【嘉義美食】王記肉包~老店手做老麵肉包的好滋味,外皮Q彈內餡飽滿的高麗菜鮮肉包、韮菜花鮮肉包都很好吃,近東門圓環、嘉義市政府

        

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聽說嘉義王記肉包以前是開在民國路,後來才搬到東門圓環這邊的,主打高麗菜鮮肉包韮菜花鮮肉包不過還是給承認我真的不知道有這間的存在,我對嘉義的小吃還停留在雞肉飯林聰明砂鍋魚頭而已,這次在朋友的帶領下來到這間吃看看味道。

王記肉包的餐點品項不多,賣的種類就只有上圖的這幾種,鮮肉包有分成高麗菜和韮菜兩種,另外還有賣花捲、小饅頭豆沙包等。

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王記肉包沒有什麼對外明顯招牌,所以就很容易錯過而不知道啦,想找這間店,只能認這四個字。


攤位上是看不到肉包的,因為肉包都被埋在棉被內,這是要保溫用的,外省人的作法,看你要購買幾個,才會從棉被內拿出來!


花捲,這間的花捲(上圖右)並沒有加蔥花那些,只有單純鹽巴調味,外觀很像麵棍XD。


而這個蒸籠就是大家期待包子出籠的注目焦點


蒸籠頂部水蒸氣越來越多,應該快蒸好了!


在我們等待包子出爐的的時候,因為將要遇上中午的用餐高鋒,客人越來越多,因此店家也拼命在做包子。


這間店的包子是用老麵製造,沒有放入發粉,就看師傅掌握麵粉發酵的功力嚕!


動作很快的迅速趕製包子


而就在這時,蒸籠蓋也要打開哩

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打開的瞬間,霧氣奔騰!


店家卻不顧包子的高溫,迅速的將每個包子都拍打過一次,這個動作又叫醒麵,沒這樣拍過的包子會不好吃,因為被拍過的包子才能散熱,吃起來的包子皮才會Q彈。


來幾張特寫,包子外觀看起來好有彈性的感覺XD


拍打過後再快速的倒在攤位上,然後就看到客人迅速的搶空,沒買到怎麼辦?就要再等下一籠的出爐了,限量真的是殘酷的。

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再來就換饅頭出爐


一樣都需要經過拍打的這個步驟,店家可是非常的堅持!

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高麗菜鮮肉包$15
包子皮Q彈有嚼勁,豬肉吃起來很鮮嫩沒有腥味,肉的部位有挑過,油脂較少,不像有些包子吃起來肉汁滿嘴,但高麗菜的比例似乎較少,吃起是有脆度,但吃不太出來高麗菜的甜味

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韮菜花鮮肉包$15
相對於高麗菜肉包,韭菜鮮肉包比較讓我喜歡,因為韭菜很香,切丁也較多,吃起來會較有層次感。


豆沙包$15
內包紅豆餡,因為肉包佔據了不少胃的空間,所以這個豆沙包就吃不下了。

店名:王記肉包
電話:05-2258793
地址:嘉義市和平路281號
價格:$15up

整體來說
我比較喜歡王記肉包的韮菜花鮮肉包,吃起來會比較有層次感,高麗菜鮮肉包就覺得還好,包子皮吃起來真的很有嚼勁,不愧是老麵做的,聽說這間的酸梅湯也是招牌,不過當天就只買包子來吃,所以酸梅湯就沒喝到嚕,以上是個人淺見,僅供參考


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