食記:紅湯養生麻辣鍋~冬令進補吃火鍋好季節(試吃)

火鍋阿mon2013-10-17

店名:紅湯養生麻辣鍋

電話:04-23710506

地址:台中市南屯區美村路一段814號

價格:每人低消$88，每桌低消$600，不收服務費

用餐日期:2013年9月

紅湯養生鍋在美村路和南屯路口開了也有一陣子了，一樓以中文發音翻英的方式，直接將鏤空的英文字母hometown大大的擺放在店門口，黑色白底的招牌在夜晚也格外亮眼，讓路過的騎士都會特別的注意到這間火鍋店，對於這間火鍋店也觀望很久了，剛好收到該店家的邀約，因此就特地前往來吃頓好料的嚕。

平假日中午都有休息時間，所以並不是整天都有營業喔，前來用餐時要注意一下時間喔。

中秋活動，持續到10月中，所以來消費都還是可以有優惠的喔。

新推出的超值雙人套餐系列，價格會比單點划算些，雙人用餐的話可以考慮看看。

紅湯一樓空間較小，所以位置較少，在一樓告知人數後，就被帶往2樓用餐哩，2樓空間寬敞多了，與外觀妝黃色調一樣，都是走黑色系風格，重要的是還有沙發椅喔，這樣吃火鍋也比較舒適阿。

桌上的小牌子上紅湯新推出的兩種菜色，只有在紅湯能吃到喔，今天這兩種我們也都有點，快繼續看下去。

店明雖然說是紅湯，但不是就只有紅鍋而已，一共有四種湯底，除了最常見的麻辣鍋外，還有養生鍋、原味鍋、蔬食鍋，每鍋也都是有鴨血和豆腐的喔。

肉類牛雞豬羊都有，選項頗多的，客倌慢慢挑自己尬意的嘿。

海鮮

海鮮部分一直是我在意的重點，如果海鮮新鮮的話，這間的食材應該都會蠻新鮮的。海鮮友分單點也有綜合盤，人多的話建議就點綜合盤拉，可以一次吃到比較多種。

特殊的火鍋料

這趨勢店家自己自製的，外面可能比較難吃到，建議可以點幾分來吃看看，都頗有特色的。

餃類

滷味

這邊應該算是熟食吧，在火鍋店能看到香腸應該也空前絕後吧，有機會找時間吃看看，哈哈。

蔬菜盤

鴛鴦鍋

有這麼多湯底可選，只點單鍋就太可惜拉，這次我們選了紅湯辣鍋和養生湯鍋，兩種湯頭雙享受，哈。紅鍋內放入了不少的中藥材，還有凍豆腐和鴨血比較特殊的還有加蒜苗欸，另外紅湯的辣度是可以選擇的，因為我們都比較怕辣，所以這次只選到小辣，喝起來算是麻而不辣，還蠻溫潤順口的，沒有刺激性，但煮久了之後，辣度還是會慢慢增加，這時候就需要找服務生來家湯稀釋一下哩。養生湯部分跟以往喝的也不一樣，除了有大量的枸杞外，這養生湯煮的時候有散發出淡淡的麻油香，喝起來會雞湯的鮮甜，應該算是麻油雞的改良版，冬天喝這個超讚的拉，同桌的友人對此鍋都很讚賞，當然這鍋內也是有滿滿的鴨血和豆腐喔。豆腐部分我比較偏愛嫩豆腐，對凍豆腐的口感較不喜歡，鴨血部分也還蠻滑嫩的，無異味。

等火鍋加熱的時候，就是該來點醬料拉，越特別的月有自己獨特的醬料，紅湯除了常見的沙茶醬外，還有辣椒醬和干貝醬，兩種都有試了一下，個人覺得干貝醬還蠻不錯的。

沙茶醬、干貝絲醬

白鍋

嫩豆腐、鴨血

紅鍋

凍豆腐、鴨血

吃麻辣鍋不能錯過的飲料，就是冰涼的烏梅汁拉，解渴回甘生津，麻辣鍋的絕配飲料阿。

金包銀$120

新菜色，外皮是有些類似豆皮的口感，內餡則是包入一隻蝦仁的魚漿，下鍋煮後會稍微的脹大，多層次的口感讓人還蠻喜歡的，那隻Q彈的蝦仁真讓人有驚喜到。

蝦攪和$100

一樣是很讓人覺得特殊的食材，吃火鍋少不了吃蝦，但將蝦子剝殼後與絞肉結合在一塊，用Q彈的蝦仁佐紮實的鮮肉，倒是第一次吃到，建議可以點來吃看看喔。

雞腿肉$200

跟大部分火鍋店用雞肉片不同，紅湯是將整隻的雞腿去皮後切塊，肉質鮮嫩，放入養生鍋煮，吸飽了麻油和雞湯的精華，風味更加。

梅花豬肉片$250

釋愛吃肉和海鮮的我，等著就是這盤肉拉，看著一整盤油花分布均勻的梅花豬肉，口水都快流下來了，肉片的厚度也是最適合煮火鍋的阿，一旁還有一碗蛋白，將肉片稍微沾些許蛋白後，再下鍋涮，會提升些美味和口感喔。

我個人覺得豬肉放養生鍋煮味道會比較適合，但記得要煮熟再吃喔，牛肉的話就要放在辣鍋了。

皮繃緊$120

新菜之一，一樣是使用豆製品和蝦漿做的，層層包好捲起，中間還有包入些許芹菜，吃起來會有點脆脆的，口感也很特別，可以感覺出這間店在食材創意方面還蠻用心的。

大草蝦$250

超大隻的草蝦阿，一份5隻，平均每隻是$50，價格上比較高價，但超好吃的，鮮度一流，肉質彈牙沒話說，大家根本是搶著吃阿，我只吃到一隻就沒了，旁邊這幾位同學，妳們也吃太快了吧orz

生干貝$200

擺盤非常的藝術和懷石風阿，連石頭和樹枝都放出來了0.0，海鮮類不能放長溫太久，立刻就都丟下鍋了，然後要注意石頭是不能吃的，千萬不要發生我朋友差點把石頭當干貝丟下鍋的可怕事件。丟下鍋後的干貝歲縮水，煮越久縮的越嚴重，所以大概變的比較白色就可以撈出來吃了，用甜美多汁形容不為過，但只限養生鍋，丟到紅鍋可能會辣死人。

時節多色花棒盆栽$180

因為同行友人各個都吃菜，只有我是肉食主義，所以臨時追加了一份綜合時蔬，看這五彩繽紛的蔬果盤，在台中應該算是超級豐盛的吧，這樣一份還只要$180，老闆很佛心阿。番茄、蘿蔔、絲瓜、芋頭、玉米筍、高麗菜、南瓜、菜瓜都有，老實說如果一個人吃這一整份應該也會很撐阿，所以建議人多再點比較好。另外還有菇類的綜合盤，但這次因為真的吃不太下，不然也想點一份來嚐嚐。