【台中美食】PAUL保羅麵包~2017全新南法鄉村料理和甜點上市，推薦多層次口感的芒果杏仁閃電泡芙和爆好吃的燉香辣小羊肩，近台中大遠百

咖啡下午茶早午餐阿mon2017-08-22

雖然說我對麵包烘培店不是很熟悉，但對這PAUL保羅法國麵包沙龍也是有聽過的，這間來自法國的知名烘培坊，主打甜點、麵包為主，多年前在新光三越開店的時候超轟動，吸引了大量貴婦朝聖，也因此有了貴婦下午茶的之稱，在身邊的朋友心得中，也都是給予非高的評價，讓我對於這間更有好奇心。這次很幸運的收到來自PAUL保羅法國麵包沙龍的邀約，就讓我們一同品嚐夏季新菜，來自南法的鄉村料理和甜點吧。

PAUL法國麵包沙龍以前是在台中新光三越的1樓，現在搬遷到2樓嚕，搭電扶梯上來就可以看到店面哩XD。

因為來的時間較早，蛋糕櫃內的甜點都剛補滿，各式各樣造型誘人，色彩繽紛的西點，有巧克力蛋糕、草莓塔、檸檬塔等，都像在跟我招手，讓人想全都來一輪阿，這個要是定力不夠，鈔票可能就直接全死在這邊了XDDD。

除了塔和蛋糕之外，也還有千層酥欸，我超愛千層酥的，因為千層酥咬下去多層次的口感，真的讓人很喜歡，不知道等等會不會吃到>//<，沒吃到的話我就等等買一個回家吃，哈哈。

恩~女生最愛甜滋滋的馬卡龍也有賣唷，等等!!這馬卡龍怎麼看起來好像有點奇怪?哇賽!是因為超大顆的關係拉，這馬卡龍大概是正常版的2~3倍大，這應該是螞蟻才有辦法吃完吧==，感覺就很甜很甜…..。

因為從店面看只有蛋糕櫃，讓我以為只有外帶區，還在門口看半天想說怎麼都沒看到朋友，結果蛋糕旁有一個走道，走進去才發現原來別有洞天，裡面有一個還蠻大的用餐空間，只是角度關係，所以從店外看不太到，用餐區的裝潢走歐式風格，桌椅有小沙發、圓桌、方桌等可以選，採光還蠻明亮的，通常是越早到選擇越多，沙發區更是首選，晚到就只能讓福誤生安排哩XD。

仔細看了一下壁燈，這個壁燈是造型很歐風，注意看燈座部份設計成點蠟燭造型，但其實靠用燈泡發亮照明，連這細節都做的微妙微翹，這真得不簡單。

回到位置上後，發現連餐紙上的圖案也都是很歐風，氣氛營造的真的很棒，沒有違和感呢XD。

新菜單

點南法鄉村料理主食的話，就可以用65折加購盛夏特調唷。

百香摩西多氣泡飲 $150、百香葡萄柚氣泡飲 $150

台灣夏天溫度節節攀升，才一進入7月暑假，氣溫就已經熱到有點誇張了，所以趕緊都每人都點一杯飲料退退火，不然大家都汗流浹背了。今天點的也是夏天到來所新推出的氣泡飲，這幾年氣泡飲在台灣變成很時尚的飲品，當果汁或飲料加上氣泡後那沁涼氣泡感，都讓人很喜歡不已。PAUL是來自法國的品牌，所以氣泡飲是使用Badoit這個法國氣泡礦泉水品牌去製做，摩西多是西方的經典調酒之一，但在這邊是無酒精的軟性飲料，所以不用擔心酒駕，將摩西多結合百香果汁，喝起來有百香果的甜味和薄荷的沁涼感，是合比較吃甜的朋友。百香葡萄氣泡飲則是百香果加上葡萄柚，味道上酸酸甜甜，多了開胃的效果，我就還蠻喜歡這杯的。

萊姆檸檬氣泡飲 $150、經典摩西多氣泡飲 $150

萊姆檸檬氣泡飲跟百香葡萄柚氣泡飲有點類似，但喝起來就是純萊姆的清爽味道，少了百香果的甜味。經點摩西多氣泡飲則是以薄荷葉和檸檬汁組合，薄荷香氣和沁涼程度是4款氣泡飲中最高的。

芒果冰沙 $135 、綜合野莓冰沙$135

除了氣泡飲外，愛吃冰沙的朋友有福了，新款的芒果冰沙、綜合野莓冰沙也是很消暑的聖品，而且是真材實料的製做，喝起來真的是滿滿的水果香甜。當季的芒果冰沙喝起來就像是在吃芒果冰一樣，又香又甜讓人愛不釋手。如果想要喝微酸微甜味道的話，那綜合野莓冰沙就比較適合。

普羅旺斯帕尼尼 $90

當暑氣退的差不多後，輕食餐點也開始送上桌哩，南法輕食菜色部份共有4款，因為還有主餐要吃，所以這次只點了普羅旺斯帕尼尼和尼斯三明治這兩款吃看看，兩款都是使用來自法國的麵粉製作的麵包，品質上也有嚴格的管控呢。普羅旺斯帕尼尼是在帕里尼麵包夾入生菜、火腿片、煎蛋、紅椒，另外還有加入點鯷魚橄欖油來提味，這帕里尼麵包的口感很有嚼勁，隨著咀嚼的次數越多，法國麵粉的香氣也會隨之慢慢的散發出來，配上好吃的煎蛋、火腿，口感蠻有層次的且兼顧營養，來拿當成下午茶輕食或者早午餐都很不錯。

普羅旺斯帕尼尼斷面秀

尼斯三明治 $90

另外這道尼斯三明治，是以牛奶吐司為夾層，包入了煎蛋、黑橄欖、鮪魚碎肉美乃滋等，是一道帶有海味的輕食料理。以黑橄欖切片佐上鮪魚美乃滋，這樣的做法還是第一次吃到，感覺還蠻新奇的!搭配口感鬆軟的牛奶吐司，就變成一道不錯的輕食料理，適合只想吃一點東西又不想吃太多的朋友。

尼斯三明治斷面秀

尼斯沙拉 $340

本來以為接下來就會是南法主食了，但可沒這麼快唷，緊接上場的是尼斯沙拉，如果是一個人單獨吃一份的話，這份量應該會非常有飽足感，碗內滿滿的新鮮生菜、水煮蛋、鮪魚肉堆得如小山高似的，比較特別的是還有加入鯷魚肉來提味，所以吃之前必須要將提魚肉與其他食材稍微攪拌一下，不然如果單吃鯷魚的話，那鹹味應該會讓人想狂喝水!生菜部分大概就有4~5種，連四季豆都有，感覺也很妙，會比較建議點一份這個，然後3~4個人一起分食，除非對生菜超有愛，那一個人吃一份也可XD。

里昂紅酒燉牛肉 $320

終於要開始上主餐拉，這次主打南法鄉村菜，第一道就是讓大家很期盼的里昂紅酒燉牛肉，因紅酒醬汁中加入紅酒去調製的，所以帶點紅酒香氣，顏色上看起來頗為濃稠，感覺就很好吃，哈哈，另外還有加入烤馬鈴薯、花椰菜等，馬鈴薯吃起來口感綿細，讓我蠻喜歡的，部知道是用哪邊的馬鈴薯做的。牛肉部分則是使用牛肋條，一份大概有5~6塊，這牛肋條切的很大塊，讓人看了口水直流。

吃的時候就是一口麵包一口肉的組合吃法，牛肋本身就帶有點嚼勁，搭配上鬆軟的麵包一起咀嚼，也會讓麵粉的香氣一起釋放出來，以前都是吃牛腩搭配紅酒醬汁，第一次吃用牛肋，沒想到也挺合拍的呢，而且這醬汁很濃郁，就算牛肋吃完了，拿來沾麵包吃也是挺不錯的。

瓦倫索香料煎雞腿排 $290

雞腿排是西式料理中常見的菜色，但也不要小看這雞腿排唷，這雞腿排有先經過香料醃漬過，然後再用香煎的方式料理至表皮出現微焦的金黃色，另外還有一些新鮮的時蔬，像是馬鈴薯、櫛瓜、玉米筍、鴻喜菇等，配菜非常多樣化，讓擺盤豐盛，空氣中飄出迷人的雞腿排肉香更是讓人聞了食指大動。

雞腿排斷面秀

用刀子切出一個斷面來看，可以發現這個雞腿排是很厚實的雞腿，切成小塊入口，可以感受到雞腿肉的緊實和嫩口，完全不需要再用其他調味料調味就很好吃哩，一旁的時蔬也都走養生風，沒有過多的調味，對身體較不會有負擔，也可以吃到蔬菜本身的自然甜味，這雞腿排是大人小孩都會喜歡的菜色呢。

白酒茄汁燉香辣小羊肩 $420

一開始聽到是羊肉的時候，我立刻退避三舍，因為羊肉通常都會有股特殊味道，所以對於羊肉我向來敬謝不敏，但朋友掛保證這沒有騷味後，才讓我鼓起勇氣嚐試看看。跟剛剛的燉牛肉一樣，吃法也是用麵包沾著醬汁和肉塊一起吃唷。

羊肉是選用小羊肩的部位，因為是較常運動的部位，所以肉質也較嫩口，用湯匙在碗內一撈，哇賽!這羊肩切的好霸氣，這麼一大塊讓我都看傻了，將羊肩送入口後，果然真的超嫩口，且醬汁還蠻入味的，而且真的沒有羊騷味!所以超好吃的!吃完一塊，我立刻又撈了一塊來吃，這羊肩真的超正點的阿，當吃第2塊的時候，就有感受到醬知那些許的辣度，原來還是會辣的，剛剛還納悶怎麼都不辣，但這辣度就只有一咪咪，算是提味和開味用的，醬汁是用茄汁當成基底，蕃茄的果酸味道還蠻鮮明的，沒想到可以跟羊肩這麼合拍，偷偷學起來，回家自己煮看看XD

熱菜都吃的差不多後，接下來就是甜點上桌了，PAUL法國麵包甜點沙龍一項都是主打商品，所以更是不能錯過的，就算肚子已經飽到喉嚨了，也還是點了4種甜點來吃，哈哈。

芒果杏仁閃電泡芙 $150

在今天的4種甜點中，造型最華麗搶眼的就是這個芒果杏仁閃電泡芙了，層層堆疊的外觀，非常的搶鏡。以杏仁泡芙為底，再加入了芒果香緹、芒果果凍、覆盆子，最後再灑上糖粉，多種食材的組合，讓人感覺算是比較費工的甜點，尤其是那個芒果果凍，一開始看到很訝異，想說好妙的組合喔，但就讓這甜點吃起來多了QQ彈彈的口感，還蠻特別的，外層的杏仁泡芙因為有加杏仁片的關係，讓整份甜點吃起來超多層次的，甜度上也拿捏得很好，不會讓人覺得膩口，這個我也蠻推薦的。

黃金杏桃千層酥 $100

這個千層酥造型看起來比較扁一些，但一樣是千層酥唷XDDD，在酥皮的上方平鋪了一層的杏桃片和杏仁奶油餡，另外在灑上些許的開心果顆粒來增添口感變化，入口又綿又酥又脆，多層次的口感也讓人很驚艷，整體的味道算是比較甜一些，適合喜歡吃甜的朋友。

蜜烤蘋果千層酥 $100

身為一個蘋果派控，最期待的甜點也就是這個了蜜烤蘋果千層酥，跟杏桃千層酥的做法很像，只是餡料部分更換成一片片切成薄片的青蘋果及肉桂粉，聞起來香氣非常的誘人，味道上我覺得蘋果酸味較凸出些，跟我喜歡的的甜蘋果派不太一樣的。如果是喜歡吃甜甜蘋果派的朋友，就比較不建議點這個。

百香青柚塔 $155

一開始看到的時候，還以為是蛋糕櫃中的檸檬塔，但靠近一聞，有一股很清新的百香果甜味出現，才知道原來是百香青柚塔，差點就被騙了XD。內餡使用百香柚香醬及百香果果泥一起製做，吃起來的百香果香氣很濃郁，而在內餡的上還有添加了一絲絲的糖漬橙皮，用香澄的微酸來提襯出百香果的甜味。塔皮部分吃起來非常的脆口，帶有點硬度，不會一碰就碎，口感上比較像是在吃餅乾，這百香青柚塔讓我還蠻喜歡的。