良金牛肉麵 就位於金門良金牧場工廠總店內，是來金門必吃美食之一，由金門知名伴手禮良金牧場直營，牛肉麵還下重本使用金門牧場酒槽牛來料理，搭配三種秘製湯頭，色香味俱全的牛肉麵讓人讚不絕口，每日限量溫體牛牛肉麵更是非吃不可，記得還要吃好吃的牧草冰淇淋唷，有需要買伴手禮的話，現場也有各式各樣的牛肉乾可以選擇。
良金牛肉麵|餐廳資訊
良金牛肉麵(良金牧場工廠總店內)
電話:082-335886
地址:金門縣金湖鎮漁村160號
價格:$150up
金門良金牧場是以牛肉乾伴手禮而知名，當年第一次來金門的時候，就慕名而來買牛肉乾回台灣當伴手禮，當時還很幸運的去參觀了良金牧場的養牛牧場，牧場內成群的牛隻讓我至今印象深刻，這次再訪金門還是有安排行程到良金牧場，但這次是為了新推出的良金牛肉麵而來。從金門機場騎機車過來走環島南路大約10分鐘左右。店門口招牌非常顯眼，不用擔心會迷路。
大門口多了這幾年很討喜的大紅色金門電話亭，還有好幾捆的牧場牧草，感覺也更有牧場的感覺了。
走進店內後映入眼前的就是跟良金牧場的販售門市，跟多年前造訪的情景沒太多的變動，牛肉乾、牛肉角等都有，這個就文末再來介紹，先吃牛肉麵填飽肚子才重要XD。
走到門市的後方，就可以看到餐飲部哩，因為牛肉麵都是現點現做，所以可以看到正忙碌備料的內場。
用餐區都是以長桌為主，一桌約可以坐4~6位，店內採光良好且有涼爽的冷氣，讓人不會因為炎熱的天氣而吃得滿頭大汗，光是環境就加分很多。
醬料區
在醬料方面也有許多與重不同的醬料，像是良金自製辣椒醬、自製薩鼓辣椒，或者吃紅燒牛肉麵專用的酸菜辣椒醬等，愛吃重口味的朋友千萬不能錯過，記得要好好嚐試一下XD。
良金牛肉麵|菜單
入坐後一定要先點菜，因為餐點都是現點現做，當遇到用餐人潮較多的時候，就會需要較長時間等待，所以越早點餐就能節省越多時間喔，上圖是良金牧場的酒槽牛飼養系統介紹。
牛肉麵的吃法的四大步驟，賞、聞、品、嚐。
菜單-現涮牛肉麵
良金牛肉麵菜單依照牛肉品種和湯頭的不同，有不同的價位，從$288~388都有，可以依照自己的預算來挑選，都有附小菜和牧草冰淇淋。
私房牛肉麵
這三款則是較常見的牛肉麵品項，價格$150，一樣也有附贈小菜、飲品、冰淇淋唷，麵條部分還可以選擇要手工麵或者加錢改成麵疙瘩。
牛珍寶
牛隻較稀有的部位，像是牛鞭、牛尾等，較適合老饕XD。
在菜單上選好想吃的品項後，在這張粉紅色的菜單上畫單，交給服務生就完成點餐哩。
良金牛肉麵|推薦菜
金門酒槽牛 $288
首先送上的是金門酒槽牛，算是良金牛肉麵招牌之一，這是現涮牛肉麵，所以牛肉上桌的時候都還是生的唷，會附上一壺湯品，讓客人加熱湯品後來涮牛肉。同時還有兩款隨機小菜最搭配。
金門酒槽牛
一片片鮮紅色的酒槽牛肉，給人感覺就很新鮮，再看看這大理石般的油花，讓人感覺就非常的美味誘人，一碗麵大約有4~5片，將手工麵條完整的覆蓋到完全看不見。
湯品有鮮骨湯、紅燒湯、麻辣湯三種可任選一種，會使用金色的小水壺裝盛，小水壺外觀小巧玲瓏，頗為討喜，用火爐直接加熱到沸騰，就可以涮牛肉嚕。
第一碗選擇的是鮮骨湯，湯頭使用了牛骨、雞骨、蔬菜等一起熬煮，湯頭顏色為半透明狀，將沸騰的湯品淋上酒槽牛肉，從鮮紅色變成粉嫩色的瞬間，空氣中就飄散出一股股的肉香，讓人食指大動，可以依照個人的喜好來調整牛肉的熟度，因為牛肉品質極佳，所以會建議吃5分熟會最好，如果怕吃生肉的朋友，則可以加熱到7分熟左右，再熟就會過老，沒有牛肉的嫩度哩。
因為朋友想吃比較熟，所以上圖就是7分熟的牛肉，但比較了5分和7分兩種熟度，真的是5分熟的比較好吃阿XDD。鮮骨湯喝起來頗為鮮甜清爽的，配上嫩口的酒槽牛肉片，真的是美味阿。
第2碗酒槽牛搭配的則是麻辣湯，所以湯頭顏色就較深，根據朋友的說法，麻辣湯是比較偏向藥膳的麻辣，而不是蠟油的那種嗆辣，所以吃起來較為溫和，只有微微的麻麻感。
小菜-牛舌
一開始看到的時候還真的有點難以置信，小菜竟然有牛舌欸!這以太大手筆了吧，牛舌可是很昂貴的食材，吃起來清爽有嚼勁，一份大約有三小片，讓人一片接一片停不下來的好吃小菜，不過似乎真的有限量，當這碟吃完後，就沒再看到過了><。
溫體沖牛肉麵 $358
這是良金牛肉麵新推出的品項，而且每日限量，限量總是殘酷的，賣完就沒有了唷!吃過那麼多的牛肉麵，也還是第一次吃到溫體牛牛肉麵，是由牧場每日現宰的牛隻直送，所以數量較為稀少。
跟剛剛酒槽牛一樣可以選擇湯頭，並在一旁加熱至沸騰。
當鮮骨湯沸騰後，將熱湯快速的倒入碗內淋在溫體牛上，讓牛肉變成粉嫩色的就可以食用了，熟度一樣都是看每個人的喜好做決定。
因為是使用溫體牛肉的關係，所以不適合在湯內浸泡過久，不然一樣會過柴，要趕緊入口的食用。帶有嚼勁的溫體牛肉就有點像是在台南吃牛肉湯一樣，那鮮甜的肉味，真的讓人筷子停不下來，很迅速的就可以掃完一整碗哩。
將溫體牛肉片配上豆辦醬和薑絲一起食用的話，美味程度更會upup唷。
牛排骨湯 $200
牛排骨湯內的帶肉排骨非常大塊，肉質也很鮮嫩好咀嚼，湯頭的味道更濃醇鮮美，如果肚子的空間還夠的話，建議點一碗來喝看看。
牛尾湯 $250
第一次看到牛尾湯，感覺是帶有較多膠質的部位，沒吃過的朋友，也可以嚐鮮看看唷。
半筋半肉牛肉麵 $150
除了前面幾種的現涮牛肉外，還有幾款私房牛肉麵，這個就不需要在自己淋湯哩，而是由廚房內場煮好直接送上桌，牛肉一樣也是使用酒槽牛肉，以半筋半肉的方式搭配，滿足不同口慾的客人。牛筋和牛肉的份量都不少，大口吃肉大口吃麵，真的會讓人頗滿足的。
隨機三款小菜
今日小菜分別是花生、黃瓜、蘿蔔三種，都吃過一輪後，覺得脆口的黃瓜最深得大家的喜愛XD。
手工麵條跟機器做出來的麵條口感差異頗大，手工麵的口感會較有嚼勁和彈牙，這也是大部分人都喜歡吃手工麵的緣故，而良金牧場使用的麵條也都是手工麵，配上各式各樣的牛肉食材和湯頭都非常的搭，怎樣都好吃阿XD。
海鮮麵 $150
因為有些客人不吃牛，所以店內也有推出海鮮麵可點，而且這海鮮麵的用料非常豐盛，除了蝦子、花枝、肉片等，還有加入了金門產的芋頭呢。
金和雙拼 $338
什麼是金和雙拼呢?就是金門酒槽牛加上澳洲和牛，一碗麵但兩種肉都能吃到，也是很貼心的設計XD。澳洲和牛的牛肉會較為大片且油花更多一些，吃起來會更為嫩口，酒槽牛的則會多了一點嚼勁，多層次的口感，讓這碗牛肉麵也更有特色和誘人。
牧草冰淇淋
在日本已經吃過一堆奇奇怪怪的冰淇淋口味，但牧草冰淇淋還真的是第一次吃到，輕挖一匙入口，舌尖上立刻可以感受到牧草的草本芳香，讓人非常驚艷，大推一定要吃看看。
良金牧場|伴手禮
吃完飯後，就回到門市這邊來採購一下伴手禮帶回台灣哩。
將金門特產58度高粱酒與牛肉乾、牛肉角做結合衍生出的產品，帶有濃厚的地方風味，現場有提供試吃，牛肉角那厚實有嚼勁的口感，更是讓人一吃就愛上，一塊接一塊的停不下來，大推高梁牛肉角，憑用餐發票還可以享8折的優惠唷。
素肉乾這個是第一次看到，應該是新推出的產品吧，不知道吃起來跟葷食的差異大不大XD。
牛軋糖
良金另外一款老少咸宜的零嘴就是這個良金牛軋糖，多年前只有一種口味就是牛肉牛軋糖，現今則有推出了芋頭口味，現場試吃了一下，也挺好吃的，就不小心手滑都各帶了幾盒回台灣哩。
最好吃的牛肉乾就是這款了，使用了良金牧場的自產牛製做，吃起來口感細緻，並帶有些許的酒香，吃過後真的讓人頗驚艷的，目前有原味、辣味、黑胡椒等口味，老饕們都知道要選這個XD。
幾年前來的時候沒看過這個，似乎是後來新開發的產品，朋友說拿這個來煮酸菜白肉鍋無敵好吃，那個湯汁更是精華中的精華，可惜我住外面沒辦法開伙，不然就買幾包回台灣煮火鍋來吃，哈哈。
門市這邊也有販售調理包耶，可以買回家自己煮，當成宵夜或晚餐也都很不錯。
結論
這餐吃下來，覺得現涮牛肉麵或者私房牛肉麵都很美味，我個人會比較推薦現涮酒槽牛或者溫體牛肉麵，另外良金牧場的牛肉乾、牛肉角、酸白菜等伴手禮也都很棒，送禮自用皆合宜，所以來金門一定要來良金牧場這邊逛逛走走唷，以上是個人淺見，僅供參考。
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店家/景點資訊
- 店家名稱：良金牧場工廠總店
- 所在地址：臺灣金門縣金湖鎮漁村160號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 10:30-19:30
- 店家電話：082-335886
- 評價：★★★★★
交通資訊
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