食記:OOPS分子冰淇淋專賣~零下196度的分子冰淇淋，一中街冰店新亮點，推薦原味夏日和蕉糖脆脆口味

甜點阿mon2014-09-28

店名:OOPS分子冰淇淋專賣店

電話:0928-965-512

地址:台中市北區太平路19巷3弄 (一中街台水宿舍內)

價格:$80up

用餐日期:2014年9月

前陣子收到這間分子冰淇淋的試吃邀約，看粉絲頁上的介紹挺酷炫的，就和朋友來這邊吃看看了，該店的位置挺隱密的，位於舊台水宿舍的商圈內，在一中街逛了快8年，第一次聽到台水宿舍的時候也還真的不知道在哪，查了很久終於知道如何走，從一中街的水利大樓往北回牛奶和胖子雞排的方向走，過紅綠燈後繼續往前走，會先看到北回牛奶，而在左側就會看到有一個小巷口，在巷子口就有這個小黑板，走進去就是台水宿舍商圈了。

這巷子裡竟然藏了一個商圈，真的是讓我太吃驚了，巷子上方有一個大燈籠寫上台水宿舍，這間店就在這里拉。

巷子內有一整排的木製桌椅和遮陽傘，這應該就是客人的用餐區吧，因為太陽照不進來，所以這邊是挺涼爽的，如果在一中街走累了，也可以到這邊坐坐和休息喔，這邊也有免費的廁所可以使用呢。

而傳說中很酷的分子冰淇淋就在巷子內的第一間店面，走進來就會看到了。這邊除了分子冰淇淋外，也有串燒店、簡餐店、飲料店、服飾店等，店鋪不少，但人潮少很多呢。

店外觀很有設計感，用了大片的透明玻璃，讓客人可以看到廚房內場的製作方式及乾境度，是否真材實料都看的見。

這間店是由五個年輕人一起創業，選用台灣在地的新鮮水果和食材來製作成冰淇淋，以行動來表現對台灣農業的支持，口味會不定期的更換，所以每次來都有不同的驚喜喔。

這是正式營運後的口味和價目表，共有原味夏日、和風抹相思、芝蕊豆腐花、蕉糖脆脆，價格一球$80起，但我們來的時候晚一步，和風抹相思和芝蕊豆腐花都賣完了，之後也買不到了，頗為殘念。

玻璃上有貼上QR CODE，讓客人可以用CODE迅速連上粉絲頁，追蹤該店家的活動資訊，還蠻跟得上潮流的。

那所謂的分子冰淇淋究竟是怎麼做的呢?最大功臣就是這台機器拉，看起來有點像是攪拌機的感覺，這樣怎麼做冰淇淋?

首先先將新鮮的牛奶倒入缽內，該店的牛奶是採用彰化牧場產的。

接著從一旁加入零下196度的液態氮，藉由液態氮的溫度讓牛奶能瞬間降溫凝結，這樣不需要加入傳統冰淇淋使用的乳化劑等成份，吃起來也較讓人安心。

每次加入液態氮，都會因為液態氮瞬間沸騰，飄散出大量的煙霧，視覺效果還蠻酷的，同時也會讓周圍變的很涼爽，有種在冰室的感覺。

接著再稍微攪拌，使冰淇淋的口感混合的較均勻，分子冰淇淋就大功告成嚕。

店內的夏日冰品口味有加入產製沖繩宮古島的雪塩，所以會是一種很特別的味道，可以點來吃看看喔。

原味夏日$80

剛剛有說過這是沒加乳化劑和安定劑的，所以它融化的速度非常快速，快到讓我有點傻眼，才剛端上桌，冰淇淋頂端就開始融了!融了!只好很迅速的拍完立刻開吃，香濃帶點甜味的牛奶冰淇淋中境然有一絲絲的鹹味，利用甜鹹的味覺衝突，讓客人對這口味的印象加深，很多人一定覺得甜中帶鹹很怪，但當天吃下來，反而都讓我們喜歡這味道，因為好吃且不會膩，真心推薦這口味。