【台中美食】PAUL保羅麵包~2017全新南法鄉村料理和甜點上市,推薦多層次口感的芒果杏仁閃電泡芙和爆好吃的燉香辣小羊肩,近台中大遠百

雖然說我對麵包烘培店不是很熟悉,但對這PAUL保羅法國麵包沙龍也是有聽過的,這間來自法國的知名烘培坊,主打甜點、麵包為主,多年前在新光三越開店的時候超轟動,吸引了大量貴婦朝聖,也因此有了貴婦下午茶的之稱,在身邊的朋友心得中,也都是給予非高的評價,讓我對於這間更有好奇心。這次很幸運的收到來自PAUL保羅法國麵包沙龍的邀約,就讓我們一同品嚐夏季新菜,來自南法的鄉村料理和甜點吧。
PAUL法國麵包沙龍以前是在台中新光三越的1樓,現在搬遷到2樓嚕,搭電扶梯上來就可以看到店面哩XD。
 
因為來的時間較早,蛋糕櫃內的甜點都剛補滿,各式各樣造型誘人,色彩繽紛的西點,有巧克力蛋糕、草莓塔、檸檬塔等,都像在跟我招手,讓人想全都來一輪阿,這個要是定力不夠,鈔票可能就直接全死在這邊了XDDD。
除了塔和蛋糕之外,也還有千層酥欸,我超愛千層酥的,因為千層酥咬下去多層次的口感,真的讓人很喜歡,不知道等等會不會吃到>//<,沒吃到的話我就等等買一個回家吃,哈哈。
恩~女生最愛甜滋滋的馬卡龍也有賣唷,等等!!這馬卡龍怎麼看起來好像有點奇怪?哇賽!是因為超大顆的關係拉,這馬卡龍大概是正常版的2~3倍大,這應該是螞蟻才有辦法吃完吧==,感覺就很甜很甜…..。
 
因為從店面看只有蛋糕櫃,讓我以為只有外帶區,還在門口看半天想說怎麼都沒看到朋友,結果蛋糕旁有一個走道,走進去才發現原來別有洞天,裡面有一個還蠻大的用餐空間,只是角度關係,所以從店外看不太到,用餐區的裝潢走歐式風格,桌椅有小沙發、圓桌、方桌等可以選,採光還蠻明亮的,通常是越早到選擇越多,沙發區更是首選,晚到就只能讓福誤生安排哩XD。
 
仔細看了一下壁燈,這個壁燈是造型很歐風,注意看燈座部份設計成點蠟燭造型,但其實靠用燈泡發亮照明,連這細節都做的微妙微翹,這真得不簡單。
回到位置上後,發現連餐紙上的圖案也都是很歐風,氣氛營造的真的很棒,沒有違和感呢XD。
南法的味蕾之旅-夾頁-OK-03  
新菜單
點南法鄉村料理主食的話,就可以用65折加購盛夏特調唷。
百香摩西多氣泡飲 $150、百香葡萄柚氣泡飲 $150
台灣夏天溫度節節攀升,才一進入7月暑假,氣溫就已經熱到有點誇張了,所以趕緊都每人都點一杯飲料退退火,不然大家都汗流浹背了。今天點的也是夏天到來所新推出的氣泡飲,這幾年氣泡飲在台灣變成很時尚的飲品,當果汁或飲料加上氣泡後那沁涼氣泡感,都讓人很喜歡不已。PAUL是來自法國的品牌,所以氣泡飲是使用Badoit這個法國氣泡礦泉水品牌去製做,摩西多是西方的經典調酒之一,但在這邊是無酒精的軟性飲料,所以不用擔心酒駕,將摩西多結合百香果汁,喝起來有百香果的甜味和薄荷的沁涼感,是合比較吃甜的朋友。百香葡萄氣泡飲則是百香果加上葡萄柚,味道上酸酸甜甜,多了開胃的效果,我就還蠻喜歡這杯的。
萊姆檸檬氣泡飲 $150、經典摩西多氣泡飲 $150
萊姆檸檬氣泡飲跟百香葡萄柚氣泡飲有點類似,但喝起來就是純萊姆的清爽味道,少了百香果的甜味。經點摩西多氣泡飲則是以薄荷葉和檸檬汁組合,薄荷香氣和沁涼程度是4款氣泡飲中最高的。
芒果冰沙 $135 、綜合野莓冰沙$135
除了氣泡飲外,愛吃冰沙的朋友有福了,新款的芒果冰沙、綜合野莓冰沙也是很消暑的聖品,而且是真材實料的製做,喝起來真的是滿滿的水果香甜。當季的芒果冰沙喝起來就像是在吃芒果冰一樣,又香又甜讓人愛不釋手。如果想要喝微酸微甜味道的話,那綜合野莓冰沙就比較適合。
普羅旺斯帕尼尼 $90
當暑氣退的差不多後,輕食餐點也開始送上桌哩,南法輕食菜色部份共有4款,因為還有主餐要吃,所以這次只點了普羅旺斯帕尼尼和尼斯三明治這兩款吃看看,兩款都是使用來自法國的麵粉製作的麵包,品質上也有嚴格的管控呢。普羅旺斯帕尼尼是在帕里尼麵包夾入生菜、火腿片、煎蛋、紅椒,另外還有加入點鯷魚橄欖油來提味,這帕里尼麵包的口感很有嚼勁,隨著咀嚼的次數越多,法國麵粉的香氣也會隨之慢慢的散發出來,配上好吃的煎蛋、火腿,口感蠻有層次的且兼顧營養,來拿當成下午茶輕食或者早午餐都很不錯。
普羅旺斯帕尼尼斷面秀
尼斯三明治 $90
另外這道尼斯三明治,是以牛奶吐司為夾層,包入了煎蛋、黑橄欖、鮪魚碎肉美乃滋等,是一道帶有海味的輕食料理。以黑橄欖切片佐上鮪魚美乃滋,這樣的做法還是第一次吃到,感覺還蠻新奇的!搭配口感鬆軟的牛奶吐司,就變成一道不錯的輕食料理,適合只想吃一點東西又不想吃太多的朋友。
尼斯三明治斷面秀
尼斯沙拉 $340
本來以為接下來就會是南法主食了,但可沒這麼快唷,緊接上場的是尼斯沙拉,如果是一個人單獨吃一份的話,這份量應該會非常有飽足感,碗內滿滿的新鮮生菜、水煮蛋、鮪魚肉堆得如小山高似的,比較特別的是還有加入鯷魚肉來提味,所以吃之前必須要將提魚肉與其他食材稍微攪拌一下,不然如果單吃鯷魚的話,那鹹味應該會讓人想狂喝水!生菜部分大概就有4~5種,連四季豆都有,感覺也很妙,會比較建議點一份這個,然後3~4個人一起分食,除非對生菜超有愛,那一個人吃一份也可XD。
里昂紅酒燉牛肉 $320
終於要開始上主餐拉,這次主打南法鄉村菜,第一道就是讓大家很期盼的里昂紅酒燉牛肉,因紅酒醬汁中加入紅酒去調製的,所以帶點紅酒香氣,顏色上看起來頗為濃稠,感覺就很好吃,哈哈,另外還有加入烤馬鈴薯、花椰菜等,馬鈴薯吃起來口感綿細,讓我蠻喜歡的,部知道是用哪邊的馬鈴薯做的。牛肉部分則是使用牛肋條,一份大概有5~6塊,這牛肋條切的很大塊,讓人看了口水直流。
 
吃的時候就是一口麵包一口肉的組合吃法,牛肋本身就帶有點嚼勁,搭配上鬆軟的麵包一起咀嚼,也會讓麵粉的香氣一起釋放出來,以前都是吃牛腩搭配紅酒醬汁,第一次吃用牛肋,沒想到也挺合拍的呢,而且這醬汁很濃郁,就算牛肋吃完了,拿來沾麵包吃也是挺不錯的。
瓦倫索香料煎雞腿排 $290
雞腿排是西式料理中常見的菜色,但也不要小看這雞腿排唷,這雞腿排有先經過香料醃漬過,然後再用香煎的方式料理至表皮出現微焦的金黃色,另外還有一些新鮮的時蔬,像是馬鈴薯、櫛瓜、玉米筍、鴻喜菇等,配菜非常多樣化,讓擺盤豐盛,空氣中飄出迷人的雞腿排肉香更是讓人聞了食指大動。
雞腿排斷面秀
用刀子切出一個斷面來看,可以發現這個雞腿排是很厚實的雞腿,切成小塊入口,可以感受到雞腿肉的緊實和嫩口,完全不需要再用其他調味料調味就很好吃哩,一旁的時蔬也都走養生風,沒有過多的調味,對身體較不會有負擔,也可以吃到蔬菜本身的自然甜味,這雞腿排是大人小孩都會喜歡的菜色呢。
白酒茄汁燉香辣小羊肩 $420
一開始聽到是羊肉的時候,我立刻退避三舍,因為羊肉通常都會有股特殊味道,所以對於羊肉我向來敬謝不敏,但朋友掛保證這沒有騷味後,才讓我鼓起勇氣嚐試看看。跟剛剛的燉牛肉一樣,吃法也是用麵包沾著醬汁和肉塊一起吃唷。
羊肉是選用小羊肩的部位,因為是較常運動的部位,所以肉質也較嫩口,用湯匙在碗內一撈,哇賽!這羊肩切的好霸氣,這麼一大塊讓我都看傻了,將羊肩送入口後,果然真的超嫩口,且醬汁還蠻入味的,而且真的沒有羊騷味!所以超好吃的!吃完一塊,我立刻又撈了一塊來吃,這羊肩真的超正點的阿,當吃第2塊的時候,就有感受到醬知那些許的辣度,原來還是會辣的,剛剛還納悶怎麼都不辣,但這辣度就只有一咪咪,算是提味和開味用的,醬汁是用茄汁當成基底,蕃茄的果酸味道還蠻鮮明的,沒想到可以跟羊肩這麼合拍,偷偷學起來,回家自己煮看看XD
熱菜都吃的差不多後,接下來就是甜點上桌了,PAUL法國麵包甜點沙龍一項都是主打商品,所以更是不能錯過的,就算肚子已經飽到喉嚨了,也還是點了4種甜點來吃,哈哈。
芒果杏仁閃電泡芙 $150
在今天的4種甜點中,造型最華麗搶眼的就是這個芒果杏仁閃電泡芙了,層層堆疊的外觀,非常的搶鏡。以杏仁泡芙為底,再加入了芒果香緹、芒果果凍、覆盆子,最後再灑上糖粉,多種食材的組合,讓人感覺算是比較費工的甜點,尤其是那個芒果果凍,一開始看到很訝異,想說好妙的組合喔,但就讓這甜點吃起來多了QQ彈彈的口感,還蠻特別的,外層的杏仁泡芙因為有加杏仁片的關係,讓整份甜點吃起來超多層次的,甜度上也拿捏得很好,不會讓人覺得膩口,這個我也蠻推薦的。
黃金杏桃千層酥 $100

這個千層酥造型看起來比較扁一些,但一樣是千層酥唷XDDD,在酥皮的上方平鋪了一層的杏桃片和杏仁奶油餡,另外在灑上些許的開心果顆粒來增添口感變化,入口又綿又酥又脆,多層次的口感也讓人很驚艷,整體的味道算是比較甜一些,適合喜歡吃甜的朋友。

蜜烤蘋果千層酥 $100
身為一個蘋果派控,最期待的甜點也就是這個了蜜烤蘋果千層酥,跟杏桃千層酥的做法很像,只是餡料部分更換成一片片切成薄片的青蘋果及肉桂粉,聞起來香氣非常的誘人,味道上我覺得蘋果酸味較凸出些,跟我喜歡的的甜蘋果派不太一樣的。如果是喜歡吃甜甜蘋果派的朋友,就比較不建議點這個。
百香青柚塔 $155
一開始看到的時候,還以為是蛋糕櫃中的檸檬塔,但靠近一聞,有一股很清新的百香果甜味出現,才知道原來是百香青柚塔,差點就被騙了XD。內餡使用百香柚香醬及百香果果泥一起製做,吃起來的百香果香氣很濃郁,而在內餡的上還有添加了一絲絲的糖漬橙皮,用香澄的微酸來提襯出百香果的甜味。塔皮部分吃起來非常的脆口,帶有點硬度,不會一碰就碎,口感上比較像是在吃餅乾,這百香青柚塔讓我還蠻喜歡的。
吃飽走出餐廳,才發現門口蛋糕櫃前已經擠滿了正在選購麵包和甜點的人潮,在百貨公司內生意好成這樣真的讓人瞠目結舌阿,所以想吃的話記得早點來買,不然賣光了就給等隔天了唷。
 
店名:PAUL法國麵包甜點沙龍
電話:04-22556270
地址:台中市西屯區台中港路二段111號(台中新光三越2樓)
價格:$135up,需加收一成服務費
用餐日期:2017年7月
 
PS:本篇為邀稿
 
整體來說
經過這次用餐,真的可以理解為什麼那麼多人聽到PAUL法國麵包甜點沙龍後可以如此為之瘋狂了,因為不管是在甜點、麵包或熟食的表現上都非常有水準,也難怪有那麼多的回頭客,吃完後直接就列入會回訪的店了,快跟朋友一起來PAUL吃頓南法美食吧,以上是個人淺見,僅供參考。

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