Item: Nagi豚骨拉麵 凪 - 台中店
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Author: 阿mon

Nagi豚骨拉麵凪 |台中拉麵推薦，日本知名拉麵店進軍台中，6種拉麵全公開

Nagi豚骨拉麵凪 是日本東京知名拉麵店，如今在台中也吃的到嚕，也是台中拉麵推薦，台中店就在老虎城內，也是老虎城美食推薦，該店價格平價且非常有創意，不斷推出新口味拉麵，造成許多拉麵粉絲追求熱潮，目前台中店共有6種口味可選，包含台中限定台中王拉麵，招牌豚王是最受歡迎口味，濃厚豚骨湯頭更是讓人一吃就愛上，赤王、黑王、翠王則是有不同客群支持，也都很好吃，讓人很有驚喜感，喜歡吃拉麵的朋友，千萬別錯過。

Nagi豚骨拉麵凪台中店|餐廳資訊

Nagi豚骨拉麵凪(台中店)
電話:04-36062511
地址:台中市西屯區河南路三段120號3樓(老虎城購物中心內)
價格:$200up

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阿mon台灣趴趴走

台中日本拉麵店一間接著一間開，在山小屋、麵屋輝、山頭火之後，連日本東京的Nagi豚骨拉麵凪也來了，還直接選在老虎城開了台中第一間分店，頗有畫地為王的氣勢。豚王拉麵目前在台北有3間分店，台中算是台灣的第4間了，就特地跑來老虎城嚐鮮拉。而秉著該店的優良傳統，每間分店開幕都會有其限定版的口味，聽說台中這次的開幕限定口味就叫做台中王，好道地的名字阿，也因為這次豚王拉麵的進駐老虎城，所以老虎城外通通換算了豚王拉麵的旗幟和看板，看起來聲勢浩大阿。

Nagi豚骨拉麵凪位於老虎城三樓，走上電扶梯到達三樓後，有一個不太顯眼的紅色招牌和燈籠，就到ラーメン凪哩。由於剛開幕，所以人多到還要排隊登記，厄，今天不是禮拜一嗎?大家都要上班上課才對，怎麼還不到正中午時段，人就已經開始排隊了(驚)

Nagi豚骨拉麵凪|環境

遠遠看感覺店內用餐空間很小，走近看後才發現哇~好大間，外側是四人桌，內側還有吧檯區，桌與桌之間空間還蠻大的，不會有擁擠感，讚!而吧檯更內側則是開放式的廚房，可以看到師傅在煮麵欸!這點就比山小屋好很多了!

吧檯區
看師傅在眼前煮麵，不知道為啥會越看越想吃，然後就一碗接一碗了。

如果單人用餐的話建議坐吧檯，雙數或多人用餐在坐外圍，這樣面對面吃也比較不會因為是陌生人而尷尬。椅子部分也是有特別設計過，椅子底下有一個夾層是可以用來放包包或衣服，還蠻貼心的設計。

這是國外的分店口味，台灣除了最上面的4種基本款外，下面的限定王好像都沒供應，所以想吃這幾種只能看看運氣和到國外哩。

該店的一些生田先生文創圖案和LOGO，都掛在牆壁上，在等麵上桌的時候，可以稍微看一下。

Nagi豚骨拉麵凪|菜單

Nagi豚骨拉麵凪菜單品項都是王字尾，很有氣勢的命名，每間店都會有供應的基本款4大天王，分別是豚王、黑王、翠王、赤王，價格除了豚王是$200外，其他均一價都是$230，另外還會有限定王的不定時供應，如果朋友多的話，大家可以點來交換吃，就可以一次吃到很多種口味哩。

桌面上有菜單，每一張就代表一碗拉麵，Nagi拉麵細項可以選擇很多，非常的客制化，是我目前吃到選項最多的拉麵店了，第一次看到這菜單可能還會傻眼，一開始要先選擇拉麵的口味，有4種基本款的拉麵和一種限定，如果選限定王的話，就只能選麵條粗細而已，剩下的由師傅依比例製做。而4種基本款的王就可以讓客人選醬汁、風味油、蒜蓉、叉燒肉、蔬菜、辣度等，辣度從1~10分10個等級，第一次吃的話，建議吃一辛就好，麵條有兩種，分別是細麵和粗麵，然後可以再選麵條硬度，硬度從硬到軟，分別是下鍋煮5、10、15、20、25秒，如果有到過日本吃拉麵，且喜歡日本道地的拉麵口感的話，在這邊就建議選硬或超硬，會比較有日本味喔。

桌面上調味料由左而右分別是鏗魚醬、黑胡椒顆粒、白芝麻，後面兩種大部分的拉麵店都會看到，反而是鏗魚醬第一次看到，後來有偷偷的加一點在拉麵中吃，會添加不少魚香但還蠻鹹的，除非非常重口味，不然不建議加。

醃漬福菜和豆芽菜
每桌都會有，想吃多少就拿多少，無限量供應，跟日本當地的拉麵店頗像，不過大家重點都在拉麵，這個似乎都被大家忽略了。

Nagi豚骨拉麵凪|生田智志先生專訪

今天除了吃拉麵之外，就是要跟Nagi豚骨拉麵凪的創辦人生田智志先生來個見面會阿，生田先生還是特地飛來台灣舉行台中店的開幕儀式唷，等等會有不倒翁點睛活動。阿mon的日語蠻差的，只聽得懂一些單字，所以就要靠翻譯小姐幫忙翻譯哩。

聊天時有詢問生田先生，最愛的口味和吃法是什麼，生田先生拿出比來很迅速的就勾出他最喜愛的配法，然後說他最愛的口味是豚王。

生田先生還簽名表示這是他勾的XD，麵條還選超硬呢，湯辣度是2辛，果然是日本人，太軟就不像拉麵了，大家可以照這吃法點看看。

接著生田先生有稍微講解了一下關於拉麵湯頭的想法和怎麼創做的，只能說他真的很有創意，會將一些平常不會跟拉麵一起食用的東西，加到拉麵內，然後就產生一種新口味哩。像是台灣知名小吃臭豆腐也曾經被他拿來試驗過，不過後來放棄了，可能味道很可怕吧XDD

如果進店的時候，有仔細看吧檯的話，應該會發現吧檯上有一個金黃色的不倒翁，上面還有店家的專屬標誌，然後眼睛部分是全白的，按照該店的傳統，每一間分店開幕，都會有一尊不倒翁坐鎮店內，然後會有點睛的儀式，會由生田先生親自點睛。

關於這個不倒翁的顏色意涵和怎麼只點一顆眼睛，也有詢問生田先生，生田先生說，點一顆眼睛代表許願，如果願望成真，那就會點上第2顆，因此也追問說那願望是什麼，生田先生回答開100間分店，當這願望達成後，就會飛到各地分店去畫第2顆眼睛。而選上黃色來當台中店不倒翁的顏色，則是他當時的心境寫照。

溫碗
將拉麵的碗放在熱水中加熱，讓碗維持一定的溫度，也可以避免拉麵上桌後迅速的冷掉。

一大疊的肉片，就這樣疊在盤子上，上圖是豬肩肉，跟別間拉麵店不太相同，ラーメン凪的肉類有兩種，如果在菜單上勾選豬肩肉，就一碗拉麵有兩片，如果是豬腩肉，一碗就是一塊。

醬汁、風味油

為了加速出餐的程序，這邊的出餐也都跟日本一樣，會將熱水保溫過的碗先放入醬汁和風味油擺著，接著再放入麵條、配料等。

正在準備煮拉麵的生田先生，可以看到散發出一股氣勢和自信，煮麵動作快狠準準，手起手落，麵條就下鍋哩。

生田先生的表情非常專注，煮麵時的秒數會影響麵條吃起來的口感，所以千萬不能分心。

再依客人需求加入各種的配料，然後趁熱騰騰的時後迅速的送到客人桌上。

Nagi豚骨拉麵凪|拉麵推薦

這次要吃的拉麵共有六種口味，除了最基本款4大天王外，還有台中王和老虎王這兩款的限定王，台中王的限定日期是5/12號到5/29號，老虎王限定日期則是5/30到6/15號，日期要看好喔，太早或太晚來都是吃不到的唷，另外還有一款叉燒飯，也是5/12號起就有供應嚕。上排由左而右分別是翠王、老虎王、赤王，下排由左而右分別是黑王、台中王、豚王。

豚王$200

這口味是生田先生最愛的口味，由於大家偏愛細麵，所以這次6種口味就都通通點細麵了，該店的麵條是自製的，麵條硬度先選普通，所以上桌後就要立刻吃，不然會變更軟，如果要先拍照的話，建議點硬，拍完大概也變軟了。湯頭濃度選普通，但喝起來還蠻濃郁的，大概是台灣人吃拉麵加喝湯的接受範圍內，但如果選濃，可能就不太能喝了，因為會真的鹹阿。另外還有一點的油脂感，應該就是該碗有加豬背脂的關係，如果風味油的濃度選越濃的話，油膩的程度也會增加，這個點的時後要注意喔。

翠王$230

整碗綠油油的，能想像這是碗拉麵嘛XD?這口味比較有異國風情，但聽說蠻受女生歡迎的，因為吃起來味道很像在吃有湯汁的蘿勒義大利麵。在豚骨湯底上加入蘿勒加上蔥花、橄欖油產生一種很特別的味道，接著再灑上起士粉增加鹹度，麵條如果選超硬，會有點再吃義大利麵的錯覺，而因為我本身就喜歡吃青醬，所以這種特別的口味也是還蠻喜歡的，但是如果平常不愛吃青醬的，對這碗可能就會不愛哩。因為有加入橄欖油的關係，這碗會比豚王稍微再油膩些，風味油的欄位建議選普通就好。

赤王$230

赤王跟黑王一樣，正中央都會有一球圓形的物體，分別是赤王球和黑王球，球是用豬絞肉做的，湯頭則是再加入紅味增、大蒜、辣油等去調味，所以這口味本身的辣度就稍高些，如果不敢吃辣，建議就不要選這口味。在吃的時候，要將球和湯汁攪拌一下，這樣味道會更佳。

赤王球特寫
可以看到上麵還有灑上辣粉之類的粉末，整碗都紅通通的，如果辣度那邊再選最高辣度10辛，那顏色應該會更驚人巴。

黑王$230

當天受歡迎程度排名第2就是這口味拉，雖然說看起來黑油油的，有點可怕，但相信我，這味道應該會是台灣人喜歡的，將墨魚汁、麻油、黑芝麻等加在一起，吃的時候一樣將黑王球與湯汁稍微攪拌混合一下，湯頭喝起友點來甜味，帶有海的味道和芝麻的香味，反而沒什麼豚骨湯的鹹味，還蠻好喝的欸，也是當天最早賣光的口味。

黑王球上還有加上炸過的蒜酥，讓香味又提升不少，是下次來一定會想吃的口味之一。

老虎王$230

限定王的湯頭濃度就是師傅依比例去調配，就沒辦法做選擇哩，會叫做老虎王，是因為地點就在老虎城，使用的食材搭配非常的讓人大開眼界，表達的意境也是到藝術成級了，顏色看起來偏黃是因為在豚骨湯頭上有加入芒果，什麼?芒果也能拿來加拉麵，真的夠天才的，黃色就代表著老虎的身體，黑色的則是墨魚芝麻油代表老虎的虎斑，接著再擺上筍片，意境就是老虎在竹林內跳越，這碗拉麵的湯聽說有4種風味，就是酸甜苦辣會經歷過一輪，甜(芒果)和辣(胡椒)我有感受到，但是酸(檸檬)和苦(黑王油)似乎就不是很明顯，當天吃這口味的女生也都覺得老虎王很棒，反而男生比較愛台中王那口味，壁壘分明，各有各的愛好。

台中王$230

又是一碗紅通通的，跟赤王有點像，但顏色稍微偏深紅色，正中央也有一球豬絞肉，湯頭部分則是加入咖哩、芋頭、番茄等，整體的味道會比較偏向咖哩味，非常的香濃喔，有點像是在吃咖哩拉麵的感覺，而些許的辣度，也在味道上更加的錦上添花，有畫龍點睛之效，辣度建議可以選2~3辛，覺的太辣的話可以跟服務生要豚骨湯來稀釋，恩~連芋頭都拿來做拉麵了，生田先生真的太酷了阿XDDD，下次會不會看到台灣精神代表地瓜也入菜了呢?

芋頭切塊特寫
這真的是芋頭唷，切成長條狀隱藏在湯內，要仔細找才會看到。

細麵條硬度一開始是選普通，因為加上拍照的關係，所以等到入口的時候，已經算是偏軟了，隨後加點的拉麵口感就改選超硬，吃起來就跟在日本拉麵店吃的差不多哩，帶點硬度才優阿。

叉燒肉豬肩肉
豬肩部位的肉片，有先醃漬過再切片，雖博但大片，沒有嚇死人的肥肉，口感吃起來較軟嫩細緻，加上比較薄的關係，所以很容易可以吸附湯頭醬汁，吃起來味道更豐富，在我吃過的拉麵店中，我覺得算很優的，會很想再點幾分豬肩肉來吃，單點一份是$60/兩片。

叉燒肉豬腩肉
就是傳統的五花肉拉，切的方方正正，滷得很入味，口感很紮實有嚼勁，但相也有不少的肥肉，所以女生可能就不會很愛這個，現場看也是豬肩肉比較受歡迎。

高麗菜$40

菜單上的欄位內，如果不喜歡吃蔥花的話，可以改選高麗菜，也可以另外加點高麗菜，一份要$40。

半熟蛋$30/顆

這也是在加點的選項內，點拉麵是沒附贈的，將蛋切開後，就會有蛋黃滾滾流出。

海苔$30
加點的配料之一，點海苔還附贈一些黑木耳喔，但海苔上桌後最好趕快吃，不然軟掉口感就會差很大了。

今天就一人單挑這六碗，沒吃完不准回家!跟它拼了!

瞥見一旁有放叉燒飯的圖片，看圖片感覺跟日本的似乎很像，就隨手點了一碗。

叉燒飯$60

送上桌後看到好開心，這是有加美乃滋的叉燒肉飯欸，將叉燒碎肉撲在白飯上，再淋上美乃滋，吃起來鹹中帶甜，日本的味道阿，只是這碎肉似乎可以再多一點，這樣吃真的不太過癮。

在店內用餐，如果怕被拉麵的湯汁噴濺到衣服上的話，可以跟服務生要圍兜兜唷，是免費供應的，另外小朋友也有專用的碗和湯匙，碗上還有生田先生的Q版圖案，好想帶一組回家收藏XDD

Nagi豚骨拉麵凪(台中店)
電話:04-36062511
地址:台中市西屯區河南路三段120號3樓(老虎城購物中心內)
價格:$200up

結論

Nagi豚骨拉麵凪真的顛覆我對拉麵的認知，沒想到這麼多的食材都可以加到拉麵內，還有這麼棒的味道，之前對拉麵的認知都停在豚骨、醬油、味增這幾種湯頭口味而已，但Nagi拉麵的客製化程度非常高，幾乎所有的細項都可以調整，出餐速度也快，空間又寬敞，然後還有好吃不油膩的豬肩肉，而限定王老虎王和台中王也都各有各的特色，會讓人想再來多吃幾次，以上是個人淺見，僅供參考。

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