道有些特殊，不太喜歡。
沾醬
玫瑰鹽、味增醬、燒肉醬，三種醬料都是比較偏鹹，看來這邊燒烤吃很重口味。從這段文字開始就要說明一下，之後服務生都把食材送上桌後就離開，沒有介紹菜名或怎麼烤，我們向服務生詢問這是哪種食材，服務生說不知道後就落荒而逃，囧，這問題很難嗎?過很久才跑回來說是什麼，當然也還是沒有幫烤或教怎麼烤，這邊的某幾位服務生很不積極且都躲很遠，這樣的員工訓練真的不太及格阿。
料理長特選沙拉
看到沙拉就挺賞心悅目的，好漂亮的擺盤，各色蔬果都有，頗誘人的。但沙拉醬味道也很”特殊”，讓我對這沙拉的喜歡程度下降不少，可惜了。
霜降牛五花$180
仔細看油花分布的挺漂亮的，厚度也切得中規中矩，在烤網上正反兩面各烤8秒，7分熟就可以吃哩，還蠻不錯吃的，可惜沒有免費的生菜可以包著吃，屋馬就有免費的生菜和雞湯阿，唉。
鮮潮軟絲
一份大概也十來片，烤到呈現白色就可以吃了，海鮮一定要烤到熟透，不然吃完跑廁所就囧了，這軟絲大家吃完後覺得算普通吧，吃起來還蠻Q的這樣。
深海大草蝦
一份是兩隻，看到這蝦子口水都要流下來了，好久沒吃大蝦了，爭鮮迴轉壽司那個海大蝦跟這比跟本是小巫見大巫。˙
立馬丟到烤爐上，滋滋作響幾聲後，蝦子就熟透了，去頭剝殼後，肉質紮實彈牙的蝦肉就這樣入口了，吃起來真的讚拉。
綜和合盤
看到這麼大的盤子，讓我們有小小吃驚，不過就只是盤子大而已，三豬一雞，外圍是豬肉切片，中間則是雞腿肉，每種豬肉都不超過10片。
梅花豬肉
油花分布均勻，肉質鮮嫩，烤起來頗好吃的，沾燒肉醬的話更優。
雞腿肉
這樣其實是兩倍的份量喔，疑?菜單上不是才一份?店家免費買一送一嗎?當然沒這種好事，因為一直苦等不到套餐的櫻桃鴨上桌，所以好不容易抓到一個服務生做詢問，這服務生說因為當天不提供櫻桃鴨，所以公司一律自動更換成雞肉，所以雞肉是兩倍，蛤?沒告知就自己更換?不能選擇其他肉類嗎?這也太不尊重客人了吧。回來看了一下菜單，櫻桃鴨單點一份$150，雞腿肉一份$120，這好像也不太等值欸?算了不計較，不過這樣的服務品質真的已經讓我們心情越來越不開心了。雞腿肉吃起來中規中矩我個人比較偏好長月或屋馬的。
豬梅花
油花太多了，專門來發爐的，烤的時候要很注意，我們有故意烤久一些，讓一些油脂流失，不然吃起來太油膩了，也沒有檸檬汁或生菜可以做搭配油膩。
烤松板豬
由於沒有服務生指導和介紹怎麼烤，所以全程都自己來，店內主打的幫烤和介紹烤法這兩大特色呢?還好我吃燒烤店的經驗還算多，不然應該會烤的半生不熟吧，松阪豬要烤到兩面都呈現金黃色微焦再吃黑。而份量上來說大概1人分到2片松阪豬吧，也有點少，帶有嚼勁的獨特口感，一直讓我很喜愛。
白飯
這飯也算是還蠻晚才送上來的，晚一點是沒啥關係，畢竟是來吃燒肉，而不是來吃飯的，但是可能運氣很好吧，兩碗白飯的口感都很乾和偏硬，我敢說這種白飯拿去配咖哩一定會很好吃!但我是來吃燒肉的欸!燒肉配這種飯，我暈。最後基於不浪費食物的原則下，倒入一堆燒肉醬，用成燒肉醬汁飯，才免強吃完這碗飯。
豬梅花
吃到這邊，一連串不憂的服務其實我們心中多少都有點火氣了，就如同烤豬五花發爐的這樣火氣吧。
套餐飲料
套餐上是寫檸檬汁，但一樣缺貨不供應，所以只能點$40以下兩杯，鴨肉缺貨還能理解，但連檸檬汁也缺貨，就讓我不知道該如何解釋了。說真的選項不多，而且很小杯，大概$500CC不到吧，柳橙汁不是現榨的，而是美粒果，當然也不能續杯就是了。
甜點抹茶冰淇淋
一開始看到菜單上賣哈根大思的時候，就想說該不會真的這麼好康，套餐甜點冰淇淋也是是哈根大思吧，但事實證明，這菜單品項是一種會讓人誤會的模糊空間阿，當這冰淇淋送上桌後，朋友吃了幾口就說應該不是哈根，口感和香氣差異太大了，當然又是找好久才攔到一位服務生，也才知道這是明治冰淇淋。哈根是要另外單點的。
套餐上的本日甘物沒寫品牌，真的是一個模糊空間。
菜單上的冰淇淋只有哈根大思，並沒有明治，如果服務生沒講，可能很多人都以為自己賺到了，吃了兩球哈根吧。
整體來說
這餐我們吃個很不開心，店家的服務態度和員工訓練真的是很不及格，本來是不想寫意見單這東西，後來還是寫了，而且在結帳的時候朋友表示不願意付1成服務費。也因此讓店長出來了解狀況，把用餐的過程如實跟店長反映後，店長表示部份員工剛到職，因此還沒上手，許多該主動告知的事情和服務都沒做到，所以會再加強員工訓練，並告知下次前往用餐時願意免費招待一份套餐以示歉意和補償。除了服務的情形外，其實我覺得菜單也應該加強標示。而以差不多的價位，台中還有許多燒烤店可以選呢，像是屋馬、紅巢、長月等，所以希望店家真的會好好改進嚕，以上是個人淺見，僅供參考。
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