食記:田季發爺燒烤吃到飽~很多方面有待加強

燒烤阿mon2011-11-114

店名:田季發爺(五權店)
電話:04-22021188
地址:台中市西區五權路96號
價格:$399或499,須加收10%服務費
官網:http://www.hito-bbq.com.tw/
用餐日期:2011年6月

這間在北部是非常有名的燒烤店
分店一間一間的開,因此當它要來台中展店的時候就非常的期待
開幕後的不久就由小艾揪團來吃了,同行的還有馬魯和橘子狗
位於五權路上的招牌挺顯眼的,斜對面是加油站
從外觀看感覺店面沒有很大,但是客人到是挺多的,且這邊不好停車,比較麻煩就是了

有事先訂位是最保險的
一進門左手邊就是大大的田季發爺四個字
然後確認人數後會由服務生帶入位置

一進門的時候就看到用餐區似乎有點迷你
感覺會很擁擠!

木片式的菜單menu
用餐價格分成399和499的價位,必須整桌人數都點一樣的價格
價錢不同,食材種類數量也就不同!

差別在紅色的食材,$499的多了25種食材(紅色字體),不過有些只限續一次喔
但是如果你第一次加點沒有點,第二次就不能加點了
還有這樣的規定阿,在台中吃燒烤吃到飽吃這麼多次,聽到這規定的時候還挺吳言的
吃到飽不就是無線吃嘛?還有分第幾次加點才能點喔= =+

$399的基本菜單

$499的高級菜單
多了大干貝.生蠔.牛舌.牛條肉.羊肩排.霜降豬等

跟朋友討論半天后,決定…….只點$399的
若”好吃”,下次再點$499的,而且$499的規則有點讓人不太理解,乾脆$399!

在確認用餐的價位後,服務生會迅速送上旺盛的炭火和烤網

這邊的烤爐是擺放在桌面上的
烤爐和天花版抽油煙機中間的空間並不大,然後因為椅子較低,所以烤起來還真的有點礙手礙腳的,手也無法很自由的伸展!
而位置還真的無敵霹靂的小和擠,包包根本找不到空間放,最後只好塞在桌下!

由於動線的設計非常不良且空間狹小
飲料區旁的走道反而是最擁擠的地方,客人和服務生在此碰撞和進退不得的情形也經常發生
而飲料區的飲料更是很快的就空了,也等不到服務生來補充orz

飲料區旁的冰櫃
冰淇淋口味有6-7種,是小美冰淇淋= =
欸….台中燒烤店幾乎都是明治.哈根大思等大牌子說…田季用小美似乎有點遜色

位置上有不少的調味料和醬料
有燒肉醬油.椒鹽粉.胡椒.芥末粉.起司粉.鹽巴.七味粉等,在之後的服務生代烤中會被大量的使用
,還有一小灌噴霧器裝的檸檬汁,都是田季發爺燒烤會很好吃的關鍵

三種增添風味用的小菜

洋蔥
這個我超愛,吃起來很脆,且洋蔥的甜味還蠻明顯的,搭配肉類吃很讚!請服務生幫忙添加了好幾次

海帶芽,味道很淡,可能是當開胃菜用吧

蔥末
好像有炒過或爆香過,香氣挺濃郁的,搭配肉類吃也不錯

一開始會所有肉類都上過一次基本盤
這是牛肉盤

豬肉盤

由於非常的飢餓,所以就請服務生立刻代烤
服務生在使用燒肉醬油上毫不吝嗇, 整罐整罐的倒
看這誘人的肉片,越看越餓,基本盤的份量太少了
而且這次同行的兩位男性友人食量應該都不小,所以就又開始劃加點單了

服務生示範只要烤的分七分熟
在灑上椒鹽,牛肉就很棒了喔!但其他肉類還是建議烤至全熟
不過說真的,燒肉醬油的味道很淡,吃起來幾乎沒有醬油味….

海鮮基本盤
喜相逢.干貝.花枝.百葉.豆乾.米血
這盤消化的很慢…應該沒有人會特地來這邊吃這些東西

印象中豬小排的樣子

肥腸.香菇.豆乾.米血糕.糯米腸.天婦羅.杏鮑菇等
這盤的東西只有幾個有吃到,其他怎麼消失的就不知道了
反正大家都很飢腸轆轆,看到就丟到爐火上烤了XD
香菇普通
肥腸太有嚼勁了.咬不爛
杏鮑菇切片不規則,不好烤….就更不用說味道了

雞腿切片
這個點過一次就沒再加點了
肉質沒有很嫩,不太好吃!

綜合沙拉
上面還有鮪魚.玉米粒.海帶芽!
吃點蔬菜來均衡一下營養XD

金針菇
這邊的金針菇不是用烤的,而是他已經煮好等你點,是熟食
這個也有讓我驚訝到,湯頭顏色看起來挺濃的,但吃起來沒啥味道的說= =

鮪魚泡飯
越吃越渴之下,但是飲料櫃的飲料都沒補充,不知道服務生是在做什麼的= =
只好加點了茶泡飯來稍微解渴一下,加點過後也是等了有點久才送上來,送菜的速度和服務真的非常需要加強!
湯頭略鹹,鮪魚量不多,白飯普普通通,算是填肚子用的!

加點的海鮮
有魚下巴.秋刀魚.白蝦.腰子貝等

滿滿的海鮮
腰子貝和花枝吃起來很Q彈,而且又很容易熟
所以後來有加點

烤好的肉片會被移到烤網兩側
避免佔空間,也方便大家夾取,這間的肉類品質都還蠻不錯的,$499的肉應該會更好吧

這時候服務生路過,很迅速幫我們代烤
灑上七味粉的花枝更加好吃!果然有加調味料是有差別的

烤鯛魚下巴
這也是由服務生代烤,因為烤魚類真的不太好掌握是生是熟,尤其是魚下巴這種大面積的食材更難掌握
而服務生有受過燒烤專業訓練,因此還是讓專業的來比較放心
將魚下巴立起來烤讓各魚肉麵都受熱均勻,第一次看到這樣的烤法,而這樣烤出來的鯛魚下巴還蠻好吃的喔!

繁複的烤秋刀魚過程
這隻秋刀魚由服務生代烤了約20分鐘
燒肉醬油更是幾乎整罐用到沒了,看到那油滋滋的魚肉表面就可以發現了XD

挑掉的秋刀魚魚骨

去骨後的秋刀魚由服務生等份量分給我們食用,然後服務生就立刻消失了
正想問他第二輪的加點怎麼都還沒送上來的說,周圍的其他服務生也都失蹤了= =
這默契也太好了吧…..

正當我們吃完秋刀魚, 味道還挺不賴的,離用餐時間還剩約半小時的時候
另外一名服務生走了過來並表示要進行最後一次的加點,瞬間大家都傻眼了
我們的第二輪加點都還沒上桌,等了都快1小時了= =
然後剛剛代烤的秋刀魚表演秀又佔據了15-20分鐘,這也會不會太誇張了吧(憤怒)
該服務生也是整個狀況外,說要進去問廚房,然後人就又消失了
讓我想起荊軻刺秦王的”風蕭蕭兮客人心寒,店員一去廚房不復返”
想找其他服務生,都很忙的樣子,無視我們這桌的存在和呼喚Q_Q

最後是有一位服務生經過,被我們攔下詢問後,表示會再去廚房詢問
問完立刻跑回來說第二次加點的單不見了,要我們直接加點第三輪,用餐時間多半小時這樣(後來才知道他是副店長)
然後很迅速的在短時間內把第三輪的菜全數出完, 也由該副店長直接代烤
烤柳葉魚更是一門高深的技巧!要適時的翻轉烤網避免烤焦

翻轉倒掛的柳葉魚
要讓兩面都均勻熟透才能吃,所以只能用這樣的烤法
不過有幾隻還是會掉入炭火中….可惜了….

烤白蝦真的也很棒
這邊服務生的燒烤功力都是有練過的XDD
真的應該只派一桌一位服務生專門服務的

灑上點鹽巴提味就很好吃哩!

最後還擺個造型呢!
其實是要讓蝦頭的部位也熟透才這樣擺的!

烤過的雞腿很嫩
比雞腿切片來的好!

烤日式年糕
正當我們還在剝殼吃蝦的時候
旁邊的烤爐已經在火速的烤年糕來準備送上桌給我們吃
因為外面還有客人在等著用餐,所以急需我們把位置空出,而年糕一人只有一個,是限量的
裹上花生粉還蠻好吃的,但不懂這個為什麼要限量,年糕的成本不高吧orz

整間店一下就客滿了
說真的通道非常的狹小,店內光線也蠻昏暗的
如果發失火警的話,逃生可能會非常混亂!

整體來說
可能是田季發爺北部的店面位置都這麼小的關係吧,這餐吃下來座的真的很不舒服和擁擠
有點懷念烤狀源和春喜那寬敞的座位,食材方面都挺不錯的
尤其是使用店內的調味料後,再加上服務生精湛的燒烤技術,口感和味道有了大幅度的提升,好吃!
但食材限加點次數.飲料空了沒補.一直找不到服務生.廚房會漏單.位置擁擠動線不良等因素
讓我對這間店扣分且印象不佳
如果店家想在台中燒烤吃到飽市場打下一片天,應該還有非常大的進步空間
以上是個人淺見,僅供參考