食記:梅光軒~米其林指南推薦的美味日本拉麵店

台北阿mon2013-09-166

店名:梅光軒(府中店)

電話:02-2964-2269

地址:新北市板橋區中山路一段19號

價格:單點制，加收一成服務費

用餐日期:2013年9月

台北的拉麵店因為不斷的有日本品牌來台開設分店，所以競爭白熱化，而來自北海道的梅光軒拉麵，在日本已有40年的歷史，且是米其林推薦的餐廳，最近也在板橋府中捷運站一號口對面開設了第2間分店，營業時間早上11點開始，建議週末用餐一定要事先訂位，可能因為位於人潮聚集處，交通方便，所以中午開店不到半小時店內幾乎就都坐滿了。

由於日正當中，天氣酷熱，店員還會發扇子給在外面排隊等待的客人搧風呢。

可能最近做善事有機點陰德加比較早到，我們沒有訂位，但還是有位置，而且還是在該店最舒適的唯一沙發椅，但一旁就是大落地窗，所以會被路人看的一清二楚，有點尷尬就是了。

店內位置分成三種，書是度最佳的就是沙發椅，再來就是一般的四人桌和二人桌，位置最小的就是吧檯嚕。廚房算是半開放式的，站起來就可以看到裡面師傅在煮麵。

較內側的四人桌

這間拉麵的幾個佈景還蠻有趣的，其中一個就是這個馬賽克牆，將各式圖案用馬賽克磚的方式拼貼起來，但不知道有什麼意涵就是了。

拉麵店最具有代表性的廚具，被拿來當成擺飾，一整列的排在牆上，彷彿怕人不知道這是拉麵店。

調味料種類蠻齊全的，七味粉、鹽巴、辣油、醬油都有，比較特別的是通常會拿來做成味蒜拉麵的蒜頭酥，這邊是直接放在桌上讓客人自己加。

入座後送上的冰綠茶，味道很淡，但可以稍微解渴消暑。

期間限定海老雞鹽味拉麵

涼麵

最基本款的拉麵，有三種湯可以選，分別是醬油、豚骨、味增，價格均一價$190，加麵的話好像一份麵$30。

叉燒系列$240 奶油玉米系列$240

蔬菜系列$240 辣拉麵$240 單點

單點、飲料

平日限定的打卡送小菜，可惜這活動我們又沒緣了。

鹽味叉燒拉麵$240

相較於鹽味拉麵基本款的2片叉燒肉，服務生說了三片，單點的話2片就要$50呢，但送上來的時候，好像是6片，所以想豪邁吃叉燒肉的朋友，記得要點叉燒系列的。這次6片可能師傅手滑多放了一片吧。除了蔥花外，還有滿滿的蔥花、脆口的筍乾和半顆糖心蛋，湯頭部分怕太鹹，所以有請廚房降鹽了，而麵條部分是不能選擇的。

看看這叉燒肉，大塊且有一定的厚度，夾起來也較不易解體。入口軟嫩，頗好吃的，搭配蔥花和筍干都不錯，在我吃過的拉麵店中，這叉燒應該有排上前幾名。另外這間的筍干也是大SIZE的，吃起來更脆，爽度更高。

海老雞鹽味麵$260

由於是期間限定的關係，所以就放放棄原本想點味增叉燒，改成點這個，海老拉麵用料更佳的澎湃喔，除了兩片叉燒肉外，還有兩顆超大的雞肉丸子。感覺這間的拉麵配料好像都走巨大風，叉燒、筍干，現在連雞肉丸子也是，深怕客人吃不飽的感覺。至於會稱做海老，以豚骨湯頭再加入蝦醬做成，所以湯頭喝起來還會有海蝦的味道喔，因為我蠻喜歡蝦子的，所以這蝦味我個人還蠻愛的，目前也沒有在其它間的拉麵店看到過，希望這能變成常賣商品阿，拉麵是細麵口感滑溜帶點咬勁，也蠻好吃的。

大份量的雞肉丸子，應該是店內自己做的，口感紮實且不乾澀，雞肉的鮮味還蠻明顯的，搭配這湯頭還蠻優的，但真的還蠻大顆的，吃完一顆就有點飽了。另外這好像不能單點，菜單上梅看到這價格，所以想吃的話，只能點海老雞鹽味拉麵了。

糖心蛋

當天唯一讓我覺的比較不和我胃口的就是這糖心蛋了，吃起來似乎滷不夠入味的感覺，蛋白吃起來沒有甜甜的味道，另外中間蛋黃部分也很少和有點過熟，有點小可惜了。

整體來說

我個人還蠻喜歡這間的，由其是叉燒肉和海老雞鹽味拉麵，可以吃的很豪爽阿，出餐速度快，服務態度蠻優的，推薦這間給大家，希望能趕快來台中開分店，以上是個人淺見，僅供參考。

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