【金門美食推薦】良金牛肉麵~金門自助行必吃牛肉麵美食,嚴選金門在地牧場酒槽牛,現涮金門酒槽牛及每日限量的溫體沖牛肉麵必點,近金門機場

金門良金牧場是以牛肉乾伴手禮而知名,當年第一次來金門的時候,就慕名而來買牛肉乾回台灣當伴手禮,當時還很幸運的去參觀了良金牧場的養牛牧場,牧場內成群的牛隻讓我至今印象深刻,這次再訪金門,還是有安排行程到良金牧場,但這次是為了它新的牛肉麵而來。從金門機場騎機車過來走環島南路大約10分鐘左右。
店門口招牌非常顯眼,不用擔心會迷路。
大門口多了這幾年很討喜的大紅色金門電話亭,還有好幾捆的牧場牧草,感覺也更有牧場的感覺了。
 
走進店內後,映入眼前的就是跟良金牧場的販售門市,跟多年前造訪的情景沒太多的變動,牛肉乾、牛肉角等都有,這個就文末再來介紹,先吃牛肉麵填飽肚子才重要XD。
走到門市的後方,就可以看到餐飲部哩,因為牛肉麵都是現點現做,所以可以看到正忙碌備料的內場。
 
用餐區
良金牛肉麵的用餐區都是以長桌為主,一桌約可以坐4~6位,店內採光良好且有涼爽的冷氣,讓人不會因為炎熱的天氣而吃得滿頭大汗,光是環境就加分很多。
醬料區
在醬料方面也有許多與重不同的醬料,像是良金自製辣椒醬、自製薩鼓辣椒,或者吃紅燒牛肉麵專用的酸菜辣椒醬等,愛吃重口味的朋友千萬不能錯過,記得要好好嚐試一下XD。
入坐後一定要先點菜,因為餐點都是現點現做,當遇到用餐人潮較多的時候,就會需要較長時間等待,所以越早點餐就能節省越多時間喔XD,上圖是良金牧場的酒槽牛飼養系統介紹。
良金牛肉麵的吃法的四大步驟,賞、聞、品、嚐。
菜單-現涮牛肉麵
依照牛肉品種和湯頭的不同,有不同的價位,從$288~388都有,可以依照自己的預算來挑選,都有附小菜和牧草冰淇淋。
私房牛肉麵
這三款則是較常見的牛肉麵品項,一樣也有附贈小菜、飲品、冰淇淋唷,麵條部分還可以選擇要手工麵或者加錢改成麵疙瘩。
牛珍寶
牛隻較稀有的部位,像是牛鞭、牛尾等,較適合老饕XD。
在菜單上選好想吃的品項後,在這張粉紅色的菜單上畫單,交給服務生就完成點餐哩。
金門酒槽牛 $288
當回到位置上的時候,第一道牛肉麵也上桌了,首先送上的是金們酒槽牛,這到是屬於現涮牛肉麵,所以牛肉上桌的時候都還是生的唷,會附上一壺湯品,讓客人加熱湯品後來涮牛肉。同時還有兩款隨機小菜最搭配。
金門酒槽牛
一片片鮮紅色的酒槽牛肉,給人感覺就很新鮮,再看看這大理石般的油花,讓人感覺就非常的美味誘人,一碗麵大約有4~5片,將手工麵條完整的覆蓋到完全看不見。
湯品有鮮骨湯、紅燒湯、麻辣湯三種可任選一種,會使用金色的小水壺裝盛,小水壺外觀小巧玲瓏,頗為討喜,用火爐直接加熱到沸騰,就可以涮牛肉嚕。
第一碗選擇的是鮮骨湯,湯頭使用了牛骨、雞骨、蔬菜等一起熬煮,湯頭顏色為半透明狀,將沸騰的湯品淋上酒槽牛肉,從鮮紅色變成粉嫩色的瞬間,空氣中就飄散出一股股的肉香,讓人食指大動,可以依照個人的喜好來調整牛肉的熟度,因為牛肉品質極佳,所以會建議吃5分熟會最好,如果怕吃生肉的朋友,則可以加熱到7分熟左右,再熟就會過老,沒有牛肉的嫩度哩。
因為朋友想吃比較熟,所以上圖就是7分熟的牛肉,但比較了5分和7分兩種熟度,真的是5分熟的比較好吃阿XDD。鮮骨湯喝起來頗為鮮甜清爽的,配上嫩口的酒槽牛肉片,真的是美味阿。
第2碗酒槽牛搭配的則是麻辣湯,所以湯頭顏色就較深,根據朋友的說法,麻辣湯是比較偏向藥膳的麻辣,而不是蠟油的那種嗆辣,所以吃起來較為溫和,只有微微的麻麻感。
小菜-牛舌
一開始看到的時候還真的有點難以置信,小菜竟然有牛舌欸!這以太大手筆了吧,牛舌可是很昂貴的食材,吃起來清爽有嚼勁,一份大約有三小片,讓人一片接一片停不下來的好吃小菜,不過似乎真的有限量,當這碟吃完後,就沒再看到過了><。
溫體沖牛肉麵 $358
這款也是新推出的品項,而且還每日限量,限量總是殘酷的,賣完就沒有了唷!!吃過那麼多的牛肉麵,也還是第一次吃到溫體牛牛肉麵,是由牧場每日現宰的牛隻直送,所以數量較為稀少。
跟剛剛酒槽牛一樣可以選擇湯頭,並在一旁加熱至沸騰。
當鮮骨湯沸騰後,將熱湯快速的倒入碗內淋在溫體牛上,讓牛肉變成粉嫩色的就可以食用了,熟度一樣都是看每個人的喜好做決定。
因為是使用溫體牛肉的關係,所以不適合在湯內浸泡過久,不然一樣會過柴,要趕緊入口的食用。帶有嚼勁的溫體牛肉就有點像是在台南吃牛肉湯一樣,那鮮甜的肉味,真的讓人筷子停不下來,很迅速的就可以掃完一整碗哩。
將溫體牛肉片配上豆辦醬和薑絲一起食用的話,美味程度更會upup唷。
牛排骨湯 $200
牛排骨湯內的帶肉排骨非常的大塊,肉質也很鮮嫩好咀嚼,湯頭的味道更濃醇鮮美,如果肚子的空間還夠的話,可以點一碗來喝看看。
牛尾湯 $250 
第一次看到牛尾湯,感覺是帶有較多膠質的部位,沒吃過的朋友,也可以嚐鮮看看唷。
 
半筋半肉牛肉麵 $150
除了前面幾種的現涮牛肉外,還有幾款私房牛肉麵,這個就不需要在自己淋湯哩,而是由廚房內場煮好直接送上桌,牛肉一樣也是使用酒槽牛肉,以半筋半肉的方式搭配,滿足不同口慾的客人。牛筋和牛肉的份量都不少,大口吃肉大口吃麵,真的會讓人頗滿足的。
隨機三款小菜
今日小菜分別是花生、黃瓜、蘿蔔三種,都吃過一輪後,覺得脆口的黃瓜最深得大家的喜愛XD。
手工麵
手工麵條跟機器做出來的麵條口感差異頗大,手公麵的口感會較有嚼勁和彈牙,這也是大部分人都喜歡吃手工麵的緣故,而良金牧場使用的麵條也都是手工麵,配上各式各樣的牛肉食材和湯頭都非常的搭,怎樣都好吃阿XD。
海鮮麵 $150
因為有些客人不吃牛,所以店內也有推出海鮮麵可點,而且這海鮮麵的用料非常豐盛,除了蝦子、花枝、肉片等,還有加入了金門產的芋頭呢。
金和雙拼 $338
什麼是金和雙拼呢?就是金門酒槽牛加上澳洲和牛,一碗麵但兩種肉都能吃到,也是很貼心的設計XD。澳洲和牛的牛肉會較為大片且油花更多一些,吃起來會更為嫩口,酒槽牛的則會多了一點嚼勁,多層次的口感,讓這碗牛肉麵也更有特色和誘人。
牧草冰淇淋
在日本已經吃過一堆奇奇怪怪的冰淇淋口味,但牧草冰淇淋還真的是第一次吃到,輕挖一匙入口,舌尖上立刻可以感受到牧草的草本芳香,讓人非常驚艷,大推一定要吃看看。
吃完飯後,就回到門市這邊來採購一下伴手禮帶回台灣哩。
 
將金門特產58度高粱酒與牛肉乾、牛肉角做結合衍生出的產品,帶有濃厚的地方風味,現場有提供試吃,牛肉角那厚實有嚼勁的口感,更是讓人一吃就愛上,一塊接一塊的停不下來,大推高梁牛肉角,憑用餐發票還可以享8折的優惠唷。
素肉乾這個是第一次看到,應該是新推出的產品吧,不知道吃起來跟葷食的差異大不大XD。
牛軋糖

良金另外一款老少咸宜的零嘴就是這個良金牛軋糖,多年前只有一種口味就是牛肉牛軋糖,現今則有推出了芋頭口味,現場試吃了一下,也挺好吃的,就不小心手滑都各帶了幾盒回台灣哩。

最好吃的牛肉乾就是這款了,使用了良金牧場的自產牛製做,吃起來口感細緻,並帶有些許的酒香,吃過後真的讓人頗驚艷的,目前有原味、辣味、黑胡椒等口味,老饕們都知道要選這個XD。
幾年前來的時候沒看過這個,似乎是後來新開發的產品,朋友說拿這個來煮酸菜白肉鍋無敵好吃,那個湯汁更是精華中的精華,可惜我住外面沒辦法開伙,不然就買幾包回台灣煮火鍋來吃,哈哈。
門市這邊也有販售調理包耶,可以買回家自己煮,當成宵夜或晚餐也都很不錯。
 
店名:良金牧場
電話:082-335886
地址:金門縣金湖鎮漁村160號
 
整體來說
這次再度造訪良金牧場,覺的良金牛肉麵還真的挺好吃的,現涮牛肉麵或者私房牛肉麵都很美味,我個人會比較推薦現涮酒槽牛或者溫體牛肉麵,另外良金牧場的牛肉乾、牛肉角、酸白菜等伴手禮也都很棒,送禮自用皆合宜,所以來金門一定要來良金牧場這邊逛逛走走唷,以上是個人淺見,僅供參考。

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