食記:大燉煌鍋物琉璃燒~推薦香醇松露蕈菇湯底煮波士頓龍蝦和生猛海鮮,台中火鍋新食尚,琉璃燒也是招牌唷,近台中市政府、台中大遠百

 

店名:大燉煌鍋物琉璃燒

電話:04-23206040

地址:台中市西屯區台灣大道二段909號

價格:單點制,加收一成服務費

用餐日期:2016年5月

      

 

位於中港路和文心路口附近的大燉煌鍋物開幕也有一陣子了,網路上對於該餐廳的海鮮評價都頗高的,讓我這個海鮮控看的心都養養的,超想找時間來品嚐看看,趁著剛返國工作較輕鬆之餘,趕緊約了朋友一起來到這間火鍋店用餐哩,大燉煌鍋物旁邊就是愛買大賣場,所以要停機車是很方便的,如果是開車的話,就要看餐廳錢的車位夠不夠哩,不然也要停到愛買的停車場,再走過來用餐嚕。

門口的海報上貼了該店最新推出的雙人優惠套餐,一人只要$268,就有一個完整套餐及挫冰吃到飽耶,感覺好便宜。

一進門就會看到眼前出現了多個養殖水槽,這間鍋物主打的就是活海鮮,來這邊不吃個幾隻說不過去阿。

噢噢噢~好大隻的帝王蟹,而且還是活的耶!!會讓我想到在日本吃的螃蟹大餐,真想點一隻來吃,一旁的養殖箱內也還有活石斑和活龍蝦等。

 

1樓用餐區

餐廳的環境設計很不錯,有將每桌的客人都區隔開來,這樣要聊天哈拉也比較不會怕隔壁桌聽到,還蠻貼心的。

 

1樓包廂區

一樓還有這種半包廂式的位置,感覺還蠻有氣氛的,也不會被前後桌的客人打擾呢。

2樓包廂

上到2樓一看,發現2樓的用餐位置數也超多的,而且還有多人的大包廂,公司團體行號的春酒尾牙都可以來在這邊辦,要包場的話位置數應該也都是足夠的唷。

湯底價目表

該店共有5種湯底,跟大部分火鍋店的用的湯底不太相同,除了昆布湯外,其他4種湯底感覺都是很特殊的,有天香麻辣湯、鹿角靈芝湯、松露蕈菇湯,干貝碎上湯等,又以干貝碎上湯的價格最高,可以選擇單鍋單湯底享用或者鴛鴦鍋的雙湯底,個人推薦是選鴛鴦鍋,一鍋兩吃,會比較划算XD。

湯底成分介紹

為了讓客人了解湯底的成分,店家也有將湯底的食材公開,感覺都是很費工熬煮的湯底呢,但因為不吃辣的關係,所以我們最後選了昆布湯和松露蕈菇湯。如果喜愛重口味的,那干貝碎上湯應該是很不錯的選擇,看圖片顏色就覺得應該會很濃郁阿。

雙人菜單

今天點的是最便宜的雙人套餐,$1980,有前菜兩份、肉品兩份、海鮮拼盤一份、蔬菜拼盤一份、甜點兩份。

多人套餐

套餐最多可以到6個人的組合,換算下來一人不到$1000,似乎還蠻華算的,很適合大家庭用餐。

琉璃燒

店內另外一項特殊料理,有點像是鐵板燒,有興趣可以點看看。

肉類

牛肉全都是用美牛喔,如果不吃牛的話,還有豬、雞、羊可選。

海鮮

餃類、滷味

蔬菜

飲品、酒類

PS:酒後不開車

優惠套餐

這是店內新推出的套餐,只要2人同行,每人只要$268,就可以吃到火鍋套餐,有包含前菜、肉品、主食、甜點、蔬菜,甜點還是挫冰耶,感覺超划算的阿,跟雙人海陸套餐比,差在沒有海鮮盤且甜點也不同吧。

 

雙人琉璃燒套餐

如果不想吃火鍋的話,那這套餐會是很好的選擇。

飲品

哇~這邊的茶壺也是用鑄鐵壺耶,保溫效果會比較好,輕輕的淺嚐一口,原來是用黑豆茶,味道有點像是麥茶,但茶香更濃郁些,聽說喝豆茶可以補腎補肝,還可以抗老化,那多喝一點好了XDDD,因為平常要喝黑豆茶也很難喝到的呀。

香煎杏鮑菇

點套餐的話,會附贈前菜,前菜會每日變化就沒有固定,今日吃到的是香煎杏鮑菇,這杏鮑菇吃起來超多汁的,佐上香料和脆口的生菜,讓我超喜歡。

前菜

這款是鮮蝦佐水果生菜,蝦子還很貼心的去殼處理,搭配鮮甜的水果和新鮮的生菜,吃起來很清爽開胃,蝦子的新鮮度很優,從這就可以感覺出這間的海鮮真的是強項。

 

在主菜還沒上桌前,服務生會先送上九宮格的醬料盤,由客人自己選擇醬料到小碟子上,最值得一提的就是該店特製的油蔥醬,在別間店完全沒吃過,單吃的話會有點鹹,但配上肉吃超美味的,且口感也會很有層次,強烈推薦一定要用看看。

鴛鴦鍋

因為湯底都很特殊,所以都想試看看,但還是選了昆布湯(左)這個基本款,然後另外選了松露蕈菇湯(右)萊做搭配,昆布湯頭一開始喝的話味道是很清爽淡雅的,除了有淡淡的柴魚味外,喝不出其他味道,但隨著加入的蔬菜、肉品越多,味道就會逐漸的變的鮮甜,適合煮肉片和海鮮。而會選松露蕈菇湯,是因為它喝起來有一股我很喜愛的香氣,就是巴西蘑菇的味道阿!雖然說顏色看起來很深沉,但喝起來一樣是走清爽路線,但多了很香醇的菇味,適合愛吃菇類的朋友。

時蔬拼盤

因為肉片要現切的關係,所以時蔬盤先上,不得不說這菜盤好大一份,而且幾乎都是蔬菜類的,沒有額外的餃子、丸子等火鍋料,這樣也不會一開始就讓湯底走味,感覺內場師傅也是有想過的。菜盤上有多種菇類和葉菜類,另外還有豆腐和豆皮等,建議可以分成兩份來下鍋,像是菇類就放蕈菇湯,高麗菜就放昆布湯,讓兩種湯頭都有些蔬菜甜味,這樣喝起來會更好喝。

 

台灣本土產優酪豬梅花 5盎司

因為是套餐配的,可以從4種肉中選兩種,所以就選了豬梅花,不吃豬和牛的話,也還有雞肉可以選。肉片部分都是秤重賣,套餐的份量會少一些,大約是7片,如果吃不夠的話,可以再另外單點肉片唷。單點一份則是6盎司。梅花豬肉的厚度切的較厚些,這樣吃起來口感會較紮實,肉質上則是很嫩口,但記得要煮到全熟再入口喔,搭配店內特製的油蔥醬吃,味道超正點,讓我直接放棄用沙茶醬,大推油蔥醬阿。

美國進口雪花牛 5盎司

很多人會說吃美牛不安全什麼的,但吃過美牛和澳牛後,真心覺得美牛好吃太多了,所以看到美牛就照吃拉。點套餐的話,美牛有雪花牛和翼板牛兩種可選,個人偏好雪花牛的口感,所以棄翼板牛而去。一份雪花牛也是5盎司,大約是切成7片,而且是很長的一大片XDD,看看著雪花般的油脂,感覺品質就很不錯阿,口水都忍不住流下來了。

將雪花牛肉片下鍋稍微燙一下就好,牛肉不要吃全熟,那樣嫩度會消失,只需要稍微燙過就可以食用了,吃起來鮮嫩多汁,好美味阿,會比較建議用昆布湯煮。

 

手打花枝漿

花枝漿是店內自製的,點套餐的話可以從花枝漿和蝦漿2選1,而一份花枝漿大概可以分成4顆花枝丸的大小,可以吃到花枝的彈牙口感,感覺用料很紮實,沒有偷工減料,如果單點的話,一份只要$80,也很便宜呢,這個用蕈菇湯煮會更好吃唷。

波士頓龍蝦 $980

原價是要$1680的波士頓龍蝦,因為在大特價,一隻只要$980唷,上桌的時候還活蹦亂跳的,兩隻大螯晃阿晃阿,等等就要變成佳餚了。可以直接下鍋煮來吃,也可以用琉璃燒的方式,但如果要用琉璃燒的方式料理,那還要再加$300喔。

 

一定有人想問這龍蝦大概有多大隻,實際測量了一下,龍蝦的長度比一台LG G3的手機還長,服務生說每隻重量大約是7兩,但不秤重賣,是一隻隻賣的。還有另外一種是大龍蝦,體型更大,但價格也更高,就看每個人的預算嚕。

當我們正對肉盤大肆進攻的時候,桌邊悄悄的出現了一台大餐車,主廚還帶著廚師帽出現,原來是琉璃燒要上桌了,一場華麗的煎龍蝦桌邊秀就此開始。

琉璃燒其實有點類似鐵板燒,是一輛有琉璃板的推車,加熱原理其實就是用底部的紅外線管發熱的方式來讓食材熟透,不需要再透過其他繁雜的料理方式及醬汁,吃起來也是最貼近食材原先的味道。

將龍蝦放上琉璃板後,加熱不到幾分鐘,就熟透了呢,這溫度應該是很高的!!所以千萬不要靠近喔。

送上桌的龍蝦看起來就非常的誘人,為了方便客人食用,主廚還有將龍蝦殼給切開和壓碎,吃的時候只要稍微出力就可以將蝦肉挑出嚕。

來章波士頓龍蝦肉的特寫

因為是用活龍蝦去現煎,新鮮度好到沒話說,因此吃的時候,只需要輕輕一夾,就殼肉分離了,吃起來超輕鬆,肉質緊實且彈牙,吃起來還有些許的肉汁,真的好好吃,而且又在特價,強烈推薦必吃。

海鮮拼盤 $480

才剛吃完兩盤肉和龍蝦,說實在的已經有點飽了,智這盤海鮮盤就有點吃不完的感覺,因為太澎湃了,有沒有看到那隻大三點蟹,然後還有花枝、白蝦、蛤蠣、淡菜,真的會飽到喉嚨了!海鮮拼盤的海鮮會依照季節調整,所以可能每次吃到的都不太一樣喔。

花枝

海鮮拼盤中讓我很愛的一種食材,大約有5~6片,下鍋煮至變成全白色就可以撈起來吃了,不要煮太久不然會變得很韌口,放到蕈菇湯內煮出來會帶有一股菇類香氣,這樣的吃法我還蠻喜歡的。

白蝦

一份只有4隻,算是嚐鮮用的,如果愛吃蝦的話,也可以直接單點唷。

三點蟹

之前看到的三點蟹都還蠻小隻的,所以看到這隻的時候讓我有些嚇到!會不會也太大隻了,看看那肥胖的蟹螯就讓人流口水了,就放到昆布湯內煮好了,這一定會很好吃。

不過想到要用力的敲碎螃蟹殼再挑蟹肉出來吃就有點麻煩,正當苦惱的時候,服務生可能有猜到我想法,立刻就送上吃螃蟹的專用器具,有這個吃螃蟹就可以輕鬆多了!!用夾子剪斷蟹螯後,再用叉子挑出蟹肉,吃起來鮮甜味美,讚阿。

大蛤蠣

一份大約有4~5個,下鍋煮到殼打開就可以吃了,吃起來非常的肥美多汁,讓我超愛這個的,數量要是再多一點下鍋煮,湯頭會變得更好喝。

淡菜

吃淡菜最怕吃到冷凍很久或沒有清理乾淨的,那味道吃起來真的會很可怕,但大墩煌鍋物的淡菜品質就很不錯,肉質飽滿且乾淨,下鍋煮後也挺好吃的。

冰沙

看到這道冰沙上桌,也就代表著今天的海鮮大餐差不多要畫下句點哩,餐點都已經送完了這樣,冰沙是讓客人來洗淨嘴里的味道,等等吃甜點才能細細品味,似乎是烏梅冰沙的樣子,帶有些許的梅子酸味,好喝,但不能續杯,一人只有一杯orz。

吃完火鍋到廁所稍微舒洗時發現,這間餐廳好貼心,因為吃火鍋的時候會有氣味沾到衣物上,鎖已有準備芳香噴霧給客人使用,這真是大加分。

水信玄餅

當甜點端上桌的時候,我們都驚艷了,竟然是日本知名甜點水信玄餅耶,外觀鈴龍透澈的水信玄餅,看起來很像果凍,蛋製作難度很高,真沒想到會在這邊吃到它,真是讓人太開心了,吃起來的口感有點像是寒天,且口感會更滑嫩,但本身並沒有味道,需要配料來提味。

水信玄餅的吃法就是要配上黑糖醬或者黃豆粉,這樣吃起來才會比較有味道,大燉煌鍋物除了上述的兩種配料外,還有額外多了抹茶粉耶,造福了抹茶控們,吃的時候記得沾一下醬汁或粉,這樣會更美味。

咖啡凍奶酪

這是另外一款甜品,以奶酪為基底加上店家自製的咖啡凍,最後再淋上焦糖醬,口感綿密且奶味清新,濃郁的咖啡香氣則有點天外飛來一筆,讓奶酪吃起來味道更有層次,這樣的組合還蠻不錯吃的。

 

 

PS:本篇為邀稿

 

整體來說

湯底種類多,各有各的特色,海鮮食材的新鮮度非常佳,種類也多,適合愛吃海鮮的朋友,服務生的解說和態度也都有一定水準,用餐的座位數多,適合團體聚餐或者家庭聚餐,還蠻推薦這間火鍋店的唷,以上是個人淺見,僅供參考。


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