麵屋木心|嘉義拉麵推薦,隱藏版高人氣拉麵店,正宗日本拉麵風味

麵屋木心 是嘉義超人氣正統日式拉麵店,也是嘉義拉麵推薦嘉義隱藏版美食,該店最早是日式攤車方式在小巷內販售,當時就非常受到客人喜愛,是嘉義必吃拉麵之一,暌違多年在2022年時在新地址重新開幕,讓眾多饕客及鐵粉直接塞爆小攤車,不拿號碼牌還真的吃不到,排隊等半小時更是家常便飯,新的麵屋木心多了舒適內用區域,口味上延續之前的日本風味,濃厚的醬油煮干拉麵和清爽不膩口的醬油拉麵都很好吃。

麵屋木心餐廳資訊

麵屋木心
電話:無
地址:嘉義市西區永安街279號
價格:低消一人一碗拉麵
營業時間:請看粉絲頁
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麵屋木心多年前曾經造訪過一次,那時候攤車是在延平街內,當時一吃就驚為天人,那拉麵湯頭應該是我在嘉義吃到最接近在日本吃拉麵時的口味,不輸給嘉義名店山越拉麵,可能還略勝一些,跟師傅聊天才知道他是從日本東京學藝回來的,所以當時就愛上這間店,也推薦給許多喜歡日本拉麵的朋友,沒想到師傅突然就暫停營業, 這一停就是數年過去,每個月我都會到麵屋木心粉絲頁看看是不是還會重新營業,盼著盼著終於看到公佈即將重新開幕,新店地址也搬到永安街了,一樣的攤車,一樣是在小巷內,一樣很難停車,開車的朋友就別開進來了,這邊完全沒停車位,騎機車可能還比較好停喔。

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可能有不少人都吃過麵屋木心,所以當聽到麵屋木心重新開幕後都衝來品嚐,看起來也都是嘉義人且清一色幾乎都是年輕人啊,這是晚上才剛開門營業,所有位置均已客滿,晚到的人拿號碼牌在馬路上等著用餐的盛況XD。

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在舊地址的時後,只有攤車座位7個,搬到新地址後多了內用區,可以吹冷氣吃拉麵,用餐也更加舒適,內用的位置大約是8個,以數量上來說也不多,想吃就早點來吧,不然就只能在門口排隊等嚕,該店沒有提供外帶,都只能內用。 

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內用有提供免費開水和冰茶,但需要自取,不會有店員服務送水喔。

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如果想吃麵屋木心,下午5點到達餐廳外後記得先找店員拿號碼牌,但要注意這牌子不代表入座優先順序,因為還要看前幾組客人的人數來做安排,有可能剛好只有一個空位置,你剛好也是一個人,但你前面那組客人有3個人,所以就變成你優先入座這樣。

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幸運數字7?大約等了25分鐘,因戶外攤車區有2個位置,但前組客人想要坐室內吹冷氣,所以我們就順利被安排入座。 

麵屋木心菜單

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因為才剛開幕的關係,目前只有供應兩種拉麵品項,分別是醬油煮干和醬油拉麵,可能之後還會慢慢的增加新選擇吧,像是之前有的沾麵。

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點餐完畢後就是等拉麵上桌嚕,坐外面的好處就是可以看到師傅料理秀,像是炙燒叉燒肉、煮麵、擺盤等,聞著那散發出的誘人香氣,看著一碗碗煮好的拉麵送接連上桌,真的會越看越餓阿。

麵屋木心推薦菜

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因為和朋友是兩個人來,所以就兩種品項都各點一碗,剛好可以兩種拉麵都吃到,拉麵都是現煮,所以需要點時間等待喔。

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醬油拉麵 $170

如果吃比較清淡口味的人,建議就是選醬油拉麵了,以雞骨清湯當基底,再加入自製醬油調合,味道上較清爽些且不會死鹹,配料則有半顆糖心蛋、筍乾、蔥花和兩片叉燒肉,

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糖心蛋
金黃色膏狀蛋黃和嫩口蛋白,這糖心蛋很完美,瞬間被我秒殺。

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叉燒肉
好幾年前吃的時候,叉燒肉用的是肥瘦肉比例相當的部位,這次造訪有發現似乎換成瘦肉較多的部位,油花明顯又變少一些,適合怕吃油脂的人XDD,但叉燒肉厚度跟之前一樣厚,所以吃起來口感還是很紮實,而且還給兩大片,真的蠻有誠意的,吃起來會很爽。

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拉麵
麵條用的是細麵,口感上稍微有些硬度且滑溜,記得不要太慢吃,不然麵條泡在湯中會慢慢變軟,口感就比不優了。

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醬油煮干 $230

第一次來吃麵屋木心時點的就是這碗醬油煮干,這也是舊店時的招牌和創店菜單,時隔多年終於再次吃到了,有種感動。 配料有糖心蛋、叉燒肉、蔥花、筍乾等,跟醬油拉麵相比,還多了洋蔥丁和柚子胡椒,如果是多年前相比,則是少了柚子皮和海苔片、黑木耳絲,還蠻喜歡之前的柚子皮的說Q_Q

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相較於前一碗的醬油拉麵,醬油煮干的湯頭光從顏色就有明顯不同,顏色有比較混濁些,味道則是頗濃郁厚實風味的大骨湯,看介紹是說用鯷魚干、雞骨加上豬骨熬煮而成,所以喝起來不會是純豚骨味,會還有些許煮干味,雖然說味道上會比較鹹和比較重口味,但我個人比較喜歡這碗,可能因為我之前在日本都是吃重油重鹹的日本拉麵關係吧,所以已經被侷限住了。

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如果吃比較重口味,可以試著把碗邊這個柚子胡椒加入到碗內來增添風味,建議可以先加一點點試味道,喜歡的話再全加XD。

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吃完麵後就趕緊和朋友將位置讓出來,隨著夜幕降臨,店外排隊的人潮還是滿滿滿,看的出來大家對於麵屋木心的喜愛阿。

 

麵屋木心
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結論

之前一直想吃麵屋木心的沾麵,但目前還沒有販售,可能要再等一陣子,目前販售的兩款拉麵風味各自不同,就看個人喜好嚕,另外想吃的話,記得早點來喔,以上是個人淺見,僅供參考。


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店家/景點資訊

  • 店家名稱:麺屋木心 ラーメン専門店
  • 所在地址:臺灣嘉義市西區永安街279號
  • 營業時間:一 二 四 五 六 17:00-20:30
  • 店家電話:無
  • 評價:★★★★★


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