【台北蘆洲】旬秀鮨割烹~精緻豐盛的無菜單日本料理推薦,鮮甜生魚片和炙壽司必吃,另有平價海鮮丼飯及定食,店內座位數多,團體聚餐的好選擇

 
台北蘆洲之前只有來過幾次,對這邊其實不怎麼熟,這次收到來自蘆洲日本料理旬秀的邀約,看網路評價蠻不錯的,有無菜單料理,也可以單點。就讓愛吃日本料理的我決定來吃看看哩,該店距離捷運站有一小段的距離,最近的捷運站是徐匯中學捷運站,會比較建議騎機車前往,因為附近的車位也不多,停車上較不方便。餐廳的隔壁是一間7-11,所以還蠻好辨認的喔,騎著機車一下就找到餐廳了。
 
店門口有小黑板,這次來剛好遇到年中慶打卡案讚就招待小菜一份,記得要打卡換小菜喔。另外消費滿千元,還可以打89折,感覺還蠻划算的。眼光向下繼續看,什麼!!!夏日海鮮丼只要$50,我的媽阿,老闆你這也太佛心了吧,海鮮丼一份50元是要賺啥,但只有限平日喔。 
一進到店內就覺的櫃檯的這個店LOGO很漂亮,有一種柔美的味道。 
 
一開始從外觀看店面沒很大,但走進店內發現我錯了,好大的用餐區阿,算一算有8~9張的四人桌,如果這些位置全座滿的話,那店內應該會忙到翻掉吧!! 
而在最內側則是板前區,搭配的是高腳椅,這邊也大約有8個位置,這間店的位置數真的好多,今天就被安排在板前用餐,我最喜歡在日本料理店坐這位置。
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個人套餐
如果說不知道要從哪點起的話,就可以直接從這張點,是由店內師傅配好的套餐。
季節套餐800/1000、刺身
季節套餐就是無菜單料理,由師傅依照客人的預算配菜,今天點的餐點是$1000無菜單料理,套餐包含了先付、刺身、蒸物、烤物、炸物、食事、吸物、甜點等,感覺就很豐盛。
珍味、手捲
煮物、吸物
沒想到連壽喜燒都有,還有火鍋,這倒是讓我有興趣想點來吃看看,等一下如果沒吃飽的話再點一份,哈。
握壽司、壽司
握壽司可以一貫貫的單點,或直接點綜合握壽司,選擇性頗高的。
沙拉、炒物、蒸物
烤物、揚物
丼飯 (生)、烏龍麵
丼飯 (熱)
丼飯部分,有分成冷食和熱食兩種。價格來說還蠻平價的,大約是$100~$300,加$80元還可以升級成定食,定食包含沙拉、大砵、小砵、漬物、青菜、味噌湯、白飯,週一到週5全天候供應,聽說賣得嚇嚇叫,超受客人歡迎,下次再找機會來吃看看。
坐上板前一看,冰櫃內的魚貨好充足阿,可見生意應該是很好,才會備料這麼多,依據店內師傅的說法這些魚料只能用兩天,超過兩天就會丟棄了,這樣客人才能吃到新鮮的魚,所以想吃新鮮的魚就來旬秀吧。
板前後方的櫃子上,可以看到各式各樣的盤子,有不少都是之前在日本有看過的瓷盤,用這些來裝盛餐點,想必會讓餐點的質感加分不少。
先來杯熱茶吧,茶壺內的熱茶喝完的話,可以請服務生再加,這茶是免費的唷,也還蠻好喝的,茶杯也很典雅有質感。
先付 鮭魚卵佐白蘿蔔泥
用紫蘇葉托著鮭魚卵和白蘿蔔泥,吃的時候可以連同紫蘇葉一起食用,讓紫蘇的香氣在嘴中迴繞,當做一個漂亮的大餐開場。
 
綠竹筍沙拉
選用台灣當季的綠竹筍切片做成開胃沙拉,搭配和風醬汁和其他新鮮的蔬果,吃起來鮮甜清爽,讓人一片接一片的入口,瞬間掃光這份沙拉,當季的食材果然都是很鮮美的,好久沒吃過這麼好吃的綠竹筍沙拉了!
先付-蘿蔔泥佐鱈魚肝
這也是先付之一,一開始就這麼奢華,直接送上一大塊的鱈魚肝!這就讓我們都嚇到了,這間店好大器阿,鱈魚肝味道濃郁且口感滑嫩,搭配上帶有甜味的蘿蔔泥,頗合拍的且口感上更有層次。
先付
鱈魚肝吃完後,以為下一道這是蒸物,但師傅說先付有好幾道,要我們不要急著想蒸物XD,這是香魚甘露煮,是一整隻完整的抱卵香魚,用醬汁去悶煮到入味和軟爛,光是這一隻就至少要$100元以上,所以選無菜單料理感覺還蠻划算的。
從斷面來看,魚卵超豐滿的,在嘴中吃起來口感一流,好喜歡這種魚卵的顆粒感喔,而且因為是甘露煮,所以吃起來還有一絲絲的甜味,不會是醬油的死鹹喔,好吃!!
刺身
噢哈哈哈,這生魚片看起來好澎湃的感覺喔!!第一眼就讓人直接聚焦在那亮眼的鮭魚肚肉和鮭魚卵上哩,這樣是一人份的刺身,共有鮭魚肚、竹筴魚、紅甘、鮪魚、 海鱺這5種,擺盤很精緻,顏色超誘人,讓我很捨不得吃阿,後方的那一大隻竹筴魚魚骨是擺飾,實際上是一大塊竹筴魚肉喔,但竹筴魚刺身也是很少店能吃到的,能在這邊吃到真讓我開心,師傅有說這些都是從基隆魚港每天新鮮採買回來的,所以魚種可能會隨機出現,這樣也讓客人比較有驚喜感。
因為食材很新鮮的關係,生魚片吃起來都很鮮甜,口感也都很新鮮紮實,不會爛爛水水的,推薦海鱺、鮭魚肚、竹筴魚這三種,深深的擄獲我的心。
 
安格斯生牛肉
這道也還是算先付,以紫洋蔥絲襯底,選上美國prime等級的安格斯牛肉搭配芥末籽醬,份量大約是4~5片,牛肉大約是3分熟左右,厚度切得頗厚,所以吃起來口感很紮實帶有嚼勁,我個人還蠻愛吃生牛肉的,只是這道這因為對食材的要求非常嚴苛,所以不是每間日本料理店都有提供,如果菜單上有的話,建議一定要點來吃看看唷。
烤物-明太子醬松板豬佐筊白鮮筍
一開始以為會是烤鯖魚或者烤雞肉之類,結果竟然是烤松阪豬,松板豬肉比較貴,有轉賺到的感覺,哈哈。烤好的松板豬薄切後再淋上香濃的明太子醬,一旁還有筊白筍的切片可以搭著吃。
這道菜讓我還蠻喜歡的,薄片狀的松板豬本身的口感頗有嚼勁,加上明太子醬後味道更棒,且會有些許的辛香,吃的時候建議一片松板豬搭配一片烤筊白筍,口感更有層次和脆口多汁,也較不容易膩口,這道也是在燒烤類菜單上有的,可以額外單點喔,單點的份量會更多,可以吃的更過癮,強烈推薦必點。
炸物-南蠻雞塊
看到這個會有唐揚雞的錯覺,一份約4小塊,但師傅說是南蠻雞,做法和醬汁不一樣,炸過的雞肉吃起來外軟內嫩,淋上特製的醬汁,味道微酸吃起來很清爽,會越吃越開胃呢XD,這雞塊也是很快就被清盤,如果想單點的話也是可以的唷,推薦必點。
炸物 炸蝦天婦羅+炸廣島牡蠣
接下來是炸物上場嚕,一盤就有兩道,分別是炸蝦天婦羅佐鮮蔬和炸廣島牡蠣,聽到師傅說是廣島牡蠣我們眼睛都亮了,因為廣島牡蠣超好吃的阿,炸蝦反而瞬間被搶走一些光彩了XDD。
炸蝦天婦羅
用剝殼好的鮮蝦下鍋油炸,肉質紮實且味道甜美,口感酥酥脆脆的很順口,沾上專用醬汁後味道更讚,一旁還有炸香菇、炸地瓜等鮮蔬,吃起來味道也都頗甜的,食材新鮮吃的到。
炸過的廣島牡蠣外酥內軟,薄脆的麵衣將牡蠣甜味鎖在內部,吃起來更好吃,旬秀的炸物麵衣處理的很不錯,吃起來都不會有油膩感,好想再來幾顆喔!
 
炙壽司組合三貫
這份共有三款炙燒握壽司,屬於套餐中的食事,分別是炙鮭魚肚、炙比目魚鰭邊肉、炙干貝海膽握壽司,仔細看了一下右小角,芥末竟然是給兩種,顏色較淺的是現磨的芥末,味道溫和且有辛香,顏色較深綠的是有一半現磨,一半是芥末粉的,味道上較嗆辣,師傅說因為兩種芥末都各有客人喜歡,所以乾脆就一次提供兩種,那當然是選全現磨的芥末嚕。最前面這貫是炙燒鮭魚肚握壽司,這鮭魚肚不論長度和厚度都是算大SIZE,旬秀一片等於別人家的兩片,老闆真的好佛心,吃起來口感軟嫩, 香氣濃郁,非常的棒。
炙比目魚鰭邊肉壽司
三貫握壽司中口感最為滑溜的一貫,一大片的比目魚鰭邊肉,大約是醋飯的兩倍大,完整的包裹了醋飯,幾乎是入口即化,口感嫩口,非常的好吃,完美的無可挑剔,吃完後會齒頰留香,強烈推薦必吃。
海膽干貝炙壽司
用一整顆的生食級北海道大干貝炙燒後搭配上加拿大海膽,味道就是甜上加甜,滿滿的甜味,真是奢侈的吃法,但不吃會後悔,喜歡吃干貝的朋友不能錯過的品項。
塩烤鯖魚 $140
這份是另外加點的烤鯖魚,現點現烤,須要等待一陣子,這鯖魚的份量出乎意料的大片,吃起來味道鮮美,肉質細緻,烤的算是挺不錯的,吃的時候可以滴上幾滴檸檬汁,風味更佳。價格上來說也不算貴,份量夠兩個人分著吃,因鯖魚味道上較重口味,配啤酒吃的話更讚。
野生大蛤湯
原本以為會是鮮魚味增湯之類,但可能師傅覺的太普通了,所以改出這個野蛤湯,一打開碗蓋,我們就哇的一聲,好大的蛤仔,而且這湯好澄澈,似乎是沒有加入其他的調味料,入口滿滿的蛤蠣海味,蛤仔肉質飽滿鮮美,這湯好好喝阿。
飯後水果
無菜單料理的最後一道,用兩片香甜的蘋果片當做ending,這樣一個套餐吃下來真的很有飽足感耶。
切餅磯布燒 $40/2個
在菜單上看到這菜名很特別,之前沒吃過,想說就點來吃看看,詢問後師傅說這是烤麻糬,但做法比較特別。當這烤麻糬送上桌的時候,就讓我有些訝異,跟想像中的烤麻糬完全不同阿,之前吃的麻糬通常都會膨脹起來,然後是沾蜂蜜或者花生粉,但這邊的麻糬可是扁的,搭配的是醬油的樣子,吃起來口感非常的Q和有嚼勁,而且味道是鹹的唷,夠特別,值得一嚐,吃完後會打破對麻糬的刻板印象XD。
玉子燒
吃到這邊已經算是很飽了,結果師傅又端出這盤玉子燒,唔~會越吃越胖了,但這玉子燒看起來又好好吃,只好先不管體重了,玉子燒味道香甜且口感綿密細緻,搭配些許的蘿蔔泥,吃起來清爽,之前吃玉子燒沒搭配過蘿蔔泥,吃完才發現兩者蠻合拍的。
好大隻的狸貓,應該是招財招福用的XDD
 
店名:旬秀鮨割烹日本料理
電話:02-22887500 (週二公休)
營業時間: 平日 12:00~22;30,假日11:30~22:30,下午3:00到5:00休息。
地址:新北市蘆洲區中山一路202號
價格:餐點$40up,不收服務費
 
整體來說
無菜單料理的餐點比想像中的還豐盛,這樣一頓吃下來好飽,師傅選用當季鮮美的食材,設計出當季的無菜單料理套餐,點套餐就幾乎可以把店內所有的餐點類別都吃過一輪,當然如果預算較低,店內也有平價的丼飯、壽司、定食,就看用餐預算來搭配嚕,推薦這間給大家,以上是個人淺見,僅供參考。

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